Стоимость вареной колбасы выросла на 1,7% по сравнению с прошлым годом, однако причиной роста индекса оливье называют подорожание овощей: картофель вырос в цене на 28,7%, морковь — на 24,3%, маринованные огурцы и зелёный горошек – на 8,1%. Также на 9% выросла цена яиц и майонеза. Лук подорожал на 5,4%.
Вот рецепт салата, на основе которого рассчитан индекс «Оливье» Росстата: колбаса вареная – 400 граммов; огурцы маринованные – 400 граммов; зеленый горошек – 380 граммов; яйца куриные – 4 штуки; майонез – 200 граммов; картофель – 400 граммов; лук репчатый – 100 граммов; морковь – 200 граммов.
В этом рецепте не учтено знаменитое тёртое яблочко: добавлять его в оливье или нет – вопрос дискуссионный. Нет в этом рецепте и каперсов, которые многие хозяйки добавляют для пикантного вкуса наравне с солёными огурцами (впрочем, каперсы – это уже явно деликатесный ход).
