Дом русского бильярда и ресторация «Москва» встречают интерьером в светлых тонах и мягким светом, тёплыми акцентами дерева, атмосферой уюта и уединения. Он одновременно продолжает и переосмысляет конструктивизм в дизайне и планировке.
Есть в «Москве» эстетика интеллектуального спорта и погружения в искусство. Сразу ощущается, что это не просто пространство, а место силы, культуры и нового времени.
Меню, поставленное шеф-поваром Владимиром Щепиловым, — путешествие от Сахалина до Дагестана, где каждый рецепт заслуживает внимания. От сала из серой макрели до гребешка с ряженкой из кешью, от лосося, который неделю созревает в специальном шкафу, до оленины с тремя текстурами пастернака. География представлена продуктами со всей страны. Например, сом из подмосковных Луховиц, скумбрия из Калининграда, Мурманская куропатка, говядина из Брянска, грибы из таёжных лесов — это действительно та самая «русская кухня», но вышедшая на новый уровень.
В винной карте тоже много впечатляющих находок от сомелье Александра Зубкова.
Основной акцент на русские вина, но стоит обратить внимание ещё и на Ливан, Грецию и Венгрию. В баре найдутся выдержанные коньяки, редкие портвейны, настойки на российских травах и ягодах, чай с ароматом леса и гор — здесь опять-таки всё продумано и поддерживает общее настроение места.
Несмотря на то, что здесь ощущается ритм современной Москвы и дух времени, всё вокруг пропитано историей: Дом русского бильярда открыт внутри отреставрированного клуба фабрики «Свобода». И приятно, что один из шедевров конструктивизма знаменитого архитектора Константина Мельникова обрёл новую жизнь.
Многофункциональный комплекс предлагает 19 столов для русского бильярда, два для американского пула и даже столы с фиджитал‐технологиями. Для гостей подготовили восемь игровых VIP-комнат, караоке-зал и даже детский центр.
Бильярд — особый вид спорта, интеллектуальная игра, в которой ценятся логика, ум, умение концентрироваться и правильно оценивать ситуацию. Неудивительно, что им увлекаются топ-менеджеры корпораций, бизнесмены, эксперты — те, кто развивают в себе хладнокровие и выдержку, стратегическое мышление и способность думать на несколько шагов вперед. И это сразу понятно, стоит посмотреть на первых гостей «Москвы»: каждый здесь может сыграть за одним столом с известным артистом или владельцем корпорации.
Проект одновременно светский и эксклюзивный, впечатляющий по атмосфере и оснащению, но при этом — доступный, в том числе и по ценам.
О шеф-поваре ресторации
Владимир Щепилов работал бренд-шефом в холдинге Ginza project, запускал проекты Галицкого, является шеф-поваром Sartoria Lamberti и одного из самых модных ресторанов Москвы — О2 на крыше The Carlton, а недавно разработал меню и гастроконцепцию новой ресторации в Доме русского бильярда «Москва».
«Cовременная русская кухня для нас — не просто слова, а проработанная концепция. Фестивальный гастросет составлен как путешествие по России. В нем воплощен новый подход к локальным ингредиентам и традициям городов большой страны. Например, скумбрию замариновали и соединили с копченым кальмаром и томатной водой с аджикой, а филе оленя дополнили кремом из топинамбура и маринованной айвой,» — комментирует шеф-повар ресторации Владимир Щепилов.
Также, в «Москве» проходит российский ресторанный фестиваль — cамый масштабный гастрономический проект в мире по количеству городов и ресторанов-участников.
С 1 по 15 октября в России проходит РРФ «Новые имена» — ежегодный гастрономический фестиваль, запущенный Александром Сысоевым и его командой, и призванный поддержать новые ресторанные проекты. Среди участников — рестораны со всей страны с самыми разнообразными концепциями и форматами, объединенные повышенным интересом к локальному продукту.
«Фестиваль вовсю развивает русскую гастрономию, поддерживает ее традиции и мотивирует потенциальных гостей. К тому же, для молодых поваров это серьезный шанс развиться и заявить о себе» — идеолог проекта Александр Сысоев.
О фестивальном сете ресторации «Москва»
Каждый год шеф-повара готовят дегустационные сеты из трех, четырех или пяти блюд, которые отражают стиль и концепцию заведений. В ресторации «Москва» шеф-повар Владимир Щепилов создал гастросет с авторским взглядом на русскую кухню. Он составлен как путешествие по России, где воплощен новый подход к локальным ингредиентам и традициям городов большой страны.
Дегустационный сет фестиваля включает:
• маринованную скумбрию с копченым кальмаром и томатной водой с аджикой;
• ростбиф с маринованными груздями в сметане;
• запеченный тартар из гребешка в виноградном листе с соусом из виноградных листьев и
мяты;
• филе оленя с кремом из топинамбура и маринованной айвой;
• морковный торт с облепихой и белым шоколадом.
Цена сета фиксированная — 4190 рублей. А попробовать его можно только с 1 по 15 октября в ресторации «Москва» на Вятской улице, дом 41А.
