Картофель — один из самых популярных продуктов в мире, но его влияние на здоровье зависит от способов приготовления. Исследование, проведённое в Имперском колледже Лондона, показало, что жареный картофель может быть связан с повышением артериального давления и массы тела у некоторых женщин, в отличие от других видов картофеля.
Источник изображения: pxhere.com
Ранее исследования уже предполагали связь между большим потреблением картофеля и риском гипертонии и ожирения. Однако эти работы часто не учитывали такие важные факторы, как способы приготовления, общий рацион и качество пищи, которые играют ключевую роль в таких выводах. Для более точного изучения вопроса учёные обратились к данным Международного исследования макро- и микроэлементов и артериального давления (INTERMAP). В выборке приняли участие 2696 взрослых из США и Великобритании в возрасте от 40 до 59 лет. Анализировались пищевые привычки участников, включая различные способы приготовления картофеля, такие как варка, запекание, жарка и приготовление пюре, а также их общий рацион.
Результаты показали, что потребление картофеля в целом или его нежареных видов (например, варёного или запечённого) не связано с повышением артериального давления или индекса массы тела (ИМТ). Однако у женщин из США, которые чаще ели жареный картофель, наблюдалось увеличение систолического давления на 2,29 мм рт. ст. и диастолического — на 1,14 мм рт. ст., независимо от массы тела. Также у них отмечался более высокий ИМТ, в то время как у мужчин подобной зависимости выявлено не было.
Качество общего рациона также оказало влияние. Употребление жареного картофеля в составе низкокачественного питания, богатого калориями и жирами, сопровождалось ростом артериального давления. Но если этот же продукт входил в рацион с высоким содержанием питательных веществ, подобного эффекта не наблюдалось.
Жареный картофель может способствовать развитию гипертонии и увеличению веса у женщин. При этом вареный или запеченный картофель не оказывает такого негативного воздействия.
Исследование подчеркивает значимость не только выбора продуктов, но и способов их приготовления и сочетания с другими компонентами рациона. Жареные блюда, часто употребляемые в составе калорийных и бедных питательными веществами меню, способны оказывать долгосрочное негативное влияние на здоровье.
Источник: knowridge.com
Источник
