«Малыши должны экспериментировать»
В ряде детских учреждений Соединенного Королевства теперь будут подавать блюда с мясом диких оленей. Британский совет по развитию мяса диких животных разработал пять блюд, которые в ближайшие месяцы будут распространены в детских садах и школах по всей стране. Давать такие блюда детям планируют два раза в три недели.
Для того, чтобы справиться с растущей численностью диких оленей, в детских образовательных учреждениях воспитанникам будут предлагать блюда из оленины. Поставщик общественного питания утверждает, что малыши должны «экспериментировать» с едой.
Компания Tops Day Nurseries, которая заведует 32 детскими учреждениями в Дорсете и Гэмпшире, недавно включила оленину в свои обеденные меню в рамках кампании Eat Wild.
Британский совет по развитию дикого мяса разработал пять блюд, которые в ближайшие месяцы будут распространены в других детских садах и школах по всей стране.
Излагая родителям новое меню, компания Top Days Nurseries объяснила на своем веб-сайте, что детям будут давать два блюда из дикого мяса два раза в три недели, что в сумме составит 3 тысячи порций в месяц.
Менеджер по питанию в Top Day Nurseries Пит Ттофис объяснил, что 4 тысячи британских детей впервые попробуют оленину в блюдах, которые уже им знакомы (например, в спагетти болоньезе).
Он добавил: «Мы считаем, что нам следует попробовать дикую пищу и поэкспериментировать с нашим разнообразием продуктов питания. Еда должна быть веселой, интересной, новой и вкусной! После небольшого исследования мы обнаружили, что пищевая ценность дичи была превосходной и содержала меньше жира, а также столько же белка и питательных веществ (витамин B12, железо и цинк), как и обычное домашнее мясо, такое как говядина, курица, баранина и свинина».
В меню Top Days Nurseries входят спагетти с олениной по-болонски и запеканка орзо (вид итальянской пасты, внешне напоминающей рисовые зерна). Мясо диких животных богато железом, белком и омега-3, но при этом содержит мало жиров.
Кроме того, детские сады экспериментируют с пирожками из дичи, роллами и бургерами для детей.
В беседе с The Times генеральный директор Eat Wild Луиза Клаттербак поделилась, как в настоящее время оленину закупают в двух поместьях в Саут-Даунс: «Популяция оленей вышла из-под контроля, поэтому нет абсолютно никаких проблем с поставками, в настоящий момент наблюдается избыток предложения».
По данным Министерства окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства, в настоящее время в Великобритании после двухлетней паузы в выбраковке во время пандемии насчитывается до 2 миллионов диких оленей.
Поскольку естественных хищников нет, быстро растущая популяция оленей негативно повлияла на биоразнообразие лесов из-за чрезмерного кормления.
По данным Eat Wild, популяция оленей в Великобритании будет продолжать расти. Таким образом, организация решила обратить свое внимание на сектор образования, который практически никогда раньше не использовал на своих кухнях мясо диких животных.
Эксперт добавил: «Мы пытаемся создать больший спрос, и вместо того, чтобы люди воспринимали дичь как мясо высшего качества, отмеченное звездой Мишлен, мы хотим, чтобы его подавали в местном пабе, а затем приносили домой и готовили в середине недели».
Помимо этого, организация также пытается обеспечить поставки мяса диких животных в тюрьмы и на спортивные стадионы, чтобы бороться с популяцией оленей.
В 2021 году сообщалось, что олени ежегодно наносят автомобилям ущерб на 45 миллионов фунтов стерлингов. Животные также наносят ущерб сельскохозяйственным предприятиям в среднем в 20 тысяч фунтов стерлингов в год, затрагивая посевы.
Кулинарный директор Eat Wild Леон Чаллис-Дэвис добавил: «Есть множество причин, по которым включение дикого и экологически чистого мяса в школьное меню так важно. Однако очень важно, чтобы мы заставили молодое поколение есть больше питательной и богатой витаминами пищи, чтобы помочь им развиваться. Дикое мясо не только более полезно для здоровья, но и более экологично, чем то, что мы потребляем сейчас. Для сельского сообщества это огромная победа, и мы надеемся вывести ее на новый уровень и ввести мясо диких животных в высшее образование и за его пределы».
