Даже лучше, чем ресторанные: 3 рецепта сырников от шеф-повара 17 декабря 2024, 19:45 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Предлагаем варианты на любой вкус — c шоколадом, цедрой лимона и шпинатом.
Сергей Кузнецов бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru
«Румяные, нежные, с золотистой корочкой и творожным вкусом — сырники любят и взрослые, и дети. Это практически универсальное блюдо, которое можно готовить на завтрак и подавать в качестве десерта. Поделюсь тремя рецептами вкусных сырников и расскажу, как придать им идеально круглую форму».
Для сырников используйте свежий творог 5-процентной или 9-процентной жирности, в идеале — фермерский. Если продукт влажный, его нужно достать из упаковки и немного подсушить перед приготовлением.
Чтобы сырники получились идеально круглой формы, используйте стакан. Сформированный шарик творога обваляйте в муке и чуть придавите к рабочей поверхности, чтобы сделать его плоским. Затем накройте шайбочку стаканом, чтобы она оказалась внутри, и быстро вращайте стакан по кругу. Переверните заготовку и ещё раз проделайте этот процесс.
3 рецепта сырников
Шоколадные сырники с мандариновым джемом
Фото: istockphoto.com/Elena Pavlova
Создаём новогоднее настроение с помощью вкусного завтрака: готовим сырники с шоколадом и мандариновый джем к ним. Если не хочется тратить время на варку соуса, можете купить готовый.
Ингредиенты:
Для сырников:
творог — 360 г;куриный желток — 3 шт.;сахар — 2 ст. л.;мука — 2–3 ст. л. + для обваливания;шоколадные капли — 70 г;какао-порошок — 1 ст. л.;масло растительное — для жарки.
Для мандаринового джема:
мандарины, танжерины или клементины — 4 шт.;лимон — 1/2 шт.;сахар — 80 г.
Фото: istockphoto.com/ginauf
Способ приготовления:
1. Очистите цитрусы от кожуры, белых плёнок и косточек. Мякоть переложите в кастрюлю, добавьте сахар и сок лимона. Если есть время, оставьте массу на час, чтобы выделился сок.
2. Поставьте кастрюлю на медленный нагрев и варите массу после закипания в течение 20 минут.
3. Выключите плиту, пробейте массу блендером до однородной консистенции и верните на медленный огонь. Готовьте джем ещё примерно 40 минут до загустения. Не забывайте помешивать и снимать пенку.
4. Смешайте в чистой миске творог, сахар и куриный желток. Постепенно введите муку, какао-порошок и шоколадные капли. Замесите тесто.
5. Раскатайте из массы колбаску и разделите её на равные части. Сформируйте из каждой лепёшку и придайте ей форму шайбы.
Фото: istockphoto.com/Liudmila Chernetska
6. Разогрейте сковороду с маслом. Обваляйте каждый сырник в муке и обжарьте до золотистой корочки — по 3-5 минут с каждой стороны.
Разложите сырники по порциям и полейте мандариновым джемом. Подавайте тёплыми.
ПП-сырники с цедрой лимона
Фото: istockphoto.com/Arx0nt
В сырниках достаточно много калорий — примерно 180 ккал на 100 г, точная цифра зависит от жирности молочного продукта, количества сахара, использования какао, шоколада, джема и других продуктов. Предлагаем приготовить диетическую версию любимого десерта.
Ингредиенты:
творог обезжиренный — 360 г;куриное яйцо — 2 шт.;мука цельнозерновая, рисовая или овсяная — 2–3 ст. л. + для обваливания;сахарозаменитель (сахар пальмовый неочищенный или сироп стевии) — 1 ст. л.;цедра лимона — 1 ч. л. Читайте также:
Из творога и не только: 5 необычных рецептов сырников
Способ приготовления:
1. В отдельной миске смешайте творог с яйцом и цедрой лимона.
2. Постепенно вмешайте в массу муку и сахарозаменитель. Перемешайте ингредиенты до однородной массы.
3. Раскатайте из теста колбаску и разделите на равные части. Сформируйте сырники руками или с помощью стакана.
Фото: istockphoto.com/OlgaLepeshkina
4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Обжарьте сырники без масла до золотистой корочки — по 3-5 минут с каждой стороны.
Украсьте сырники ягодами, обезжиренной сметаной и подавайте к столу.
Сырники с сыром и шпинатом
Фото: istockphoto.com/buradaki
Если вы хотите приготовить несладкий завтрак, попробуйте сделать это блюдо с сыром.
Ингредиенты:
творог 5-процентной жирности — 180 г;яйцо — 1 шт.;твёрдый зрелый сыр — 80 г;творожный сыр — 50 г;зелёный лук — 3–4 пера;шпинат свежий — 10 г;пшеничная мука — 2 ст. л.;крахмал кукурузный — 1 ст. л.;сливочное масло — 80 г;соль — по вкусу;перец — по вкусу. Читайте также:
Одобрено врачом: завтраки для всей семьи из простых ингредиентов — 10 рецептов
Способ приготовления:
1. Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
2. Смешайте творог с творожным сыром при помощи блендера, деревянной лопатки или миксера с лопатками.
3. Тонко нарежьте зелёный лук и шпинат.
4. Вмешайте тёртый сыр и зелень в общую массу, затем добавьте муку и крахмал.
5. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите. Когда оно остынет, смажьте ладони тонким слоем — это нужно, чтобы сырная масса не прилипала к пальцам, а сырники получились красивыми и ровными.
6. Сформируйте руками небольшие шарики по 40–50 г и выложите их на подготовленную поверхность: подойдёт слегка припыленная мукой тарелка, разделочная доска или стол.
Фото: istockphoto.com/Oksana Chaun
7. Разогрейте плоскую широкую сковороду на среднем огне и выложите в неё шарики, слегка прижимая их рукой, формируя плоские сырники.
8. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Если не хочется обжаривать, блюдо можно запечь в разогретой заранее духовке в режиме конвекции на 180°С. Для этого вам понадобится 10–15 минут.
Подавайте сырники в тёплом виде со сметаной. По желанию можно украсить свежей зеленью, например петрушкой или кинзой.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
