Эндокринолог рассказала, сколько мороженого можно есть в день и как правильно его выбрать 30 июня 2024, 15:45 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии В материале также узнаете, кому лучше отказаться от холодного десерта.
Летом нет ничего вкуснее мороженого. Сладкий десерт помогает охладиться в жару, но полезен ли он для организма? Разбираемся вместе с экспертом, сколько порций этого блюда можно съесть в день без вреда для здоровья и на что обратить внимание при его покупке.
О чём расскажем
Полезные свойства Вред и противопоказания Сколько мороженого можно съесть в день? Как правильно выбрать мороженое? Рецепты мороженого
Полезные свойства
Елена Островская эндокринолог, специалист по превентивной и anti-age медицине Европейского Медицинского Центра EMC
«В натуральном мороженом содержится большое количество полезных веществ».
Если десерт сделан на основе молока, то в нём есть необходимые для правильной работы организма молочные белки и жиры.
В мороженом также есть вещество, которое способствует улучшению настроения. Речь об аминокислоте триптофан, повышающей уровень серотонина, гормона счастья, и мелатонина — гормона сна.
Фото: istockphoto.com/wundervisuals
Ещё одно полезное свойство мороженого — способность утолить жажду и аппетит в жару. Главное, употреблять такой десерт в умеренном количестве.
Вред и противопоказания
Мороженое относится к высококалорийным десертам за счёт большого содержания сахара и жиров. Поэтому его употребление стоит ограничить людям с сахарным диабетом, избыточным весом и нарушением метаболических процессов.
Ещё одно противопоказание для употребления десерта — хронический панкреатит. Тяжёлая, жирная, сладкая и холодная еда нагружает поджелудочную железу.
Фото: istockphoto.com/MEDITERRANEAN
Важно понимать, что мороженым нельзя заменять основной приём пищи. Сочетание жиров и углеводов способствует набору лишнего веса.
Не стоит есть порцию мороженого за один присест. Это может привести к резкому охлаждению горла и головным болям. Употребляйте десерт маленькими кусочками, например, десертной ложечкой.
Читайте также: Кандидат медицинских наук объяснил, почему после мороженого может болеть голова
Сколько мороженого можно съесть в день?
Допустимой нормой считается не более одной порции в день (100 г). Стаканчик мороженого (80 г) или одно эскимо (80 г) не навредят здоровью. Тем, кто следит за фигурой, не следует употреблять десерт чаще двух раз в неделю.
Как правильно выбрать мороженое?
Если первый ингредиент в составе мороженого — сахар, это не очень хорошо. Но если в холодном десерте нет жира или его количество минимально, для создания необходимой консистенции без сахара не обойтись.
В составе качественного мороженого могут быть и стабилизаторы. Это натуральные вещества и загустители. Среди них, например, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, ксантановая камедь, пектин, желатин и альгинат натрия. Они безвредны и благотворно влияют на состав микробиоты, являясь полезной питательной средой для микроорганизмов.
Фото: istockphoto.com/jacoblund
Важно, чтобы в составе мороженого было максимальное количество натуральных ингредиентов. В хорошем десерте не должно быть растительного жира, способствующего набору веса.
Насторожить должны кислотные и ненатуральные цвета — синий, зелёный, голубой, фиолетовый. Хотя пищевые красители не представляют большой опасности для здоровья, но и пользы не несут. Чем более однородный у десерта цвет, тем он качественнее.
Читайте также: Исследование Роскачества: в российском мороженом нашли кишечную палочку
В составе покупного мороженого должно быть более 40% молочных ингредиентов. Например, хороший пломбир имеет желтоватый оттенок. Это указывает на большое содержание молочного жира.
Если вы хотите выбрать менее калорийное и сладкое мороженое, обратите внимание на сорбет. Это натуральное замороженное фруктовое пюре с минимальным количеством добавок.
Фото: istockphoto.com/bhofack2
Помимо сорбета, можно присмотреться к протеиновому мороженому. Обычно оно содержит безвредные сахарозаменители и большое количество белка. Однако при покупке следует проверять, нет ли в его составе фруктозы, повышающей аппетит и уровень мочевой кислоты.
Фруктовый лёд тоже является хорошим вариантом, но важно, чтобы в его составе не было большого количества сахара.
Рецепты мороженого
Приготовить летний десерт можно дома. Так вы точно будете знать его состав.
Классическое ванильное мороженое
Знакомый и всеми любимый вкус.
Фото: istockphoto.com/Vadym Petrochenko
Ингредиенты:
500 мл сливок;1 ванильный стручок;5 желтков;150 г сахара.
Приготовление:
- Разрежьте ванильный стручок вдоль и выскребите семена.Сливки вылейте в кастрюльку, добавьте стручок ванили и доведите до кипения.Взбейте желтки с сахаром до белого цвета, затем тонкой струйкой влейте в них горячие сливки, помешивая.Смесь перелейте обратно в кастрюльку, поставьте на слабый огонь и готовьте до загустения.Остудите массу до комнатной температуры, процедите через сито, разлейте по формочкам и уберите в морозильник.
Мороженое с манго
Экзотический фрукт добавит пикантности десерту.
Фото: istockphoto.com/Veliavik
Ингредиенты:
2 спелых манго;500 мл сливок;150 г сахара.
Приготовление:
- Манго очистите и измельчите в пюре.Сливки взбейте с сахаром, а затем добавьте в смесь фрукты.Аккуратно перемешайте, переложите в форму и заморозьте.
Ягодный сорбет
Понравится любителям фруктового льда.
Фото: istockphoto.com/SMarina
Ингредиенты:
500 г любимых ягод;250 мл воды;200 г сахара.
Приготовление:
- Ягоды протрите через сито, а воду с сахаром доведите до кипения, чтобы он растворился.Смешайте сироп с ягодным пюре.Смесь разлейте по формам, уберите в морозильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
