Красное мясо связали с риском диабета: не все так просто
Употребление стейков из красного мяса повышает риск развития диабета, утверждают ученые, настаивающие на том, что переход на «растительную» диету может помочь защитить от этого заболевания.
По данным американских экспертов, изучавших данные о рационе питания более 200 тысяч взрослых людей, собранные за 36 лет, употребление стейков способно увеличить риск развития диабета.
Как пишет Daily Mail, в ходе исследования ученые из Гарварда обнаружили, что у людей с высоким содержанием гемового железа, содержащегося в красном мясе, вероятность развития диабета 2 типа на 26% выше. При этом, по словам экспертов, такого не наблюдалось в отношении растительных источников железа, таких как фасоль и шпинат.
Ученые добавили, что полученные ими результаты свидетельствуют о том, что сокращение потребления красного мяса и переход на растительную диету могут помочь снизить риск развития диабета. Эксперты также предупредили вегетарианцев и веганов, принимающих добавки с гемовым железом, что они рискуют увеличить риск развития диабета 2 типа.
Опубликовав свои результаты в журнале Nature Metabolism, авторы заявили, что их исследование дополнило предыдущие работы, подтверждавшие связь между гемовым железом и диабетом 2 типа. Их выводы, пишет Daily Mail, основаны на данных длительного исследования, в котором приняли участие более 200 000 медсестер и медицинских работников в США.
Ученые изучили, сколько железа потребляли участники и в какой форме, будь то гемовое железо, железо растительного происхождения или пищевые добавки, такие как таблетки, повышающие уровень железа. Затем, продолжает Daily Mail, эта информация была сопоставлена с информацией о состоянии здоровья участников, чтобы определить, есть ли у них сахарный диабет 2 типа, с учетом различных других факторов, связанных со здоровьем и образом жизни.
Так вот, было обнаружено, что у людей с самым высоким потреблением гемового железа вероятность заболеть сахарным диабетом 2 типа на 26% выше, чем у тех, кто потреблял меньше всего железа.
В ходе отдельного анализа, пишет Daily Mail, также был изучен состав крови подгруппы участников исследования. Было установлено, есть ли в их крови какие-либо биомаркеры, химические признаки, связанные с тем, как организм перерабатывает железо, а также с диабетом. Эксперты выяснили, что более высокое потребление гема связано с большим количеством признаков диабета 2 типа в крови, а также с более низким содержанием биомаркеров, связанных со снижением риска развития диабета, что подтверждает их анализ.
Авторы утверждают, что их исследование имеет значение для диетических рекомендаций и стратегий общественного здравоохранения по снижению заболеваемости диабетом среди населения. Ученые также отметили, что полученные результаты могут быть полезны вегетарианцам и веганам, которые добавляют в свой рацион гемовое железо и могут думать, что они защищены от негативного воздействия красного мяса на здоровье.
Гемовое железо, поясняет Daily Mail, также иногда добавляют в искусственные сырники, такие как веганские бургеры, чтобы усилить их «мясной» вкус и внешний вид.
Профессор Фрэнк Ху, эксперт в области питания и эпидемиологии и автор исследования, уверяет, что это исследование подчеркивает важность здорового питания для профилактики диабета: «Сокращение потребления гемового железа, особенно содержащегося в красном мясе, и переход на растительную диету могут стать эффективными стратегиями снижения риска развития диабета».
Красное мясо, напоминает Daily Mail, десятилетиями подвергалось “демонизации” из-за множества доказательств того, что чрезмерное употребление его в пищу может повысить риск сердечных заболеваний, рака и ранней смерти. И хотя оно считается хорошим источником белка, витаминов и минералов, включая железо, цинк и витамины группы В, в нем может быть много соли и насыщенных жиров.
Когда дело доходит до риска развития диабета, ранее считалось, что красное мясо усугубляет проблему из-за содержания в нем насыщенных жиров и соли в некоторых обработанных вариантах. Употребление в пищу слишком большого количества насыщенных жиров, отмечает Daily Mail, может привести к повышенному риску ожирения, которое само по себе является фактором риска развития диабета, в то время как некоторые исследования показали, что избыток соли, которая в больших количествах содержится в красном мясе, также связан с риском развития диабета 2 типа.
Последнее исследование, опубликованное в журнале number, указывает на то, что гемовое железо является еще одним фактором риска, поскольку это вещество, как полагают, влияет на выработку в организме инсулина, то есть гормона, который вырабатывается нашим организмом для контроля уровня сахара в крови. Люди с диабетом не вырабатывают достаточное количество инсулина естественным путем, что означает, что уровень сахара в крови становится слишком высоким.
Тем не менее, признает Daily Mail, пока невозможно доказать, что красное мясо или содержание в нем гемового железа непосредственно вызывают диабет 2 типа или же имеют место другие факторы.
В последнем исследовании также участвовала группа, которая почти на 80% состояла из женщин, в основном белых, что означает, что результаты могут иметь ограниченное значение для мужчин и других этнических групп, подчеркивает британский таблоид. Еще одним ограничением является то, что данные о потреблении железа участниками были представлены самостоятельно, что может привести к ошибкам.
Специалисты по здравоохранению Великобритании рекомендуют в день потреблять не более 70 г красного мяса, такого как говядина, баранина или свинина, или мясных полуфабрикатов, таких как ветчина, бекон и салями.
Красное мясо богато железом, которое необходимо для производства красных кровяных телец, пишет Daily Mail. Недостаток же железа в рационе может увеличить риск развития анемии. Усталость, одышка, учащенное сердцебиение, бледность кожи и головные боли — все это служит явными признаками дефицита железа.
Хотя веганская или вегетарианская диета может быть богата железом, подчеркивает Daily Mail, содержащееся в растительной пище железо усваивается организмом не так хорошо, как железо, содержащееся в мясе, поэтому важно правильно питаться.
Неудивительно, что британская ассоциация диетологов рекомендует веганам употреблять продукты или напитки, содержащие витамин С и железо растительного происхождения, которые помогают организму легче усваивать эту форму минерального железа. Примерами продуктов, богатых витамином С, являются апельсины, как свежие, так и в соку, клубника, сладкий перец, брюссельская капуста и картофель, напоминает Daily Mail.
По данным британской Национальной службы здравоохранения, мужчинам в возрасте 19 лет и женщинам старше 50 лет требуется 8,7 мг железа в день, а женщинам с менструациями в возрасте от 19 до 49 лет — около 14,8 мг в день. Для сравнения, пишет Daily Mail, говяжий фарш содержит около 5,8 мг на 160 г порции, а чечевица — 4,9 мг на 125 г порции.
По данным Национальной службы здравоохранения, бобовые, хлеб из муки грубого помола, обогащенные хлопья для завтрака, листовые зеленые овощи, орехи и сухофрукты — все это хорошие источники железа.
Примерно 5 миллионов человек в Великобритании живут с сахарным диабетом, из которых, по оценкам, 850 000 не подозревают о своем заболевании, отмечает Daily Mail. В недавнем отчете Diabetes UK говорится, что заболеваемость сахарным диабетом 2 типа у людей в возрасте до 40 лет возросла на ошеломляющие 39%, и эту тенденцию связывают с ростом уровня ожирения.
