Третий сезон культового южнокорейский сериала стартовал. Скоро узнаем, чем закончится история Сон Ки Хун и других героев. Специально к выходу последнего сезона «Игры в кальмара» мы вместе с сервисом доставки продуктов с рецептами Elementaree рассказываем, что ели участники нашумевшего сериала.
Корейская кухня – больше, чем просто еда; это культура, традиции и история, отраженные в каждом блюде. Это яркий калейдоскоп вкусов, сочетающий остроту, сладость, кислоту и умами. Она завоевала сердца гурманов по всему миру благодаря своей уникальности и полезным ингредиентам. В нашем списке вы обязательно найдете рецепты этих и других знаковых блюд.
1) Пибимпаб
Пибимпаб появляется в 1 сезоне, 3 серии сериала «Игра в кальмара». В этой сцене участники просыпаются на острове и получают свою первую еду — именно пибимпаб, запаянный в пластиковый контейнер. Это блюдо в сериале отражает простой, но насыщенный вкус корейской повседневности, контрастирующий с мрачной атмосферой игры на выживание.
Также пибимпаб мелькает в 6 серии 2 сезона, напоминая зрителям о начале всей истории и создавая отсылку к первым испытаниям.
Ингредиенты:
- Рис японика — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Шпинат листовой (с/м) — 100 г
- Сардельки для жарки — 2 шт.
- Капуста кимчи (белокочанная + китайская) — 100 г
- Маринованный дайкон (кубик 1×1 см) — 50 г
- Кунжутное масло — 1,5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Кунжут (по желанию) — для посыпки
- Кочуджан (корейская острая паста, по желанию) — 1–2 ч. л.
Приготовление:
- Промойте рис японика в холодной воде 3–4 раза, чтобы убрать лишний крахмал, затем варите его в соотношении 1:1,2 (на 1 стакан риса — 1,2 стакана воды) до готовности. После варки накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
- Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и отварите замороженный шпинат без разморозки в подсоленной воде в течение 1 минуты. Слейте воду, слегка отожмите шпинат от лишней влаги, добавьте щепотку соли и 0,5 столовой ложки кунжутного масла, перемешайте.
- Нарежьте сардельки кружочками или вдоль, сделайте надрезы (для красоты, по желанию), затем обжарьте их на сухой сковороде или с добавлением капли кунжутного масла до румяной корочки.
- На той же сковороде или на чистой — обжарьте яйца-глазуньи так, чтобы желток остался жидким (или по вкусу).
- Подготовьте кимчи и маринованный дайкон — достаньте из упаковки, нарежьте при необходимости (если слишком крупно), дайкон должен быть кубиком примерно 1×1 см.
- В глубокую миску или тарелку выложите тёплый рис. Сверху разложите по кругу шпинат, сардельки, кимчи и дайкон. В центр положите жареное яйцо.
- Сбрызните всё оставшимся кунжутным маслом (около 1 ст. л.), по желанию добавьте корейскую острую пасту кочуджан (1–2 ч. л.).
- Посыпьте кунжутом и подавайте. Перед едой обязательно всё перемешайте — в этом и суть пибимпаба!
2) Токпокки с кокосовым кочудян
Токпокки появляется в 1 серии 1 сезона сериала «Игра в кальмара» — в самом начале истории, когда показывается повседневная жизнь Сон Ки Хуна. В одном из кадров он ест токпокки вместе со своей дочкой, подчеркивая его социальный статус и скромный образ жизни. Этот момент помогает создать контраст между реальностью героев и жестокими условиями игры, в которую они вскоре попадут.
Ингредиенты:
- Рисовые палочки токпокки — 200 г
- Кокосовое молоко — 150 мл
- Кочудян (острая соевая паста) — 1,5–2 ст. л.
- Вешенки — 100 г
- Капуста кимчи (белокочанная + китайская) — 100 г
- Сыр тофу твёрдый — 100 г
- Вода — 100 мл
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу (по желанию)
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты. Вешенки аккуратно протрите влажной салфеткой и разберите на кусочки. Тофу нарежьте небольшими кубиками. Кимчи при необходимости измельчите.
- В сковороде или глубокой сотеевке разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте вешенки и обжаривайте 2–3 минуты до лёгкой румяности.
- Добавьте кимчи и обжаривайте вместе с грибами ещё 1–2 минуты, чтобы аромат раскрылся.
- Влейте кокосовое молоко и воду, доведите до лёгкого кипения. Добавьте кочудян и хорошо перемешайте до полного растворения пасты в соусе.
- Добавьте рисовые палочки токпокки, аккуратно перемешайте. Готовьте на среднем огне 8–10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а токпокки не станут мягкими и упругими.
- За 2–3 минуты до готовности добавьте кубики тофу и осторожно перемешайте, чтобы не повредить их форму.
- Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте немного соли или ещё немного кочудяна, если хочется острее.
- Подавайте горячим, можно украсить зелёным луком, кунжутом или кусочками нори по желанию.
3) Яичный тост
Яичный тост мелькает во 2 сезоне 1 серии, когда помощники Сон Ки Хуна начинают расследование в метро. Сцена с этим простым уличным блюдом показывает, что, несмотря на всё происходящее, повседневная жизнь продолжается — и даже такие детали, как еда, становятся важной частью общего фона сериала.
Ингредиенты
- Хлеб тостовый молочный — 2 ломтика (по 45 г)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сыр Чеддер оранжевый — 1 ломтик (12 г)
- Ветчина из окорока — 1 ломтик (20 г)
- Капуста кимчи (белокочанная + китайская) — 1–2 ст. л.
- Масло сливочное или растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- На сковороде растопите немного масла. Обжарьте ветчину с двух сторон до лёгкой корочки. Отложите в сторону.
- В той же сковороде поджарьте яйцо. Можно слегка взбить его перед жаркой, чтобы получилось в виде омлета, или сделать его цельным — по вкусу. Посолите, поперчите.
- На чистой сковороде или тостере слегка подрумяньте ломтики хлеба с обеих сторон до золотистой корочки.
- Сборка:
— На один ломтик хлеба выложите яйцо.
— Сверху положите сыр чеддер, чтобы он начал плавиться от тепла.
— Затем добавьте ломтик обжаренной ветчины.
— Выложите сверху 1–2 ложки кимчи (можно слегка отжать, если оно слишком сочное).
— Накройте вторым ломтиком хлеба. - При желании можно слегка прижать сэндвич лопаткой и обжарить с двух сторон ещё раз, чтобы сыр хорошо расплавился.
- Подавайте горячим — как полноценный сытный перекус или завтрак в корейском стиле.
4) Кимпаб по-корейски
В 2 сезоне 6 серии сериала «Игра в кальмара» кимпаб появляется в напряжённой сцене после игры «Третий лишний», где конфликт между игроками, начавшийся после ужина, заканчивается дракой в туалете. Именно там один из участников использует вилку из кимпаба в качестве оружия. Эта сцена подчёркивает контраст между обычной едой и жестокостью происходящего вокруг.
Ингредиенты
- Рис японика — 300 г
- Водоросли нори — 3 листа
- Огурцы короткоплодные — 1 шт.
- Морковь — 1 средняя
- Дайкон маринованный (кубики 1×1 см) — 50 г
- Капуста кимчи (белокочанная + китайская) — 70 г
- Сурими (крабовый фарш) — 100 г
- Кимчи-майо — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Белый кунжут — 1 ч. л.
- Соевый соус — для подачи
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Отварите рис японика в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем дайте ему немного остыть. Добавьте 1 ст. л. кунжутного масла и аккуратно перемешайте.
- Морковь очистите и натрите на тёрке или нарежьте тонкими полосками. Лёгко обжарьте её на сковороде до мягкости.
- Огурец нарежьте тонкими длинными полосками.
- Разложите лист нори на циновке для роллов (если есть), равномерно распределите на нём рис, оставляя свободный край около 3 см сверху.
- Выложите по центру полоски моркови, огурца, маринованный дайкон, капусту кимчи, сурими и немного кимчи-майо.
- Аккуратно сверните рулет, помогая циновкой, чтобы ролл получился плотным.
- Нарежьте готовый кимпаб на кусочки шириной 2–3 см.
- Перед подачей посыпьте роллы белым кунжутом и подайте с соевым соусом.
5) Рамен
Рамен — популярное в Азии блюдо, представляющее собой ароматный бульон с яичной лапшой и разнообразными добавками: курицей, грибами, острым перцем и зелёным луком. В сериале «Игра в кальмара» рамен мелькает в кадрах, подчеркивая повседневность и насыщенность жизни героев, хотя ему не уделяется особое внимание.
Ингредиенты
- Куриный бульон — 500 мл
- Филе куриной грудки Су-вид — 200 г
Яичная лапша Chunsi — 150 г - Шампиньоны свежие — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Азиатский соус микс (соевый соус + кунжутное масло + кукурузный сироп + рисовый уксус) — 3 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Куриный демиглас жидкий — 1 ст. л.
- Острая соевая паста кочудян — 1 ч. л.
Имбирь свежий (измельчённый) — 1 ч. л. - Красный перец чили (полукольца) — по вкусу
- Зелёный лук — несколько перьев
Приготовление
- В кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Добавьте измельчённый имбирь, демиглас, азиатский соус микс, соевый соус и пасту кочудян. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь, чтобы бульон слегка покипел.
- Добавьте нарезанные шампиньоны и перец чили. Варите 5–7 минут, пока грибы не станут мягкими.
- В отдельной кастрюле отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду.
- В том же бульоне аккуратно положите куриное филе и варите 3–4 минуты, чтобы оно прогрелось и пропиталось ароматами.
- Отдельно сварите яйца всмятку или вкрутую по вкусу, остудите, очистите и разрежьте пополам.
- Разлейте лапшу по мискам, сверху выложите куриное филе, грибы и перец из бульона.
- Залейте всё горячим бульоном. Украсьте половинками яиц и нарезанным зелёным луком. По желанию добавьте каплю кунжутного масла.
6) Бульгоги
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка или тонкий край) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Зелёный лук — 2 пера
- Кунжут — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для маринада:
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Груша (или яблоко) — 0,5 шт. (тертая, для мягкости мяса)
- Имбирь свежий (по желанию) — 1 ч. л.
Приготовление:
- Нарежьте говядину как можно тоньше — поперёк волокон. Если мясо немного подморозить, это упростит задачу.
- Приготовьте маринад: в миске смешайте соевый соус, сахар, тёртую грушу, измельчённый чеснок, немного перца, кунжутное и растительное масло. Добавьте по желанию немного тёртого имбиря.
- Замаринуйте мясо в этой смеси минимум на 1 час (а лучше — на 4–6 часов или на ночь в холодильнике).
- Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой, зелёный лук — кусочками по 4–5 см.
- На хорошо разогретой сковороде или гриле обжаривайте мясо порциями по 2–3 минуты до румяной корочки. Добавьте овощи и обжаривайте вместе ещё 2–3 минуты.
- Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте горячим — с рисом, листьями салата и кимчи.
Если вы фанат корейской кухни и любите атмосферу сериала «Игра в кальмара», вам точно стоит заглянуть в эту тематическую подборку. Сервис Elementaree выпустил особое меню к выходу 3 сезона сериала «Игра в кальмара». До 17 июля можно попробовать не только хиты корейской кухни, но и принять участие в настоящем испытании: приготовить то самое печенье Дальгона из бурлящего сахара и устроить свою игру с вырезанием фигурок. Предупреждение: это задание не из лёгких! Узнать подробности и стать участником: https://elmntr.ee/profile40
По промокоду profile40 вас ждёт ссылка 40% на первый заказ от 3 000 ₽ и бесплатная доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Нижнему Новгороду и Казани.
