КОНЦЕПЦИЯ
AT 8/10 — бистро нового формата на Казанской улице, сочетающее гастрономию и барную культуру в одном пространстве. Название не случайно: 8 символизирует бесконечность и стремление к совершенству, а 10 — завершенность и идеал. Вместе они отражают философию проекта: гармонию гастрономии и барной культуры, атмосферы и деталей.
Идеологом и создателем проекта стал Дмитрий Аксенович, собрав весь свой опыт и знания в сфере гастрономии. За плечами Дмитрия обучение в парижском кампусе Le Cordon Bleu, работа в ресторане CoCoCo, а также в зарубежных проектах: Mugaritz в Сан-Себастьяне и AT в Париже. В Петербурге для Дмитрия AT 8/10 стал первым гастро-проектом.
На первом этаже – пространство для гастрономического обеда или ужина, где локальные продукты сочетаются с техниками и идеями из мирового кулинарного опыта. На цокольном этаже — бар с авторскими коктейлями и расслабленной атмосферой для неспешных встреч и вечерних разговоров.
По пятницам в бистро предлагают идеальный старт выходных: бокал шампани по специальной цене 850₽, а в пару – устрицы по 350₽.
КУХНЯ
В меню – понятные comfort food сочетания на каждый день и современная классика, где стиль Европы встречается с душой России и авторским подходом. Шеф Евгений Подсевалов (ex. the Buddy cafe, Crazy Wine) готовит блюда современной европейской кухни, объединяя локальные и сезонные продукты с техниками и идеями из мирового гастрономического опыта.
Например, риет готовится из омуля двух текстур, тартар из говядины смешивается с айоли из соленых лимонов и подается на бриоши, баклажан фаршируется муссом из цветной капустой, кремом из феты и зеленью, цыпленок корнишон дополняется кукурузным велюте. Отдельное место в меню отведено пастам (как в лучших традициях европейских бистро) – здесь паста с томленой говядиной, орзо с миксом грибов и трюфельной пастой, карбонара с желтком и пармезаном, казаречче с лососем и соусом песто и лингвини в томатном соусе со страчателлой и вялеными томатами.
БАР
В субботние вечера цокольный этаж ресторана преображается: в баре проходят DJ-сеты, где музыка, свет и коктейли создают пространство для живого общения, танцев и новых впечатлений. В коктейльной карте шеф-бармен Мари Баровская сочетает баланс традиционных вкусов и авторских рецептов, опираясь на образы, настроение и внутренний диалог.
AT 8/10 – место, где еда и атмосфера становятся частью гармонии, но с легкой недосказанностью, которая делает проект живым и интересным.
Казанская ул., 8-10
Вс-чт 12:00 — 23:00
Пт-сб 12:00 — 01:00
Для резерва: +79818397818
INST: https://www.instagram.com/at810.bistro.bar
TG: https://t.me/vkusnastile
