Soul Babe сочетает бистро завтраков (до 17:00) и коктейльный бар со стартерами и стритфудом в стиле fine-dining.
Проект открыли шеф-бармен Нателла Кохраидзе (московские Fonoteca-bar, Jacqueline и Иностранцы), а за интерьер и концепцию отвечает Анастасия Финикова (для нее это дебютный проект в гастро-индустрии). Это первый сольный проект команды, основанный на собирательном опыте и успешных концепциях в разных городах России.
Концепция делится на дневную и вечернюю: утром и днем за завтраком здесь можно наблюдать красоту городских будней и феномен тишины в центре Петербурга, а вечером выпить авторский коктейль в романтической атмосфере.
Название (Soul Babe – душевная крошка) напрямую связано с философией проекта: пространство наполнено душевной атмосферой и искренним гостеприимством, чтобы гости могли наслаждаться моментом, открывать новое и замечать течение жизни.
ИНТЕРЬЕР
«Петербургский интерьер» — именно так можно охарактеризовать пространство Soul Babe. Теплые оттенки, современный интерьер и лаконичная композиция сочетаются с историческими деталями: например, оригинальная лепнина на потолке была обнаружена прямо во время ремонта и бережно отреставрирована.
Из больших арочных окон с винтажными кремонами можно наблюдать жизнь улицы Восстания и Озерного переулка. А доминантой интерьера служит большая старинная изразцовая печь, где по вечерам зажигают свечи.
Также рядом с печью расположены японские виниловые проигрыватели Technics, которые будут использоваться каждые выходные для атмосферных вечеров и классного звучания от диджеев.
БАР
Шеф-бармен Нателла Кохраидзе следует современным правилам миксологии и вдохновляется окружающим миром, играя с новыми текстурами и стремясь раскрыть глубину вкусов. Все коктейли объединены общей концепцией: вкусовой многогранностью, сложностью и новизной сочетаний. Например, в состав «Basil Babe» входят базилик, фенхель, ванильный джин и зеленое вино, а подается коктейль с кислородной пеной и съедобным журналом Soul Babe. А в коктейле «Lost Cherry» сочетаются черешня, сандал, цветы нероли и игристое вино. Напиток подаётся с лактоферментированной черешней.
Также в баре создают собственную линейку вермутов (в небольшой лаборатории), со вкусами нектарина, бергамота и сандала.
КУХНЯ
За кухню отвечает бренд-шеф Артем Витвицки (московские Bardot, Wine Bar by Darvin, Jacqueline, Тесто). В меню – блюда в стиле фьюжн с миксом французских и азиатских мотивов.
До 17:00 действует меню завтраков с авторской интерпретацией любимой классики: фирменный бенедикт с пастрами и трюфельным кремом или бенедикт с лососем, авокадо и юдзу-муссом, скрэмбл с лангустинами и копченой страчателлой, а также драники из цукини с лососем и дзадзики, рисовая каша с муссом из тыквы или сырники на топленом молоке с клубничным вареньем.
После 17.00 начинает действовать вечернее меню, в котором собраны блюда для идеального гастропейринга с коктейлями: сет мезе, фирменные пончики с начинками (со щекой, пармой и трюфельным кремом или с лангустинами, тунцом и красной икрой), орзо с лангустинами и соусом тирокафтери, пате с вишней конфи и бриошью или тартар из молодого бычка с трюфельным кремом и картофелем фри.
Особое место в вечернем меню отведено стритфуду в стиле fine-dining: например, хот-доги подают на бриоши, с лангустинами или говяжьей щекой, а бургер с котлетой из говядины дополняется камамбером с трюфелем и картофельной булочкой.
На десерт можно попробовать идеальный «бабушкин» наполеон, ганаш юдзу с маракуйей и нежный баскский чизкейк.
Ул. Восстания, 22
пн-чт, вс: 10:00 — 23:00
пт, сб: 10:00 — 00:00
Для резерва: +79111885022
Inst: @soulbabe_bistrot
