Сытные завтраки во французском стиле для холодного утра: 3 рецепта от бренд-шефа 14 декабря 2024, 15:45 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Эти блюда просты в приготовлении.
Сергей Кузнецов бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru
«Прохладные утренние часы — это идеальное время, чтобы согреться и зарядиться энергией на весь день. C этой задачей поможет справиться сытный завтрак. Когда за окном капризничает погода, тёплая и вкусная еда становится особенно ценной. Подготовил три рецепта с лёгким французским настроением, которые придадут началу дня нотки уюта и сделают утро по-настоящему добрым».
3 рецепта сытных завтраков
Классический французский тост на сливочном масле с карамелизированным яблоком и арахисовой пастой
Фото: istockphoto.com/Alexey Koza
Хрустящий хлеб с золотистой корочкой, воздушный арахисовый крем и тёплые карамелизированные яблоки создают вкусное и питательное сочетание, которое оценят все домашние. Добавьте свежие ягоды и орехи — так ваш завтрак станет достойным полноценного бранча.
Ингредиенты для карамелизированных яблок:
зелёное яблоко — 250 г;мёд — 30 г;корица — 2–4 г;тимьян — щепотка.
Ингредиенты для крема из арахисовой пасты:
арахисовая паста сладкая — 120 г;сок лимона — 10 г;цедра лимона — 5 г;творожный сыр — 45 г;сливки 33-процентной жирности — 35–50 г.
Ингредиенты для тостов:
тостовый хлеб (американский сэндвич) — 4 шт.;яйцо — 1 шт.;сливки 20-процентной жирности — 30 г;корица молотая — щепотка;сахар — 10 г;соль — щепотка;сливочное масло — 20 г;свежая малина (для декора) — 15–30 г;лепестки миндаля — 5 г.
Способ приготовления:
1. Смешайте мёд, корицу и листья тимьяна. Очистите и нарежьте крупными дольками яблоки, удалив семечки. Затем выложите их на противень и обильно покройте мёдом.
2. Запеките дольки яблок в духовке в течение 6-8 минут при температуре 200°C, используя режим конвекции.
Фото: istockphoto.com/Vasyl Faievych
3. Взбейте миксером или блендером арахисовую пасту с творожным сыром.
4. Постепенно вбивайте сливки до получения желаемой плотности крема. Добавьте сок и цедру лимона, перемешайте.
5. Яйцо взбейте со сливками, солью, корицей и сахаром. По желанию можно добавить ванильную эссенцию.
6. Сложите два тоста, чтобы получился один толстый тост. Вымочите тосты в яично-сливочной массе в течение 4–8 минут, перевернув их пару раз.
7. На антипригарной плоской сковороде растопите сливочное масло и обжарьте два тоста с каждой стороны до золотистой корочки. Перед подачей тосты лучше две минуты прогреть в духовке.
8. Переложите горячие тосты на тарелку. Сверху выложите арахисовый крем, карамелизированные яблоки и свежую малину. По желанию можно украсить миндалём или любыми другими орехами.
Читайте также:
Как испечь французский багет с хрустящей корочкой? Рецепт от шеф-повара
Тост с кремом из авокадо и мяты на кокосовом масле
Фото: istockphoto.com/Mariha-kitchen
Любителям здорового питания отлично подойдёт авокадо-тост на кокосовом масле. Нежный крем с нотками лайма и кокоса в сочетании с чиабаттой — получается лёгкий, но сытный завтрак. Тост насыщен полезными жирами и антиоксидантами, что делает его идеальным для начала дня, особенно в холодный сезон.
Ингредиенты для крема из авокадо:
мякоть авокадо — 280 г;кокосовые сливки — 70 г;сахар — 50 г;сок лайма — 60 г;крахмал кукурузный — 20 г;цедра лайма — 4 полоски;свежая мята — 2–3 листа;ванильная эссенция — 5 г.
Фото: istockphoto.com/Arx0nt
Ингредиенты для тостов:
чиабатта — 2 ломтика;яйцо — 1 шт. (можно заменить на 15 г семян чиа);кокосовые сливки — 30 г;сахар — 20 г;кокосовое масло — 20 г;мята свежая — 2 листочка;пралине из орехов — 20 г.
Способ приготовления:
1. Смешайте сахар, цедру лайма, сок лайма, мяту и поставьте на нагрев. Доведите до кипения и уменьшите температуру. Варите до полного растворения сахара, чтобы получился жидкий сироп.
2. Смешайте кокосовые сливки с крахмалом и вмешайте их в сироп. Заварите массу до полного растворения крахмала. Достаньте из массы лист мяты.
3. Охладите массу. В блендере пробейте мякоть авокадо с добавлением кокосового курда и взбейте до однородной консистенции.
4. Взбейте яйца или семена чиа с кокосовыми сливками и сахаром. Вымочите в смеси хлеб.
Фото: istockphoto.com/Dmitrii Kalashnikov
5. На сковороде растопите кокосовое масло и обжарьте тосты до золотистой корочки. При необходимости запеките в духовке 3-6 минут при 180°C в режиме конвекции.
6. На готовый тост нанесите крем из авокадо. В качестве декора используйте свежую мяту и пралине из орехов.
Томатно-перечный джем для хрустящей бриоши
Фото: istockphoto.com/DejanKolar
Ингредиенты:
перец красный болгарский — 350 г;консервированные томаты — 100 г;клубника (замороженная) — 250 г;яблочный уксус — 25 г;оливковое масло — 20 г;соус табаско чипотле — 1/4 ч. л.;соль — 10 г;сахар — 50 г.
Способ приготовления:
1. Перец запеките в духовке при 250°C до почернения кожицы. Затем выложите в миску, плотно накройте пищевой плёнкой и дайте перцам запариться — так легче отходит кожица. Очистите перцы от кожицы, плодоножек и семечек.
2. Поставьте сотейник на прогрев, добавьте оливковое масло, выложите замороженную клубнику и сахар. Активно помешивая, поджарьте ягодную смесь до образования сиропа.
3. Добавьте к клубнике филе перца, консервированные томаты, малиновый уксус и соль. Томите на среднем огне, пока масса не уварится вдвое. Пробейте массу блендером до однородной текстуры и добавьте табаско по вкусу.
Читайте также:
Как приготовить диетический томатный крем-суп? Он полезен для сердца и сосудов
4. По желанию: если продлить время выпаривания, можно получить консистенцию джема.
5. Утром можно согреться, поджарив бриошь в тостере и съев её с таким джемом.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
