Гречка богата витаминами B2 и B3, медью, магнием, фосфором, цинком, марганцем. В гречке содержатся в большом количестве флавоноиды, которые помогают бороться со свободными радикалами. Гарвардская школа общественного здравоохранения подчеркивает, что флавоноиды снижают количество ЛПНП (плохого) холестерина в крови и препятствуют свертыванию тромбоцитов. А содержащийся в гречке рутин увеличивает уровень «хорошего» холестерина.
Гречка также идеальна для похудения, так как содержит меньше калорий по сравнению с пшеницей или ячменем, а также богата клетчаткой и белком. В гречке нет глютена, поэтому она прекрасно подходит тем, у кого есть проблемы с пшеницей. В гречневой крупе много железа, поэтому она помогает устранять анемию.
