Крымский стол
Неважно, где вы находитесь: в суетливой Москве, далеком Мурманске или Хабаровске, а может живете на Урале. Представить себя на крымском курорте поможет особый праздничный стол. Лучше всего для воплощения подходит стиль богемного места — Коктебель.
Напиток. В Коктебеле зародилось старейшее коньячное производство на территории современной России. Ведь здесь богатые минеральными отложениями вулканические почвы, особый климат и вековые традиции. Поэтому в качестве напитка можно рассмотреть одноименный коньяк из Коктебеля. Семилетний специалитет в среднем стоит 899 рублей.
Если думаете, что коньяк — подходит только для неспешных бесед у камина, то спешим опровергнуть. Современный тренд барной культуры допускает, что эти алкогольные напитки, если речь не идет о лотах с выдержкой 10 — 30 и более лет, могут быть использованы в коктейлях. Так получится угодить всем гостям: одни могут дегустировать напиток в чистом виде, другие смиксовать на его основе лонгдринк.
Удивительная закуска. Коктебель известен своими рыбными блюдами. Конечно, достать за пределами Крыма свежие устрицы, которыми угощают в коктебельских ресторанах, зимой не так уж просто. В столичных городах найти их еще можно, но цена будет приличной. Попробуйте посетить большой супермаркет и посмотреть в отделе с замороженными продуктами Пакет свежемороженых устриц стоит около 800 рублей. Да, вкус со свежими не сравнится. Но при правильной разморозке и подаче в заправке из белого вина, крымского лука и капелькой лимона, точно удивит гостей.
Основное блюдо. На гарнир подать соте из овощей — обжаренные и тушенные морковь, баклажаны, чеснок, помидоры и лук. Не забудьте оливковое масло и яркие акценты специями. Если среди ваших гостей затесались вегетарианцы, они будут признательны. В качестве главного мясного блюда запеките ростбиф — килограмм говядины для него стоит от 700 рублей.
Десерт. Здесь все просто. Коктебель исторические населяли татарские народности. Поэтому к кофе и чаю предлагаем подать пахлаву. Подложка хорошего лакомства в магазине стоит около 300 рублей.
Советский
Классическая вариация на современный лад. Для тех, кто не хочет новаций или наоборот, за год устал от экзотических блюд и хочет вернуться в детство.
Напиток. Тут без вариантов и изысков — отечественное шампанское. Хотя полки современных алкомаркетов готовы предложить и французскую «Вдову Клико», и «Моёт» и уйму альтернатив — только заплати. Цена за бюджетный напиток начинается от 199 рублей.
Салат. Ежегодно Росстат рассчитывает «индекс оливье»: цену 2,5 кило салата, в которую заложена годовая инфляция и рост цен. В 2021/2022 этот индекс равен 416 рублей. Для расчетиа использовали вареная колбасу (300 г), картошку (500 г), консервированный горошек ( 380 г), маринованные огурцы (500 г), яйца (4 шт.), майонез (200 г), морковь (200 г), лук (100 г). Кстати, колбасу можно заменить раковыми шейками, крабовым мясом или ростбифом. В этом случае к цене салата придется прибавить 200 — 600 рублей.
Закуска. Классика — это холодец. Можно самостоятельно несколько часов варить, разливать и охлаждать или купить готовый. На новогодний стол можно заказать холодец, студень или заливное в кулинарии у дома. Плюс в том, что предварительно его можно продегустировать и оценить — качественно ли работают повара. Полкило закуски из хорошего мяса стоит 500 рублей.
Основное блюдо. Запеченная курица — что может быть проще. Главное выдержать мясо в маринаде хотя бы три часа. Экспериментируйте со специями. Тем более что в магазинах сейчас доступен богатый ассортимент. Например, розмарин и паприка добавят аромата. На гарнир подайте запеченный по деревенски картофель. Нарежьте дольками, залейте оливковым маслом с посыпкой прованскими травами. В 1000 рублей точно уложитесь.
Десерт. Покупаем торт на радость детям и сладкоежкам. За 400 рублей можно найти нормальный десерт. Готовы потратить больше — тогда попробуйте поискать интересные варианты в кулинариях.
Кухни мира
Стол для тех, кто намерен устроить гостям гастрономическое путешествие. Наиболее дорогой и разнообразный вариант стола.
Напиток. Мексиканская текила, шведская водка, португальский портвейн или итальянский вермут. Тут нужно ориентироваться на вкусовые предпочтения гостей. 0,5 литра напитка стоят от 700 рублей.
Удивительный салат. От традиционных с майонезом предлагаем отказаться. Приготовьте севиче из тунца или лосося. Блюда латиноамериканской кухни, в котором рыба подается почти сырой. Почти, потому что тепловой обработке она не подвергается. Рыба доготавливается за счет уксуса и цитрусовой кислоты. Для севиче нужен также лук, микс салата или кинза. Шесть порций блюда будут стоить около 1000 рублей.
Закуски. Предлагаем сделать сырную тарелку. Три-четыре вида сыра: камамбер, бри, горгонзола, пармезан или другие — с ярким вкусом и разной структурой. В центр ставим креманку с медом, добавляем миндаль и грецкий орех.
Основное блюдо. Утка по-пекински: хрустящее мясо с ароматом фруктов. Довольно хлопотное блюдо в домашнем исполнении. Можно поискать полуфабрикаты — маринованную утку в вакуумных пакетах, которые надо только запечь. Цена от 500 рублей за килограмм. Либо обратиться в ресторан китайской кухни. Там с радостью возьмуться за приготовление и доставку блюда. Целая утка будет стоить не меньше 2000 рублей. Перед подачей на стол нужно будет разогреть в духовом шкафу.
Десерт. Панна-котта — сливочный десерт, политый шоколадом, фруктовым пюре, джемом — да чем угодно на ваш вкус. Подается в индивидуальных креманках. Можно купить одноразовые. Приготовить панна-коту дома если есть морозилка, не так уж сложно. Но предварительно лучше протестировать рецепт, ибо предстоит работать с желатином. Он коварный, требует соблюдения рецептуры. Также нужно будет прикинуть количество ванильного ароматизатора и сахара.
Подписаться
Россия
Москва
Крым
Крымск
Поделиться
