В дополнение к классике: 3 вкусных салата для новогоднего стола 22 декабря 2024, 19:15 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Делимся пошаговыми рецептами праздничных блюд.
Для праздничного застолья хочется приготовить самые любимые блюда, чтобы порадовать близких и сделать встречу Нового года вкуснее и интереснее. Чтобы удивить гостей, можно заменить привычные оливье, селёдку под шубой и мимозу на сбалансированные, но не менее вкусные салаты.
Сергей Кузнецов бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru
«Поделюсь тремя лёгкими, аппетитными и полезными салатами. В них очень много овощей и зелени, вкус которых разнообразят различные соусы и добавки».
Сохраняйте себе пошаговые рецепты салатов для новогоднего стола.
3 рецепта вкусных салата
Салат с фалафелем из киноа и арахисовым соусом
Фото: istockphoto.com/hsyncoban
Ингредиенты:
Основные:
мини-салат романо — 140 г;огурец — 60 г;редис — 30 г;томаты черри — 80 г;микс семечек — 20 г.
Для фалафеля из киноа:
киноа замоченное — 220 г;вода — для варки;оливковое масло — 20 г;кешью — 80 г;лук красный — 40 г;чеснок — 1 зубчик;семя подсолнуха — 80 г;смесь специй (кориандр, душистый перец, кумин) — 5 г.
Фото: istockphoto.com/agrobacter
Для соуса:
манговое пюре — 20 г;кокосовые сливки — 30 г;сладкий соус чили — 20 г;ореховый соус — 20 г;арахисовая паста — 30 г. Читайте также:
Витаминный заряд: рецепт зимнего салата с авокадо и мандаринами
Способ приготовления:
1. Заранее замочите киноа в воде на шесть часов.
2. Нарежьте редис и огурец слайсами.
3. Для орехового соуса смешайте миксером манговое пюре, кокосовые сливки, соус чили, ореховый соус и арахисовую пасту.
Фото: istockphoto.com/romaset
4. Промойте и просушите киноа.
5. Нашинкуйте лук и чеснок.
6. Добавьте в сотейник оливковое масло, всыпьте лук и чеснок. Слегка прижарьте их и добавьте киноа.
7. Влейте немного воды ниже уровня крупы и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и дайте потомиться ещё семь-девять минут до готовности крупы.
8. В блендере или в ступе для специй пробейте готовое киноа, кешью, семечки, смесь специй и соль до почти гранулированной вязкой консистенции.
9. Сформируйте небольшие шарики по 20 г и обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Выложите на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла.
Фото: istockphoto.com/bjones27
10. Смешайте в большой миске нарезанные огурец, томаты черри, редис и салат-микс. Добавьте 1/4 орехового соуса и посолите. Оставшуюся часть соуса вылейте на тарелку и по центру выложите салат, поверх него — фалафель. Присыпьте всё жареными семечками.
Зелёный салат с пророщенной пшеницей и авокадо
Фото: istockphoto.com/Ruth Peterkin
Ингредиенты:
Основные:
салат-микс — 50 г;романо — 50 г;соцветия брокколи на пару — 150 г;проростки пшеницы — 60 г;вяленые томаты — 80 г;микс орехов — 20 г;авокадо — 120 г;сырные чипсы — 30 г.
Для йогуртового соуса:
греческий йогурт — 50 г;дижонская горчица зерновая — 20 г;мёд — 10 г;оливковое масло — 20 г;бальзамический уксус — 10 г.
Фото: istockphoto.com/Beppe Castro
Для сырных чипсов:
пармезан — 200 г.
Способ приготовления:
1. Смешайте венчиком в миске греческий йогурт, дижонскую горчицу, мёд, оливковое масло и бальзамический уксус.
2. Натрите сыр на мелкой тёрке.
3. Выложите пергамент на противень для запекания и распределите сыр небольшими кружочками по пергаменту.
Отправьте в духовку и запекайте при 170°С до тех пор, пока сыр не превратится в блинчики. Достаньте противень и дайте сыру полностью остыть.
4. Разберите брокколи на маленькие соцветия. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и опустите брокколи на две-три минуты. Затем промойте холодной водой и оставьте в ней до полного остывания. Обсушите соцветия.
Фото: istockphoto.com/Canberk Sezer
5. Нарежьте вяленые томаты по диагонали на две части.
6. Смешайте в большой миске салат-микс, орехи, брокколи, проростки пшеницы, вяленые томаты и соус. Аккуратно перемешайте и выложите на тарелки.
7. Нарежьте авокадо слайсами и украсьте ими порции. Декорируйте блюдо колотыми сырными чипсами.
Гребешок с вялеными томатами и руколой
Фото: istockphoto.com/JacquesPALUT
Ингредиенты:
Основные:
гребешок свежемороженый — 600 г;соус песто — 80 г;руккола — 60 г.
Для крема из капусты:
цветная капуста — 600 г;корень сельдерея (или фенхель) — 200 г;лук репчатый — 120 г;чеснок — 1 зубчик;ветка тимьяна — 1 шт.;кокосовые сливки — 300 мл;вода — 300 мл;белый перец — 2 г;оливковое масло — 50 г;соль — 8–12 г.
Фото: istockphoto.com/Maryna Iaroshenko
Для приготовления салата на одну порцию понадобится 65 г крема из капусты. Храните продукт два-четыре дня в холодильнике.
Для чеснока конфи:
зубчики чеснока в шелухе — 750 г;томаты черри — 800 г;ветка розмарина — 1 шт.;ветка тимьяна — 1 шт.;звёздочка бадьяна — 2 шт.;соль морская — 15 г;оливковое масло — 500 мл;сливочное масло — 300 г. Читайте также:
Символ Нового года: простой пошаговый рецепт салата «Змея»
Из последнего рецепта для салата понадобятся 4 г чеснока конфи, 8 г масла и 30 г томатов черри. Оставшиеся продукты можно хранить в холодильнике от одного до трёх месяцев. Используйте томаты и чеснок в качестве гарнира, а масло — для жарки и заправки салатов.
Способ приготовления:
1. Растопите сливочное масло в сотейнике.
2. Разделите головки чеснока на зубчики и очистите их только от верхних слоёв кожуры, нижний тонкий слой оставьте.
3. Подберите лоток для запекания так, чтобы чеснок лежал плотно друг к другу. Выложите на него чеснок, залейте растопленным сливочным и оливковым маслом.
4. К чесноку выложите томаты черри целиком, розмарин, тимьян, бадьян и соль.
Фото: istockphoto.com/Stanislav Ostranitsa
5. Прогрейте духовку в режиме верхнего и нижнего жара до 120°С и поставьте противень с чесноком на два-три часа. Он будет готов, когда полностью станет мягким.
6. Отделите чеснок и томаты от масла.
7. Очистите от кожуры корень сельдерея и хорошо помойте.
8. Произвольно нарежьте цветную капусту и корень сельдерея.
9. Измельчите лук и чеснок.
10. Прогрейте сотейник с толстым дном. Добавьте 50 мл оливкового масла и выложите в сотейник лук, тимьян и чеснок. Томите их на среднеслабом огне, пока лук не станет прозрачным и мягким.
11. Добавьте в сотейник корень сельдерея, цветную капусту, кокосовые сливки и воду. Томите овощи на среднем огне 30–40 минут до тех пор, пока сельдерей не станет мягким. Жидкость в процессе варки уменьшится на 30%.
12. По готовности сельдерея достаньте ветку тимьяна из сотейника.
13. Переложите все компоненты в чашу блендера, добавьте соль, белый перец и взбивайте в течение четырёх-семи минут до кремообразного состояния.
Фото: istockphoto.com/LauriPatterson
14. На хорошо прогретую сковороду добавьте каплю масла чеснока конфи и зубчики чеснока конфи. Выложите подготовленный гребешок. Обжарьте его с обеих сторон до золотистой корочки и снимите с огня.
15. На плоскую тарелку нанесите крем из капусты, выложите на него гребешок линией. Декорируйте томатами и руколой. По периметру тарелки нанесите соус песто.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
