Британские ученые из Оксфордского университета провели анализ взаимосвязи климатических условий и качества вина в известном винодельческом регионе Бордо, Франция, за последние полвека. Их исследование, опубликованное в журнале iScience, выявило интересные закономерности.
Специалисты анализировали оценки винных критиков и пришли к выводу, что погода оказывает влияние на качество вина не только во время вегетационного периода, но и в разные времена года. Особенно высококачественные вина ассоциировались с такими климатическими условиями, как прохладная и влажная зима, жаркое и сухое лето, а также прохладная и сухая осень.
Эндрю Вуд, ведущий автор исследования, отметил, что влияние температуры и осадков ощущается на протяжении всего года, начиная с распускания почек и заканчивая периодом покоя растений зимой. Очевидно, климатические факторы играют важную роль в формировании вкусовых характеристик вин.
Кроме того, ученые отметили тенденцию улучшения качества вин из Бордо в период с 1950 по 2020 год. Это можно связать как с изменениями климата в этом регионе, так и с внедрением новых технологий в производстве вина.
