Лучшие рецепты блинов на Масленицу: от традиционных до необычных 7 марта 2024, 16:30 МСК
Поделиться Комментарии Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами.
Масленица – один из самых ярких и популярных русских народных праздников, который отмечается в течение недели перед Великим постом. В этом году её празднуют с 11 по 17 марта.
Рецепт №1: классические блины Рецепт №2: блины с начинкой Рецепт №3: блины без глютена и молока Рецепт №4: блины с необычными добавками Рецепты от шеф-повара
Масленица знаменует прощание с зимой и встречу весны. Одним из главных атрибутов праздника являются блины. Популярность этого блюда неслучайна – оно символизирует солнце и обновление природы. Считается, что чем больше блинов хозяйка испечёт, чем ярче и разнообразнее накрыт стол на Масленицу, тем богаче будет весь год.
Рецепт №1: классические блины
Рецептов блинов для Масленицы огромное множество: от традиционных до необычных с пикантным вкусом. Для начала расскажем о классическом варианте.
Фото: istockphoto.com/alexx60
Ингредиенты:
молоко – 0,5 л;яйца – 2 шт.;мука пшеничная – 1 стакан;соль – щепотка;сахар – 1–2 ст. л.;подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление теста:
- Разбейте яйца в глубокой миске и взбейте их венчиком или миксером.Добавьте молоко, соль и сахар, хорошо перемешайте.Постепенно добавьте муку, продолжая размешивать тесто до однородной консистенции. Получившаяся смесь должна быть без комочков, похожа на жидкую сметану.В тесто добавьте подсолнечное масло и тщательно перемешайте.
Способ выпечки:
Блины лучше готовить на сковороде, в идеале – на блинной. Она подходит по размерам, позволяя сформировать правильную форму. Сковороду нужно сильно разогреть, слегка смазать растительным маслом.
Фото: istockphoto.com/kajakiki
Зачерпнув половником тесто, нужно вылить его в центр сковороды, а затем равномерно распределить по всей поверхности, поворачивая сковороду под наклоном по кругу. Когда края блина подрумянятся, следует аккуратно подцепить его лопаткой и перевернуть. Готовые блины можно смазать растопленным сливочным маслом.
Рецепт №2: блины с начинкой
Добавить традиционным блинам пикантности помогут различные начинки. Можно экспериментировать и сочетать необычные ингредиенты, создавая свои уникальные вкусы.
Известные варианты начинок для вкусных блинов:
творог. Это одна из самых популярных начинок для блинов. Творог смешать с сахаром, ванилью и по желанию добавить изюм;ягоды. Свежие клубника, малина или черника служат отличной начинкой для блинов. Они добавляют свежесть и сладость блюду;варенье или джем. Это отличная альтернатива свежим ягодам и фруктам;
Фото: istockphoto.com/Roxiller
шоколад. Расплавленный шоколад или шоколадная паста станут хорошим вариантом начинки для любителей этой сладости;сгущённое молоко. Оно отлично сочетается с классическими блинами;мясной фарш. В этом случае при приготовлении теста нужно отказаться от сахара. Блины получатся очень сытными и заменят полноценное блюдо. Фарш нужно предварительно обжарить с добавлением лука (он добавит сочности) и любимых специй. Для тех, кто решил соблюдать пост: по православным канонам во время Масленичной недели уже нельзя есть мясо.
Как приготовить
Начинка должна быть однородной консистенции, чтобы придать завёрнутым блинам правильную, красивую форму. Если это творог, то его можно размельчить вилкой или блендером. Ягоды необходимо раздавить ложкой и добавить в смесь немного сахара – начинке нужно немного постоять, чтобы выделился сок.
Фото: istockphoto.com/JuliaLototskaya
Начинку можно поместить на блин как в процессе жарки на сковороде, так и после приготовления. Выбранную смесь выложить на одной половине блина, а затем завернуть треугольником, конвертом, трубочкой или другой формой на ваш выбор.
Рецепт №3: блины без глютена и молока
Если у вас есть аллергия на глютен и лактозу, то не унывайте – существует множество альтернативных ингредиентов, которые позволят вам приготовить подходящие блины.
Так, вместо обычной пшеничной муки можно использовать рисовую, кукурузную, картофельную, кокосовую, овсяную муку. Способ приготовления блинов такой же, как и в классическом рецепте.
Фото: istockphoto.com/MilosStankovic
При непереносимости лактозы выбирайте альтернативное молоко, например кокосовое, рисовое, миндальное, соевое.
Эти молочные заменители обладают своими вкусовыми и текстурными характеристиками, которые могут сказаться на конечном результате.
Ингредиенты:
овсяное молоко – 300 мл;яйца – 3 шт.;рисовая мука – 160 г;кукурузный крахмал – 40 г;сахар – 1 столовая ложка;соль – щепотка;разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Приготовление теста:
- Смешайте венчиком или в миксере яйца, молоко, муку и крахмал.Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте и дайте тесту постоять.Сковороду разогрейте на среднем огне, смажьте растительным маслом.Слейте половником на сковороду необходимое количество теста, распределите на поверхности.Когда края блина подсохнут и станут отставать от поверхности, переверните его и жарьте ещё одну минуту.
Для таких блинов подходит любая описанная выше начинка.
Рецепт №4: блины с необычными добавками
Блины – неотъемлемая часть празднования Масленицы. Вместо традиционного рецепта можно приготовить это блюдо с использованием необычных добавок. Экспериментируйте!
Блины со шпинатом
Эти блины не только пикантные на вкус, но и обладают ярким зелёным цветом. Отличное решение, чтобы удивить гостей и домочадцев.
Фото: istockphoto.com/iko636
Ингредиенты:
свежий шпинат – 90 г;яйца – 2 шт.;молоко – 0,5 л;мука – 140 г;соль – шепотка;растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление теста:
- Шпинат крупно нарежьте, залейте 250 г молока и измельчите блендером до однородности.Добавьте в массу яйца, муку и соль, взбейте венчиком.Влейте оставшуюся часть молока и снова перемешайте до однородности.Выпекайте блины на хорошо разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.
Блины с сыром и зеленью
Очень сытные блины, которые могут заменить полноценный приём пищи.
Фото: istockphoto.com/Esin Deniz
Ингредиенты:
мука – 250 г;молоко – 0,5 л;яйца – 2 шт.;твёрдый сыр – 150 г;свежий укроп, кинза или другая зелень – 1 пучок;разрыхлитель – 1 ч. л.;соль – 1 щепотка;подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление теста:
- В глубокой миске взбейте яйца с молоком.Добавьте соль и разрыхлитель, тщательно перемещайте.Сыр мелко натрите, зелень мелко нарежьте и добавьте в тесто.Добавьте в смесь растительное масло, перемещайте.Выпекайте на раскалённой сковороде.Подавайте со сметаной, чесночным, сырным или другим соусом.
Луковые блины
Они отлично подойдут к начинкам из мяса, грибов или овощей.
Фото: istockphoto.com/Avtor
Ингредиенты:
репчатый лук – 3 шт.;яйца – 3 шт.;молоко – 250 мл;кипячёная вода – 300 мл;ржаная мука – 250 г;пшеничная мука – 250 г;соль – 0,5 ч. л.
Приготовление теста:
- В глубокой миске взбейте яйца с солью.Лук измельчите в блендере.Добавьте в яичную смесь лук, молоко, просеянную муку и тщательно перемешайте.Влейте в тесто воду и перемешайте до однородной консистенции.Выпекайте блины на сковороде до румяной корочки.Подавайте со сметаной или чесночным соусом.
Рецепты от шеф-повара
Пикантными и необычными рецептами приготовления блинов поделился шеф-повар Олег Титов.
Блины на минеральной воде
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;минеральная вода – 300 мл;мука пшеничная – 150 г;соль – щепотка;сахар – по вкусу.
Олег Титов шеф-повар, эксперт кафе «Ферма» на «Городской ферме на ВДНХ»
«Секрет в том, чтобы после добавления муки дать постоять тесту 15–20 минут. Тогда блинчики не будут рваться».
Приготовление теста:
- Взбейте яйца с солью и сахаром.Добавьте муку и растительное масло, после чего оставьте тесто на 15–20 минут постоять.Добавьте в смесь минеральную воду, тщательно перемещайте.Жарьте на сковороде.
Блины на амарантовой муке
Блинчики на амарантовой муке очень питательны, поскольку имеют высокое содержание белка — на 100 граммов 23 грамма белка.
Фото: istockphoto.com/Eleganza
Ингредиенты:
амарантовая мука – 200 г;мука пшеничная высшего сорта или цельнозерновая – около 100 г;молоко и/или сыворотка – 600 г;яйца – 2-3 шт.;растительное масло – 2 ст. л.;сахар или сладкий сироп – 30 г;соль – 1 щепотка.
Приготовление теста:
- Взбейте венчиком яйца, сахар (или сироп), соль.Добавьте молоко и снова тщательно взбейте массу.Добавьте оба вида муки и растительное масло, перемешайте.Выпекайте обычным способом на сковороде.
Банановые блины
Питательные и вкусные, получаются очень нежными.
Фото: istockphoto.com/happy_lark
Ингредиенты:
бананы – 2 шт.;молоко – 0,5 л;мука – 150 г;масло растительное – 20 г;яйцо – 2 шт.;сахар – 25 г;соль – по вкусу.
Приготовление теста:
- Бананы и молоко взбивайте блендером до кашеобразного состояния.Добавьте муку и тщательно перемешайте.Только после этого добавьте взбитые с солью и сахаром яйца, перемещайте.Приступайте к жарке блинов.
Не бойтесь экспериментировать с добавками, ведь это отличный способ порадовать и удивить своих близких и гостей. Наслаждайтесь новыми вкусами и ароматами.
Приятного аппетита!
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
