Можно ли есть крапиву: диетолог объяснила, для кого она будет полезной, а для кого нет 17 мая 2024, 15:45 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии В материале также найдёте рецепты с этим растением.
Многие считают крапиву сорняком, даже не подозревая, что её можно употреблять в пищу. Однако из этого растения можно готовить супы, салаты, вторые блюда, выпечку и смузи.
О чём расскажем:
Польза крапивы для здоровья Вред и противопоказания крапивы Как правильно обработать крапиву перед употреблением? Рецепты из крапивы
Польза крапивы для здоровья
Анна Коробкина врач-диетолог, спортивный нутрициолог, нефролог филиала клиники «Хадасса»
«Исторически крапиву применяли для остановки кровотечений, заживления ран, при проблемах с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ) в качестве слабительного и желчегонного средства. А в голодные годы она спасала от авитаминозов».
В растении есть витамины и активные вещества, которые действительно могут оказать лечебный эффект, поскольку эти вещества содержатся в довольно высокой концентрации.
В крапиве довольно большое количество фолиевой кислоты (витамина В9), необходимой человеческому организму для кроветворения. Ещё этот нутриент предотвращает возможные пороки развития плода, которые могут привести к гибели ребёнка, поэтому её раньше использовали при планировании беременности (но ни в коем случае не во время).
Фото: istockphoto.com/dulezidar
В крапиве содержатся дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла, балловая кислота, камедь, фитонциды и флавоноиды. Благодаря такому набору растение оказывает общеукрепляющий, тонизирующий, бактерицидный и ранозаживляющий эффект.
Благодаря такой концентрации активных веществ крапиву часто используют фитотерапевты. На её основе существуют и лекарственные препараты, например, желчегонные и средства для улучшения заживления ожогов и ран.
Также крапива богата витамином К. В 100 г растения около 500 мкг нутриента. Это вещество участвует в процессе свёртывания крови, оказывает кровоостанавливающее действие. Поэтому издавна настой этого растения применяется при обильных менструальных кровотечениях.
Вред и противопоказания крапивы
Учитывая, что крапива способствует свёртываемости крови, стоит быть осторожнее с её употреблением, поскольку передозировка чревата тромбозом (образование плотных сгустков крови).
Фото: istockphoto.com/urbazon
Людям, которые лечатся препаратами антагонистами витамина К (варфарин), употреблять это растение категорически нельзя.
Также следует воздержаться от неё людям с варикозным расширением вен и особенно беременным женщинам, так как повышение тонуса матки может спровоцировать выкидыш.
Как правильно обработать крапиву перед употреблением?
Стебли и листья крапивы покрыты стрекательными клетками, в которых находятся муравьиная кислота и гистамин — они и вызывают «ожог» при прикосновении. Поэтому перед её употреблением нужно совершить ряд простых манипуляций.
Читайте также:
Что такое сныть: нутрициолог рассказала о пользе и вреде растения для здоровья
Сначала крапиву нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем обдать кипятком. Можно оставить её на какое-то время в горячей воде, а затем поместить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Для еды следует выбирать молодые растения, которые растут вдали от дорог. Лучше всего собирать крапиву для еды весной.
Фото: istockphoto.com/Malykalexa
Также использовать её можно в виде отвара наружно — для укрепления волос. Сухие листья растения необходимо залить кипятком (примерно две столовые ложки крапивы на стакан воды), остудить, а затем втирать в кожу головы.
Такой настой помогает регулировать работу сальных желёз, укрепляет волосы, придаёт им природный блеск и мягкость, а также препятствует ломкости и появлению секущихся кончиков.
Рецепты из крапивы
Как мы уже писали ранее, из крапивы можно приготовить множество различных блюд. Поделимся некоторыми популярными рецептами.
Зелёные щи
Суп прост в приготовлении, но очень питательный.
Ингредиенты:
молодая крапива — 200 г;яйца — 4 шт.;топлёное масло — 3 ст. л.;репчатый лук — 1 шт.;картофель — 3 шт.;куриный бульон — 1 л;свежемолотый чёрный перец — по вкусу;соль — по вкусу.
Приготовление. Сварите яйца всмятку (варить нужно около пяти минут). Лук мелко нарежьте и обжарьте на топлёном масле в кастрюле с толстым дном. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку, обжарьте на слабом огне около пяти минут. Затем добавьте к овощам бульон, доведите до кипения, посолите и варите примерно 20 минут.
Фото: istockphoto.com/Aeril01
Пока варится бульон, займитесь крапивой. Тщательно её промойте, удалите грубые стебли, после чего обдайте кипятком. Это позволит вам нарезать растение без «ожогов». Крапиву положите в кастрюлю и варите ещё минуту. Добавьте перец.
Перед подачей супа в каждую тарелку добавьте сваренное яйцо: целое или половину.
Можно превратить это блюдо в суп-пюре. После приготовления щи измельчите погружным блендером.
Салат с крапивой и зелёным луком
Отличный вариант блюда, богатого витаминами.
Ингредиенты:
молодая крапива — 1 пучок;петрушка — несколько веточек для вкуса;зелёный лук — 1 небольшой пучок;яйца — 2 шт.;сметана — 2 ст. л. для заправки;соль — по вкусу. Читайте также:
Богатый питательный состав: эксперты рассказали о пользе одуванчика для здоровья
Приготовление. Отварите яйца, нарежьте кубиками. Также мелко нарежьте лук, петрушку и крапиву (её предварительно обдайте кипятком). Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте сметану, соль и снова перемешайте.
Фруктовый смузи с крапивой
Ароматный и вкусный напиток никого не оставит равнодушным.
Фото: istockphoto.com/FG Trade Latin
Ингредиенты:
молодая крапива — 2-3 веточки;банан — 1 шт.;яблоко — 1 шт.;лимон — 1/2;вода — 50 мл.
Приготовление. Тщательно вымойте ингредиенты. Яблоко и банан нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в чашу блендера, туда же поместите крапиву и сок половины лимона. Налейте в ёмкость воды и измельчите до однородной консистенции.
Приятного аппетита!
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
