Вес бутылки, стиль этикетки и год производства одни из факторов
В сезон праздников, который сопровождается бокалом чего-нибудь особенного, важно правильно выбрать бутылку, которая будет доступной по цене и вкусной. Британский сомелье поделился секретами выбора напитков, которые не оставят вас без гроша.
Сомелье рассказал изданию The Guardian, как лучше всего выбрать вино или игристое и не потратить все деньги на алкоголь.
«Избегайте вин со слишком яркой индивидуальностью»,— отмечает винный обозреватель The Guardian Фиона Беккет. Она добавляет, что «не всем нравятся сладкие красные вина с высоким содержанием алкоголя или новозеландский совиньон блан». Поэтому она подчеркивает, что людям не стоит боятся пробовать, что-то более неизвестное.
Чтобы сэкономить, стоить избегать крупных производителей, которые могут быть далеки от того, что на самом деле считается виноделием.
Сомелье Берта Блейз считает, что огромные винные дома могут не часто не быть настоящем вином: «Это может означать, что вы пьете что-то синтетическое и полное вредных химикатов. Если у вас нет другого выбора, кроме крупного бренда, выбирайте что-нибудь европейское, поскольку стоимость импорта увеличивает выбросы углекислого газа и означает, что на производство вина тратится меньше денег».
Берта Блейз делится секретом, что большинство виноторговцев могут предоставлять скидку на ящик из шести или более бутылок, даже если они это не рекламируют. Сомелье считает, что вино должно быть открыто, чтобы вы могли попробовать его перед покупкой.
По словам автора книги о винах Софии Лонги, винные коробки предлагают отличное соотношение цены и качества: «За последние годы качество вина в коробках возросло в геометрической прогрессии. Вы больше не получаете в них дешевое, отвратительное вино оптом. Как только вы открываете коробку, вино остается свежим в течение шести недель, так что вы не тратите впустую треть бутылки, которую забыли закрыть пробкой. Они особенно хороши для вечеринок – поставьте их сбоку, и люди смогут угощаться сами».
Сомелье Блейз рекомендует вина не из слишком популярных с точки зрения виноделия стран, таких как Греция, Румыния, Хорватия и Польша, которые производят действительно хорошее, недооцененное вино. Она рассказывает, что «у этих стран долгая история выращивания вина, но поскольку у них не очень модные названия, как у Франции и Италии, они представляют собой отличное соотношение цены и качества. Менее известные сорта винограда или местные сорта винограда также хороши. Не бойся винограда, которого ты не знаешь».
Автор книги о винах София Лонги заявляет, что чем известнее регион или сорта винограда, тем больше денег добавляется к цене. Есть такие страны, как Румыния, которые производят вина из своих местных сортов винограда, но также используют международные сорта, такие как каберне Совиньон или шардоне, отмечая, что в нескольких винодельческих регионах Румынии климат похож на климат Бордо, и «поэтому можно получить вина с похожим вкусом, но за меньшую цену».
Кроме регионов, важно обращать внимание на этикету, ведь если у вина действительно красивая этикетка, возможно, что оно было тщательно продумано и некоторые виноделы разрабатывают собственные этикетки. С другой стороны, следует избегать чрезмерно продаваемых бутылок с гравировкой или необычной формы.
Не беспокойтесь о годе изготовления, считают эксперты, потому что в девяносто девять процентов вин предназначены для немедленного употребления.
Как бывший сомелье в Clove Club в Восточном Лондоне, Блейз кое-что знает о заказе вина в ресторане. «Это такая странная социальная среда, — комментирует она, — каждый должен притворяться, что он бесконечно богат».
По её словам, лучший совет: подружитесь с сомелье или персоналом бара. «Просто поболтайте с ними, расскажите, что вы обычно пьете и что вам нравится, и попросите рекомендации. Если они продают его в бокалах, вы можете попросить сначала попробовать и отправить обратно, если вам не понравится. Ни один хороший ресторан не захочет вас обдирать; они постараются найти то, что вам понравится», — объясняет принципы работы Берта Блейз.
Все эксперты сходятся во мнении, что кава (Испанское игристое) — лучший выбор для игристого вина. Лонги объясняет: «Кава предлагает невероятное соотношение цены и качества, потому что производится так же, как шампанское – традиционным способом. Это придает восхитительную бисквитность, нотки бриошей, которых вы не получите от вин, изготовленных методом брожения, таких как просекко».
