Поскольку все больше людей выбирают растительную диету — будь то по соображениям здоровья, экологии или этики — новое исследование показало, что переход на вегетарианство может повлечь за собой нежелательный побочный эффект: употребление большего количества ультраобработанных продуктов.
В новом исследовании ученые изучили потребление ультраобработанных продуктов питания, а также «минимально обработанных продуктов питания» среди почти 200 000 человек, которые приняли участие в проекте Британского биобанка.
Они обнаружили, что вегетарианцы ели больше ультраобработанной пищи (примерно на 1,3 процентных пункта) по сравнению с обычными любителями красного мяса. Веганы также ели немного больше ультраобработанной пищи по сравнению с обычными любителями красного мяса, хотя разница была незначительной (1,2 процентных пункта).
В исследовании делается следующий вывод: «Это исследование, проведенное в Великобритании, выявило более высокое потребление UPF [ультраобработанных пищевых продуктов] в вегетарианских диетах и более низкое — в диетах с умеренным количеством мяса или рыбы».
«Важно, чтобы политика, поощряющая столь необходимый переход к более устойчивым моделям питания, также способствовала изменению рациона питания в пользу минимально обработанных продуктов», — добавляется в документе.
Вот в чем проблема: многие люди, придерживающиеся растительной диеты в индустриальном мире, не едят только сбалансированное разнообразие свежих овощей и фруктов. Пытаясь избегать мяса, благонамеренные потребители могут также выбирать заменители мяса , готовые блюда и другие «полуфабрикаты», которые часто перегружены большим количеством калорий, насыщенных жиров, соли, сахара и всевозможных добавок.
Становится очевидным, что употребление такого рода продуктов может негативно повлиять на ваше здоровье. Предыдущее исследование показало, что употребление большого количества растительных ультраобработанных продуктов может представлять более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с менее обработанными растительными продуктами.
Довольно сложно определить, что представляет собой «ультраобработанная пища». Хотя существует широко используемая система классификации — NOVA, которая классифицирует продукты в зависимости от способа их производства, границы того, что считается «ультраобработанной», все еще могут быть субъективными и обсуждаться среди экспертов.
Согласно классификации NOVA, ультраобработанные пищевые продукты — это «промышленные рецептуры, изготовленные полностью или в основном из веществ, извлеченных из пищевых продуктов (масел, жиров, сахара, крахмала и белков), полученных из пищевых компонентов (гидрогенизированных жиров и модифицированного крахмала) или синтезированных в лабораториях из пищевых субстратов или других органических источников (усилителей вкуса, красителей и ряда пищевых добавок, используемых для придания продукту повышенной вкусовой привлекательности)».
Другими словами, это часто включает в себя такие продукты, как замороженная пицца, лапша быстрого приготовления, предварительно упакованные бургеры, хот-доги, шоколадные батончики, подслащенные хлопья для завтрака, сладкая газировка. Эти типы продуктов проходят многочисленные уровни обработки и, как правило, собирают другие добавки, чтобы оставаться более свежими, усиливать их вкус или делать их более привлекательными на вид.
Источник: www.iflscience.com
Источник
