1 октября в 19:00 шеф-кондитер ресторана SAVVA Артем Грачев, су-шеф SAVVA Денис Сахаутдинов и шеф-бармен бара «Шаляпин» Сергей Петров проведут камерный chef’s table в ресторане NAYNA в Кисловодске. После четырех городов гастрольный маршрут команды под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова продолжается на юге России, а уже в октябре впервые выйдет за пределы страны — следующей международной точкой проекта станет Ереван.
Для новой остановки команда выбрала NAYNA — ресторан современной кавказской кухни, который работает с гастрономическим наследием региона через авторский взгляд. Под руководством концепт-шефа Валишера Мусаева здесь соединяются традиции Армении, Грузии, Азербайджана и республик Северного Кавказа, а знакомые продукты и вкусы получают современное прочтение. Отдельное место занимает барная концепция: коктейльная карта обращается к фольклору и мифологии народов Кавказа и строится вокруг локальных ингредиентов.
В Кисловодске команда SAVVA и «Шаляпина» продолжит свой гастрономический поиск уже с продуктами юга: в основу сета войдут виноград, арбуз, гранат, груша, айва, яблоко, кизил и инжир. Они станут отправной точкой для авторского меню, которое шефы соберут специально для встречи с NAYNA, адаптируя привычный подход к особенностям нового региона. Ужин пройдет в формате chef’s table и объединит гастрольную команду — Дениса Сахаутдинова, Артема Грачева и Сергея Петрова — с концепт-шефом Валишером Мусаевым. Меню заранее останется интригой — его полностью представят только во время мероприятия.
За Кисловодском маршрут продолжится уже за пределами России: в октябре команда впервые отправится в Ереван. Следующим большим событием станет гала-ужин 25 ноября в Москве. Андрей Шмаков, Денис Сахаутдинов, Артем Грачев и Сергей Петров уже начинают работать над специальным сетом и пейрингом — своего рода гастрономической картой, в которой встретятся вкусы и впечатления, привезенные из разных городов. Команда также покажет фильм, снятый на протяжении всего путешествия, а за блюдами последуют истории о местах, людях и находках, которые невозможно передать одним только меню.
Проект продолжит расширять географию и в следующем году — новые города станут для команды поводом снова менять оптику и искать собственный ответ на особенности каждого региона.
Chef’s table в NAYNA состоится 1 октября в 19:00.
Бронирование: +7 (989) 000-00-26
NAYNA
г. Кисловодск, Кирова, 4B
+7 (989) 000-00-26
https://nayna.ru/
SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 795-99-99
Режим работы: 12:00-00:00
Количество посадочных мест: 130
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/
Бар «Шаляпин»
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 241-40-44
Режим работы:
Вс-пн с 11:00-00:00
Вт-чт с 11:00-02:00
Пт-сб с 11:00-04:00
Количество посадочных мест: 60
http://chaliapin.moscow/
