Основной идеей шеф-повара MIDSUMMER Михаила Курохтина при создании специального меню для MOSCOW TARTAR WEEK было – раскрыть культуру тартаров и создать яркие запоминающиеся блюда, которые подарят гостям незабываемые гастрономические впечатления.
Специальное меню состоит из трех блюд, для людей разных вкусовых пристрастий: рыба, мясо и дичь. Открывает меню тартар из тунца с юдзу дрессингом и пани пури: этот тартар Михаил Курохтин предлагает гостям есть при помощи рук – как тапас. Таким образом, чтобы съесть блюдо необходимо разбить пани пури на две части, положить в нее немного тартара из тунца, овощной салат и при необходимости, дополнить пряным маслом, которое подается отдельно. Второе блюдо фестивального меню – тартар из говядины с черным чесноком и муссом из пармезана получился очень летним и озорным, больше напоминая цветочную поляну: однозначный хит для любителей фуд-сторис. Третий и финальный тартар фестивального меню Михаил готовит из вырезки оленя со сливой и зернами горчицы. Этот тартар буквально транслирует собой брутальность – и в подаче, и во вкусе, ведь помимо щедрой порции зерненой горчицы, шеф-повар MIDSUMMER подает к нему японский чили соус, дозировка которого, однако, остается на усмотрение гостя.
Каждый из трех видов тартаров превосходно сочетается с бокалом игристого вина Tete de Cheval (500 ₽ / 150 мл.), которое в этом году стало алкогольным партнером фестиваля MOSCOW TARTAR WEEK.
Фестиваль MOSCOW TARTAR WEEK проходит с 3 по 16 июля.
Полный список ресторанов, участвующих в фестивале, и другие подробности можно найти на сайте https://readymag.com/gastronomicru/tartar2023/
MIDSUMMER
Мясницкий проезд, 2/1
Тел.: +7 977 188 0474
Часы работы: 12:00-24:00
https://instagram.com/midsummer_rest
