Опасения перед картофелем обоснованы лишь частично, заявила диетолог Мария Шубина. Согласно её заверениям, всё зависит от способа приготовления и употребления.
Изображение взято с: pxhere.com
Специалист обратила внимание не на калорийность, а на весьма высокий уровень гликемического индекса картофеля. Частое его употребление способно привести к значительному повышению уровня глюкозы в крови, что может вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой организма.
Но исключать картофель из рациона специалист не советует ввиду его полезности и приводит несколько способов уменьшения вредного влияния картофеля на организм. Так, в молодой картошке гликемический индекс существенно ниже. Помимо этого, приготовление картофеля в «мундире» сохранит клетчатку и снизит вредное влияние овоща. Или же можно добавить других овощей, как альтернативный источник клетчатки.
Немаловажным будет не измельчать картошку, ведь такой продукт усваивается быстрее и сильнее повышает глюкозу в крови. Разваривать овощ тоже не следует, ведь это ещё больше повысит его гликемический индекс. У горячего картофеля этот показатель выше, чем у холодного или тёплого, заявила диетолог.
Неплохим способом снизить вредность картофеля будет добавления жиров и белков, например, масла, или же употреблять его с мясом или рыбой, которые послужат источником белка. Понизить гликемический индекс помогут и уксус или лимонная кислота, утверждает Мария Шубина.
Источник: tvzvezda.ru
Источник
