Семена подсолнечника известны своей высокой пищевой ценностью, так как содержат множество витаминов и жирных кислот, полезных для организма. Однако при неправильном употреблении они могут представлять опасность для здоровья. Одной из главных проблем является их потенциальная токсичность.
Источник изображения: goodfon.ru
Продукт богат витамином Е, который обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Он способствует снижению количества свободных радикалов, играет важную роль в защите клеточных мембран и оказывает положительное влияние на зрение. Исследование, проведенное в Китае в 2015 году, в котором приняли участие почти 400 тысяч человек, показало, что регулярное потребление витамина Е (от 7 мг в сутки) снижает риск возрастной катаракты.
Еще один важный компонент семян – тиамин (витамин B1), который участвует в метаболизме углеводов, белков и жиров. При его недостатке в организме замедляются окислительные процессы, что приводит к накоплению токсичных промежуточных продуктов обмена веществ.
Семечки подсолнечника могут быть подвержены заражению афлатоксинами – токсичными соединениями, образующимися при развитии плесневых грибов. Они особенно опасны, так как могут способствовать развитию рака печени. В 2017 году в Танзании было проведено исследование, результаты которого показали, что 80% образцов подсолнечного жмыха содержали афлатоксины.
Существует также мнение, что употребление семян с шелухой может привести к аппендициту. В США в 2011 году проводилось клиническое исследование, в ходе которого было изучено более 1900 случаев острого аппендицита. Лишь у восьми пациентов в удаленном аппендиксе были обнаружены непереваренные остатки семян. Это позволяет сделать вывод, что вероятность развития аппендицита из-за семечек крайне мала, однако исключать такую возможность полностью нельзя.
Еще один возможный вред – негативное воздействие на зубы. Регулярное раскусывание семян приводит к истиранию эмали, что со временем может привести к повреждению зубной ткани. Специалисты рекомендуют очищать семена руками, а не зубами.
Сырые и высушенные семена обладают всеми своими полезными свойствами, но их жареные аналоги теряют значительную часть витаминов и антиоксидантов. Таким образом, если употреблять семена подсолнечника, лучше выбирать необработанные варианты, чтобы сохранить их положительное воздействие на организм.
Источник: www.zdorovieinfo.ru
Источник
