Салат оливье с говядиной: пошаговый рецепт с фото

0

Оливье с говядиной: пошаговый рецепт приготовления 27 декабря 2024, 19:15 МСК

Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Также расскажем, как выбрать мясо для салата.

Самый первый салат оливье не был похож на его нынешнюю классическую версию. Блюдо было создано французским поваром Люсьеном Оливье в середине XIX века в Москве. Изначально он состоял из множества изысканных ингредиентов, таких как рябчики, каперсы, оливки и раковые шейки.

Со временем салат всячески модифицировался, но знакомый нам всем вариант оливье был создан в советское время. Он стал включать простые и доступные для населения ингредиенты.

Помимо классического варианта блюда, существует множество его версий: и вегетарианский, и кетооливье, и с морепродуктами. Расскажем, как приготовить салат с говядиной.

Рецепт приготовления

Оливье с говядиной

Салат оливье с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Фото: istockphoto.com/drong

Салат оливье с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Тамара Мосева бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей «Тёплые беседы»

«Выбирайте мясо насыщенно-красного цвета без тёмных пятен. На ощупь говядина должна быть упругой и без постороннего запаха».

Ингредиенты:

говядина (мякоть) — 300 г;картофель — 3-4 шт.;морковь — 1-2 шт.;яйца — 4 шт.;огурцы маринованные — 3-4 шт.;горох консервированный — 1 банка;майонез — 200 г;соль, перец — по вкусу;зелень для украшения (по желанию).

Приготовление:

Шаг 1. Промойте мясо под холодной водой и удалите лишний жир. Положите в кастрюлю и залейте водой.

Салат оливье с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Фото: istockphoto.com/sergeyryzhov

Шаг 2. Доведите воду до кипения. Лучше варить говядину в слегка подсоленной воде на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости.

Для определения готовности проколите мясо — сок должен быть прозрачным.

Шаг 3. В отдельной кастрюле отварите картофель и морковь до готовности — примерно 20-30 минут.

Салат оливье с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Фото: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Шаг 4. Отварите яйца вкрутую — около 10 минут после закипания воды.

Шаг 5. Охлаждённую говядину, овощи, яйца и маринованные огурцы нарежьте кубиками.

Салат оливье с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Фото: istockphoto.com/Vladimir Kokorin

Шаг 6. В большой ёмкости соедините нарезанные говядину, картофель, морковь, яйца, огурцы и консервированный горошек. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на час.

Шаг 7. Переложите салат в нарядное блюдо, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Салат оливье с говядиной содержит меньше калорий, чем версия с колбасой. Читайте также:

Салат оливье с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт идеального оливье: классический вариант с колбасой и горошком

Как сохранить свежесть салата?

Есть несколько хитростей, которые помогут сохранить свежесть оливье:

    Готовьте ингредиенты отдельно и смешивайте перед подачей.Если не готовы сразу подавать оливье, не добавляйте майонез — это поможет предотвратить размокание ингредиентов.Храните оливье в плотно закрытой ёмкости в холодильнике.

Лучше всего употребить салат в течение двух дней после приготовления. Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться

Источник