Когда хочется лёгкости: 5 питательных салатов без мяса 12 января 2025, 15:45 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Пошаговое приготовление рецептов от шеф-повара.
Оливье, мимоза и селёдка под шубой — самые популярные зимние салаты. Правда, есть такие блюда каждый день вряд ли будет полезно.
Сергей Кузнецов бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru
«Полноценно поужинать и лечь спать без тяжести в животе помогут салаты без жирных заправок и мяса. Их приготовление займёт не больше времени, а по полезным свойствам они намного опережают майонезных собратьев. Поделюсь рецептами пяти вкусных блюд».
5 питательных салатов без мяса
Салат с лапшой из цукини с соусом чимичурри
Фото: istockphoto.com/antoniotruzzi
Возьмите за основу зелёную фасоль с цукини и луком-шалот, посыпьте грецкими орехами и сыром фета — и получите невероятно полезный, вкусный и сытный ужин.
Ингредиенты:
свежемороженая стручковая фасоль — 160 г;цукини — 2 шт.;фета — 50 г;грецкие орехи — 20 г;петрушка — 1/3 пучка (примерно 10 г);чеснок — 2 зубчика;лук-шалот — 1 шт.;красный перец чили — 1/2 шт.;красный винный уксус — 2 ст. л.;оливковое масло — 2 ст. л.;кориандр — 10 г.
Фото: istockphoto.com/SherSor
Способ приготовления:
1. Мелко порубите петрушку и лук-шалот.
2. Измельчите чеснок прессом, покрошите ножом фету.
3. Из перца чили удалите семена и мелко его нарежьте.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом и выложите грецкие орехи. Запекайте в течение 8–10 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки. После того как орехи остынут, порубите их произвольно.
5. Вскипятите воду в кастрюле и выложите фасоль. Варите три-четыре минуты, затем промойте под холодной водой и оставьте просохнуть.
6. Положите в большую миску зелень, чеснок, лук-шалот и чили. Влейте уксус и масло. Перемешайте и добавьте специи.
Фото: istockphoto.com/sal61
7. Промойте цукини, срежьте кончики. Разрежьте пополам каждый овощ и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте овощечисткой на тонкие полоски.
8. Выложите слайсы цукини в миску к зелени и добавьте фасоль. Перемешайте салат. Разложите блюдо по порциям, каждую украсьте грецкими орехами и фетой.
Свекольный салат с соусом фета
Фото: istockphoto.com/yulka3ice
Если вы любите салат со свёклой и сыром фета — значит, вам точно понравится эта его вариация. Вместо кедровых орешков можно использовать миндаль и грецкие, а сыр фета превращается в заправку.
Ингредиенты:
Основные:
готовая смесь круп (киноа, полба, булгур) — 250 г;варёная или печёная свёкла — 250 г;зелёный лук — 4 шт.;рубленые грецкие орехи — 30 г (2 ст. л.);рубленый жареный миндаль — 30 г (2 ст. л.);кориандр — 2–3 веточки;мята — 1–2 веточки;сок одного лимона — 50–80 мл;оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л.;соль, перец — по вкусу.
Фото: istockphoto.com/4kodiak
Для заправки:
сыр фета — 100 г;греческий йогурт — 4 ст. л.;горчица дижонская — 1 ч. л.;сладкий чили-соус — 1 ст. л.;вода — 2–4 ст. л.
Способ приготовления:
1. Покрошите фету и переложите вместе с греческим йогуртом, горчицей и соусом чили в блендер. Взбейте до однородной массы. Добавьте воду для получения кремообразной заправки: вливайте постепенно по одной столовой ложке.
2. В салатнице смешайте крупу с зелёным луком, орехами и большей частью зелени. Добавьте сок лимона и оливковое масло. Посолите, поперчите и перемешайте.
Фото: istockphoto.com/Andrii Lysenko
3. Нарежьте свёклу дольками.
4. Разложите крупу с зеленью по порциям, сверху выложите свёклу и полейте кремообразной заправкой. Украсьте салат оставшейся зеленью.
Зелёный салат из стручковой фасоли и брокколи
Фото: istockphoto.com/GMVozd
Всего 15 минут — и у вас на столе будет сытный и питательный салат. В блюде очень много зелени: брокколи, стручковая фасоль, шпинат. Разбавит зелёный бум цельнозерновая крупа, которая даст чувство сытости и необходимую энергию организму.
Ингредиенты:
брокколи — 1 головка;свежемороженая стручковая фасоль — 200 г;отварной булгур — 250 г;красный лук — 1/2 шт.;соус песто — 145 г;красная фасоль консервированная — 250 г;бальзамический соус — 1 ст. л.;оливковое масло — 2 ст. л.;шпинат — 50 г.
Фото: istockphoto.com/Stanislav Ostranitsa
Способ приготовления:
1. Разберите брокколи на соцветия.
2. Мелко нарежьте красный лук. Шпинат нашинкуйте соломкой.
3. Фасоль промойте и просушите.
4. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите и выложите брокколи. Варите пару минут, затем промойте холодной водой и просушите.
5. В большой миске смешайте крупу с луком, фасолью, соусом, маслом и песто. Перемешайте ингредиенты.
6. Выложите в миску брокколи, фасоль и шпинат. Ещё раз перемешайте и подавайте на стол.
Читайте также:
Готовим рататуй из одноимённого мультфильма: секреты популярного блюда
Салат романо на гриле
Фото: BeyondTheRoad
Вы когда-нибудь поджаривали салат романо с томатами на гриле? Если нет, самое время это исправить и попробовать новое для себя вкусовое сочетание.
Ингредиенты:
салат романо (небольшой) — 2 шт.;зелёный лук — 6 шт.;сливовидные помидоры — 4 шт.;огурец — 1 шт.;оливковое масло — 65 мл + 50 мл;белый винный уксус — 35 мл;сахар тростниковый — 1 ч. л.;укроп — 2 веточки;сушёный чеснок — 1/2 ч. л.;хлопья красного перца — 1/8 ч. л.;соль — 1/8 ч. л.
Фото: istockphoto.com/neiljlangan
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте укроп.
2. В небольшой миске взбейте 65 мл оливкового масла с уксусом, сахаром и укропом, чесноком, перцем и солью.
3. Разрежьте пополам помидоры, огурцы и романо. Смажьте эти овощи и лук 50 мл масла.
4. Разогрейте сковороду гриль и обжарьте лук, помидоры по четыре-пять минут с каждой стороны. Салат романо обжаривайте по 30 секунд с каждой стороны на сильно прогретом гриле.
5. Нарежьте жареные помидоры и огурцы дольками или крупным кубиком. Лук нашинкуйте.
Выложите романо на сервировочное блюдо, сверху — помидоры, огурцы и лук. Полейте салат заправкой и садитесь дегустировать блюдо.
Читайте также:
Чем заменить калорийные блюда на новогоднем столе? ПП-меню от диетолога
Салат из итальянских консервов
Фото: istockphoto.com/MariaRaz
Для любителей итальянской кухни предлагаю приготовить простой, но очень вкусный салат из консервов, которые ждали своего часа в кухонном шкафу.
Ингредиенты:
чиабатта — 4 ломтика;артишоки в масле — 280 г;оливки без косточек — 10 шт.;консервированный красный перец — 3 шт.;лимон — 1/2 шт.;сладкий чили-соус — 2 ст. л.;каперсы мелкие — 1 ч. л.;рукола — 70 г;соль, перец — по вкусу.
Фото: istockphoto.com/Wavebreakmedia
Способ приготовления:
1. Слейте масло из банки с артишоками и сохраните его.
2. Оливки разрежьте пополам, красный перец — пополам или на четвертинки.
3. Нарежьте чиабатту на кусочки. Смешайте их с двумя столовыми ложками оливкового масла.
4. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите чиабатту на противень, застеленный пергаментом, и запеките до золотистого цвета, чтобы получились гренки.
5. Взбейте пять столовых ложек масла от артишоков с соком лимона и сладким чили-соусом. Добавьте к заправке измельчённые каперсы.
Фото: istockphoto.com/Imgorthand
6. В большую миску выложите артишоки, оливки и перец. Добавьте руколу и кусочки чиабатты. Влейте заправку и перемешайте.
Подавайте на стол сразу, чтобы чиабатта осталась хрустящей и не размякла.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
