Поддержка сердца и укрепление иммунитета: врач назвал полезные свойства мидий для здоровья 8 января 2025, 19:15 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Также расскажем о возможных рисках при употреблении этого продукта.
Мидии считаются одним из самых питательных видов морепродуктов и могут стать отличной частью рациона в рамках здорового питания. Однако необходимо знать, что существуют определённые риски, связанные с их потреблением. Расскажем о плюсах и минусах включения в рацион этого продукта.
О чём расскажем:
Польза мидий Вред мидий Рекомендации по употреблению мидий Рецепт приготовления
Польза мидий
Андрей Якушев гастроэнтеролог, гепатолог, терапевт
«Мидии не только вкусные, но и полезные. Являются отличным источником целого ряда веществ, необходимых нашему организму».
Основа этих моллюсков — белок: 11 г в 100 г продукта. Важно также качество этого вещества — он легкоусвояемый и включает в себя все девять незаменимых аминокислот.
Фото: istockphoto.com/Ilia Verevka
В продукте содержится лишь небольшое количество углеводов и жиров. Таким образом, мидии обладают превосходным питательным профилем для помощи в потере веса, согласно отчёту экпертов из Университета Наварры.
Калорийность мидий невысока — всего 79 ккал на 100 г.
Эксперты хвалят мидии за трио питательных веществ — витамин B12, железо и жирные кислоты омега-3. В 100 г поразительные 12 мкг В12 (в четыре раза больше рекомендуемой суточной нормы) и 4 мг железа (рекомендуемая суточная норма варьируется в зависимости от возраста и пола). Такая порция также содержит около 500 мг омега-3 жирных кислот — особенно полезных длинноцепочечных типов, известных как EPA и DHA.
Также мидии богаты марганцем — 3,4 мг (в полтора раза больше суточной нормы), селеном — 44,8 мкг (80% от дневной нормы), фосфором — 197 мг (28,1%). В этих морепродуктах содержатся все витамины группы В, С, Е, А, К и минералы цинк, медь, магний, калий, кальций.
Более того, эти моллюски полезны в качестве источника антиоксидантов — веществ, которые помогают организму бороться с повреждающими клетки свободными радикалами.
Фото: istockphoto.com/LarisaBlinova
Витамин B-12 поддерживает здоровье крови и нервных клеток, вырабатывает энергию из жиров и белков, а в сочетании с витамином А способствует здоровью кожи, глаз и укрепляет иммунитет. Цинк и селен в продукте тоже положительно влияют на работу иммунной системы.
Противовоспалительные свойства омега-3 жирных кислот помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Железо жизненно важно для образования красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу, поддерживая вашу энергию. Минерал также снижает риск развития анемии, которая вызывает усталость и слабость.
Таким образом, мидии полезны для поддержания костно-мышечной системы, сердца, сосудов, а за счёт цинка и витамина С помогают справиться с простудными заболеваниями.
Вред мидий
Несмотря на все полезные свойства, употреблять мидии нужно в умеренных количествах.
Во-первых, аллергические реакции на моллюсков встречаются довольно часто и могут быть опасны для жизни.
Особенно это касается людей, склонных к подобного рода реакциям.
Фото: istockphoto.com/zoranm
Во-вторых, мидии питаются планктоном, который отфильтровывают из воды. Вместе с едой моллюски могут собирать токсины и бактерии, накапливать тяжёлые металлы, например, ртуть. Поэтому употребление морепродуктов, выращенных в загрязнённых водах, может привести к отравлению.
Токсины в мидиях также способны привести к состоянию, которое в медицине называют «паралитическое отравление моллюсками». Они подавляют нервную функцию, что приводит к симптомам различной степени тяжести: от лёгкого покалывания до тяжёлой дыхательной недостаточности.
Также после взаимодействия с таким токсином у человека могут возникнуть головные боли, головокружение, рвота, тошнота. В тяжёлых случаях наблюдается паралич дыхательных мышц, и, если пострадавшему не оказать своевременную помощь, возможен летальный исход.
Читайте также:
Настоящий русский суперфуд: диетолог рассказала о пользе квашеной капусты
Также иногда в силу индивидуальных особенностей мидии могут вызывать вздутие живота и расстройства стула, особенно при неконтролируемом их потреблении.
Рекомендации по употреблению мидий
Как правильно выбрать мидии
При покупке продукта нужно внимательно осмотреть моллюсков. Кроме стандартных правил со сроком годности, стоит оценить состояние раковины: она должна быть закрытой или закрываться при лёгком нажатии.
Всегда отдавайте предпочтение мидиям меньшего размера, так как они слаще и сочнее.
Фото: istockphoto.com/David Petrus Ibars
Также обратите внимание на запах. Свежие мидии имеют лёгкий морской аромат. Если запах слишком сильный или неприятный, стоит отказаться от покупки.
Лучше всего покупать продукт у проверенных поставщиков или в специализированных магазинах.
Хранить мидии следует в холодильнике в открытой ёмкости, накрытой влажной тканью.
Как готовить?
Мидии можно готовить различными способами: варить, тушить, запекать или жарить.
Рецепт приготовления
Мидии на пару
Читайте также:
Нутрициолог назвала преимущества инжира и варианты, как добавить его в рацион
Ингредиенты:
мидии свежие — 500 г;вода — 250 мл;лимон — 1 шт.;оливковое масло — 2 ст. л.;чеснок — 2 зубчика;петрушка — несколько веточек;соль — по вкусу;перец чёрный молотый — по вкусу.
Фото: istockphoto.com/happy_lark
Приготовление:
- Сначала подготовьте мидии: промойте под холодной проточной водой, удалите все открытые или повреждённые раковины, отрежьте бородку (биссус), если она присутствует.Приготовьте маринад. Для этого в миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, мелко нарезанный чеснок, измельчённую петрушку, соль и перец.Положите подготовленные мидии в маринад и оставьте на 15–20 минут.Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Установите пароварку или решётку над кастрюлей так, чтобы она не касалась воды. Выложите замаринованные мидии на пароварку.Накройте кастрюлю крышкой и готовьте блюдо на пару около 5–7 минут, пока раковины не откроются.Готовые мидии переложите на сервировочное блюдо. Подавайте горячими, украсив оставшейся половинкой лимона и свежей зеленью.
Свежие мидии лучше готовить день в день.
Фото: istockphoto.com/evrim ertik
Сколько в день можно есть?
Для здорового человека строгих ограничений в потреблении мидий нет, однако эксперты рекомендуют съедать в день в среднем 200 г.
Необходимо также помнить, что использование сливочного масла при приготовлении моллюсков резко увеличивает количество калорий и омега-6 жирных кислот. Это снижает пользу для сердца.
Людям с заболеваниями почек, а также гипертоникам следует ограничивать количество соли при приготовлении мидий.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
