Можно ли заменить сливочное масло растительным в выпечке 15 июня 2022, 14:45 МСК
Поделиться Комментарии В качестве альтернативы подойдёт даже овощное пюре. Чем можно заменить сливочное масло в выпечке? Можно ли использовать вместо него растительное?
Разбираемся вместе с экспертом.
Во многих рецептах печенья, кексов и других вкусностей встречается сливочное масло — не самый «диетический» ингредиент. Хотя полностью отказываться от него тоже не стоит — рассказали здесь почему. Всё же иногда необходимо обойтись без масла.
Лидия Квашнина нутрициолог
Когда и чем нужно заменять сливочное масло в выпечке?
Заменять сливочное масло есть смысл, если:
у вас непереносимость лактозы — в таком случае любых молочных продуктов стоит избегать;вы соблюдаете протокол питания с низкой калорийностью — всё-таки на 100 г сливочного масла приходится 610-750 ккал;вы придерживаетесь вегетарианского или веганского питания;вам по душе эксперименты на кухне и вы хотите получить новые вкусовые впечатления.
Фото: istockphoto.com
Можно ли заменить в выпечке сливочное масло на растительное?
Лидия: Конечно, можно. В качестве заменителя сливочного масла в выпекаемых изделиях подойдёт практически любая жировая масса. Кроме растительных масел, можно использовать творог, йогурт, кефир, сыр рикотта.
Если в качестве альтернативы выбираете растительное масло, лучше отдавать предпочтение тем, у которых высокая точка дымления: кокосовое, авокадо, оливковое масло для жарки. Если использовать растительное масло с точкой дымления ниже, чем температура для выпекания, продукт поменяет свои свойства и в нём появятся канцерогены.
Как правильно выбирать масло для жарки и термической обработки, читайте в материале ниже.
Как правильно выбрать масло для жарки?
Можно совсем отказаться от масла при выпечке?
Да, обойтись можно и без масла — и сливочного, и растительного. Подойдут ингредиенты с сильным вкусом, в том числе овощные и фруктовые пюре.
Фото: istockphoto.com
Чтобы разнообразить вкусовую палитру, рекомендуем попробовать выпечку с:
авокадо;бананом;тыквенным пюре;яблочным пюре.
На самом деле, использовать можно даже кабачки. Например, из них можно приготовить вкусный ПП-брауни. Рецептом поделились в материале.
Как приготовить ПП-брауни из кабачков? Пошаговый рецепт Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
