Польским пищевым технологам удалось создать лакомство, способное замедлить процесс старения и улучшить интеллект. Речь идет о мороженом, созданном на основе пахты, а не молока или сливок.
Изображение взято с: pxhere.com
Как объяснила исследовательница Катаржина Школьницка, пахта является обезжиренным побочным продуктом, получаемом при производстве масла из коровьего молока. Из-за естественных эмульгирующих свойств её можно использовать для приготовления мороженого без искусственных добавок. В таком десерте содержится повышенное количество фосфолипидов: они положительно влияют на организм, необходимы для правильного функционирования ЦНС и способствуют развитию когнитивных способностей.
Эти соединения также снижают уровень холестерина в крови, обладают противовоспалительными свойствами и считаются натуральными антиоксидантами. По словам Школьницки, последний фактор может поспособствовать увеличению продолжительности жизни. Поскольку пахта считается питательным продуктом при низкой калорийности, то и риск развития ожирения снижается в несколько раз. В настоящее время авторы разработки улучшают рецепт для будущего массового производства.
