Когда ищешь по-настоящему хорошую кофейню, часто оказываешься перед выбором: либо безупречный кофе, но тоскливое меню завтраков, либо отличная кухня, но напитки «на уровне». Исключения конечно же существуют, но в Москве за качество приходится не только платить, но и переплачивать. В Espressium, что в пяти минутах от Сухаревской, искать компромисс не нужно. Это место, где одинаково серьезно относятся и к зерну, и к тому, что подают к нему на тарелке.
КОФЕ: ОТ ФИЛЬТРА ДО АВТОРСКИХ НАПИТКОВ
Конечно, кофе — это отдельная история. Здесь его действительно ощущают как живой, меняющийся продукт. Каждый раз удивляет, как бариста может подробно и без занудства рассказать о новом зерне с экспериментальной обработкой, или о новом обжарщике из Ростова, Тамбова или Брянска. Если не знаете, с чего начать, — спросите. Могут налить “пробник” фильтра или посоветовать авторский напиток. Каждый день на фильтре представлено несколько видов кофе, а по запросу могут приготовить чашку на V60 индивидуально для вас.
Обязательно стоит попробовать «Горячий гранат», где фруктовая кислинка не конфликтует с кофе, а создает что-то совершенно новое. А их сезонные новинки, вроде пряного фильтра с яблоком — это всегда маленькое открытие. Здесь можно получить идеально предсказуемую чашку, или отправиться в путешествие за неожиданными вкусами. Обновляя сезонное меню ребята не крутят рулетку сиропов, а тщательно подбирают трендовые ингредиенты, бережно вплетая их в кофейную концепцию.
КУХНЯ И СОБСТВЕННАЯ КОНДИТЕРСКАЯ
Меню обширное и сытное, с акцентом на качественные, понятные блюда. Здесь можно найти всеми любимые тосты Бенедикт с голландским соусом, классические сырники, сэндвичи, панкейки, или пасту. Здесь нет случайных продуктов. Это чувствуется во всем: в плотных, идеально прожаренных тостах из ремесленного хлеба, в нежной текстуре яиц пашот и идеальном голландском соусе. Лосось непременно мурманский, а ростбиф из фермерского мяса. Каждый сезон меню обновляется, появляются новые позиции.
Отдельная гордость Espressium — собственный кондитерский цех. Все десерты на витрине, от изящных тартов до роскошных тортов, готовятся прямо здесь. Все свежее, не приторно сладкое, с бельгийским шоколадом, сезонными ягодами и сырным кремом. Многие десерты уже стали любимчиками среди постоянных гостей, а торты на заказ собирают восторженные отзывы.
ИНТЕРЬЕР И АТМОСФЕРА
Атмосфера в Espressium домашняя и расслабленная. Несмотря на популярность места, здесь не шумно. Посадка позволяет выбрать как укромные варианты, так и столы побольше в центре зала — каждый найдет что-то для себя. Можно устроиться за столиком у окна с книгой, взятой с полки для буккроссинга, поработать за ноутбуком (есть столики с розетками) или просто наблюдать, как бариста колдует за стойкой. На каждом столе стоит вода с лимоном — такая простая, но важная мелочь, которая создает ощущение заботы. На полках, как в библиотеке, выстроены ряды свежеобжаренного зерна от партнеров (QQ Coffee, Mikale, Синтония, Choose и других), которое можно купить с собой. Не экономят здесь и на других напитках, вопреки общепринятой практике. Большая чайная карта от “Нитки” и церемониальная маття от “Matcha Forest”. Несколько раз в месяц проект проводит публичные мероприятия с коллегами по цеху: каппинги, лекции, мастер-классы для любителей кофе.
Это та кофейня, куда хочется возвращаться. Не только за новой чашкой кофе, но и за сытным завтраком, плотным обедом или кусочком идеального чизкейка. Здесь ценят и продукт, и гостя.
Адрес: Большая Сухаревская пл., 14/7 (5 минут от м. Сухаревская)
Часы работы: Пн–Пт: 8:00–22:00, Сб–Вс: 09:00–22:00
Inst: @espressium.msc
