Можно ли есть просроченные яйца? Отвечает диетолог
30 августа 2023, 20:15 МСК
Аудио-версия:
Ваш браузер не поддерживает элемент audio.
Поделиться
Комментарии
Употребление такого продукта может не ограничиться лишь неприятными симптомами.
Юлия Мясоедова
сертифицированный нутрициолог-диетолог, член международной ассоциации нутрициологов
«Рассказываем, чем грозит некачественное питание».
Сколько хранятся яйца
Как проверить годность яиц
Опасность употребления просроченных яиц
Как хранить яйца
Сколько хранятся яйца
Сырые куриные яйца можно хранить от трёх недель до трёх месяцев. Без холодильника при температуре от 0 градусов до +20 градусов — не больше 25 дней, в то время как при температуре от -2 градусов до 0 градусов срок увеличивается до 90 суток.
Сваренные вкрутую яйца в холодильнике можно хранить до 10–14 дней. Очищенный от скорлупы продукт необходимо употребить в течение нескольких часов.
Фото: istockphoto.com
Куриные яйца в зависимости от сроков годности и качества подразделяются на диетические и столовые:
- К диетическим относят яйца, срок годности которых не превышает семи суток, не считая дня снесения.К столовым относят яйца, срок годности которых не превышает 20 суток со дня сортировки, не считая дня снесения.
Фото: istockphoto.com
Как проверить годность яиц
Для проверки свежести яйцо можно опустить в стакан с водой: свежее яйцо ляжет на дно, недельной давности — всплывёт тупым концом вверх, а старое поднимется полностью.
Читайте также:
Сколько яиц можно есть в день — сырых, варёных, вкрутую
Ещё один способ определить, испорчено ли яйцо, — разбить его в миску. Если яичный белок розовый или переливающийся, это указывает на порчу, вызванную бактериями Pseudomonas. Некоторые из этих микроорганизмов, которые вырабатывают зеленоватый, флуоресцирующий, растворимый в воде пигмент, вредны для человека.
Фото: istockphoto.com
Опасность употребления просроченных яиц
Основной риск употребления некачественных яиц — это заражение сальмонеллой, которая может вызвать диарею, рвоту и лихорадку. Микроорганизмы погибают при температуре от 75 градусов. Однако белок начинает сворачиваться уже при 45 градусах, а значит, яичница не всегда успевает разогреться до нужной температуры. Поэтому омлет лучше готовить из свежих, только что разбитых яиц.
В случае отравления симптомы могут быть следующими:
тошнота;рвота;озноб;cлабость;увеличение температуры тела;бледность.
При отравлении следует немедленно вызвать скорую помощь.
Читайте также:
Что произойдёт с организмом, если съесть плесень. Объясняет нутрициолог
Как хранить яйца
Их лучше хранить в оригинальном или крытом контейнере и поместить коробку в основную часть холодильника, где меньше колебаний температуры, а не на полку двери. Перед этим продукт мыть не рекомендуется: так он быстрее потеряет свежесть.
Также яйца нужно размещать тупым концом вверх (острым вниз), потому что в тупом конце есть воздушный мешочек. Когда он находится сверху, то помогает уменьшить испарение и дополнительную потерю влаги.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?
Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Электронная почта
Подписаться
