Творожная пасха: кондитер рассказала, как правильно готовить праздничный десерт 26 апреля 2024, 19:15 МСК
Поделиться Комментарии Блюдо вкусное и довольно простое в приготовлении.
5 мая православные верующие отмечают Пасху, или Светлое Христово Воскресение — самый древний христианский праздник. Истоки праздника уходят вглубь времён и переплетаются с иудейским праздником Песах, который отмечается в память о бегстве евреев из Египта. Для христиан это стало символом новой жизни, возрождения и победы над смертью.
О чём расскажем
Ингредиенты для творожной пасхи Приготовление творожной пасхи Украшение творожной пасхи Традиционные способы подачи Современные вариации блюда
Одним из главных символов Пасхи является яйцо, знаменующее начало новой жизни и Воскресение. Традиция красить яйца в яркие краски уходит корнями в далёкое прошлое и связана с обрядами различных культур. В разных странах мира существуют свои особенности в украшении пасхальных яиц.
Ещё одним, не менее важным атрибутом праздника являются пасхальные куличи, а также пасха. Последнее — это блюдо из творога, которое по традиции готовится только один раз в году, именно на праздник Пасхи.
Ингредиенты для творожной пасхи
Виктория Бредис мастер пряничной росписи, кондитер, дважды золотой призёр евразийского форума по хлебопечению
«Существует множество вариаций этого рецепта, но я предложу вам один из классических».
Фото: istockphoto.com/OlgaLepeshkina
Для традиционной творожной пасхи вам понадобятся следующие ингредиенты:
творог — 500 г;сливочное масло — 100 г;сахар — 150 г (можно корректировать по вкусу);яйца куриные — 2 штуки (желательно использовать только желтки);ванильный сахар — 1 пакетик;изюм — 100 г;цукаты (по желанию) — 50 г;орехи (по желанию, можно использовать кедровые, грецкие или миндаль) — 50 г;сметана (по желанию, для более нежного вкуса) — 2-3 ст. л. Творог можно использовать как домашний, так и покупной, но обязательно жирный и без крупинок.
Приготовление творожной пасхи
Для приготовления творожной пасхи не требуются специальные навыки и сложные действия.
1. Творог должен быть максимально однородным и без крупинок. Для этого его можно протереть через сито или воспользоваться блендером.
2. Изюм замочите в тёплой воде на 15-20 минут, затем обсушите. Цукаты нарежьте мелкими кусочками. Орехи также измельчите.
Фото: istockphoto.com/porosolka
3. В глубокой миске смешайте творог, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и желтки. Всё тщательно перемешайте до получения однородной массы. Можно использовать миксер на низкой скорости.
4. В творожную массу добавьте изюм, цукаты и орехи. Всё аккуратно перемешайте.
5. Возьмите специальную форму для пасхи или используйте обычную глубокую миску, выстланную марлей в несколько слоёв. Переложите в неё творожную массу, хорошо утрамбуйте и завяжите марлю сверху. Поставьте под гнёт на несколько часов (лучше на всю ночь) в холодильник.
6. Перед подачей аккуратно переверните форму на блюдо, снимите марлю.
Творожная пасха готова к украшению и подаче!
Украшение творожной пасхи
Традиционно творожная пасха имеет форму усечённого конуса, что символизирует Храм Воскресения Христова. Для придания такой фигуры используют специальную деревянную или пластиковую посуду, называемую «пасочницей».
Фото: istockphoto.com/Pretti
Можно использовать свежие цветы и зелень для украшения вершины пасхи. Буквы «XB» (Христос Воскрес), можно сделать с помощью цветной посыпки, миндаля, изюма или специальных шаблонов. Используя изюм, орехи, цукаты, можно создать на поверхности пасхи разнообразные узоры и орнаменты. Свежие или консервированные фрукты и ягоды не только украшают пасху, но и добавляют ей вкусовых ноток.
Перед украшением пасху следует хорошо охладить, чтобы она лучше держала форму.
Традиционные способы подачи
По христианской традиции рядом с творожной пасхой на подносе располагают куличи и крашеные яйца. Это создаёт полноценную пасхальную композицию.
Современные вариации блюда
Творожная пасха обычно готовится из творога, яиц, масла и сахара. Однако, как и с любым традиционным блюдом, существует множество вариаций рецептов, которые придают этому десерту новые вкусовые оттенки.
Фото: istockphoto.com/Irina Kozmova
Одна из самых популярных вариаций — это добавление к смеси из творога и яиц измельчённых сухофруктов, орехов и шоколада. Такая пасха получается более пышной и насыщенной по вкусу. Также можно добавить кокосовую стружку, цедру лимона, чернику или другие фрукты и ягоды. Это придаст десерту незабываемый аромат и свежий вкус.
Если вы предпочитаете более лёгкую версию блюда, то можно заменить обычный творог на обезжиренный или греческий йогурт. Такая пасха будет более нежной и воздушной.
Также можно поэкспериментировать с добавлением специй. Например, добавить корицу или имбирь, чтобы придать пасхе новые вкусовые оттенки и аромат.
Фото: istockphoto.com/Evgeniya Biryukova
Опишем несколько необычных вариантов творожной пасхи. Вы можете экспериментировать сами и подбирать те ингредиенты, которые сочетаются с главным компонентом десерта — творогом.
Творожная пасха со сгущёнкой и белым шоколадом
Такой десерт придётся по вкусу сладкоежкам.
Ингредиенты:
творог — 400 г;белый шоколад — 100 г;сгущённое молоко — 200 г;сухофрукты, цукаты, орехи — по желанию.
Приготовление: белый шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Смешайте его со сгущёнкой и творогом — для этого используйте блендер. По желанию можно добавить наполнитель (цукаты, орехи или сухофрукты). Получившуюся смесь выложите в форму, поставьте под гнёт и уберите на несколько часов в холодильник.
Фото: istockphoto.com/Liudmila Chernetska
Заварная творожная пасха
Этот рецепт требует больше времени, но это того стоит.
Ингредиенты:
творог — 540 г;яичные желтки — 3 штуки;сахар — 100 г;сливочное масло — 100 г;жирные сливки — 100 г;ванилин — щепотка.
Приготовление:
- Взбейте миксером творог, желтки, размягчённое сливочное масло и сахар.Получившуюся смесь переложите в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.Нагрейте массы до появления первых пузырьков, постоянно помешивая. Выключите огонь, добавьте ванилин, а если смесь неоднородная, то взбейте её блендером.Массу остудите, поместив кастрюлю в ёмкость с ледяной водой, а затем уберите в холодильник на пару часов.Затем вспеньте миксером сливки и соедините их с творожной массой. При желании добавьте наполнитель, перемешайте, выложите в форму и поставьте под тяжесть.
Фото: istockphoto.com/Elena Pavlova
Творожная пасха с варёной сгущёнкой
Ещё один простой, но вкусный вариант пасхального десерта.
Ингредиенты:
творог — 300 г;сметана — 100 г;варёная сгущёнка — 100 г;сливочное масло, размягчённое — 100 г.
Приготовление:
- Все компоненты взбейте блендером, при желании добавьте любой наполнитель, например, изюм, цукаты или орехи.Смесь выложите в форму, поставьте под тяжесть и уберите в холодильник.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
