Чем можно заменить творог в рецепте? 6 полезных альтернатив от шеф-повара 7 октября 2022, 07:45 МСК
Поделиться Комментарии Есть варианты и для тех, кому вообще нельзя молочку.
Бенита Стрельченко шеф-повар, бренд-шеф Клиники иммунодиетологии ImmunoHealth
Чем можно заменить творог?
Творог — это кисломолочный продукт с высоким содержанием белка, кальция и минеральных веществ. При аллергии, лактозной недостаточности или диете можно подобрать ему замену со схожими свойствами.
Чем можно заменить творог
В рецептах вместо кисломолочного продукта можно использовать:
яичные белки;сыр тофу;бобы;мангольд (вид свёклы);шпинат;спаржу.
А дополнительный кальций стоит брать из брокколи, листовой зелени, орехов, инжира, семян кунжута. О других продуктах, богатых этим элементом, читайте в статье по ссылке.
Нутрициолог рассказала о 5 продуктах, богатых кальцием
Тем, кто полностью отказался от молока, подойдёт любой вид фасоли с высоким содержанием протеинов, клетчатки, марганца, калия и железа. Бобы можно измельчить до состояния пюре или приблизить к текстуре творога.
Вот несколько рецептов, которые помогут заменить привычные блюда из творога.
Чиа пудинг
Вам понадобятся:
семена чиа — 2 ст. л.;кокосовое молоко — 100 мл;ваниль, подсластитель — по вкусу;манго — 100 г;вода — 100 мл;орехи — 20 г;мята — по вкусу.
Семена чиа промыть питьевой водой и замочить в воде и кокосовом молоке. Дать семенам набухнуть. Манго очистить, нарезать кубиками. Выложить десерт слоями, посыпать мятой и предварительно обжаренными на сухой сковороде орехами.
Миндальное печенье
Вам понадобятся:
миндальная мука — 200 г;мука нутовая — 100 г;сироп агавы или финиковый — 50 г;масло гхи — 100 г;вода — 100 г;миндаль — 50 г.
Замешать тесто: соединить миндальную муку с нутовой, маслом гхи, сиропом. Затем аккуратно вмешать воду. Если тесто слишком рассыпчатое, можно добавить ещё воды. Добавить рубленый обжаренный миндаль. Раскатать тесто, нарезать и выложить на противень. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут.
Чизкейк без выпечки
Вам понадобятся:
для теста:
кешью — 100 г;кокосовая стружка — 50 г;мёд или кленовый сироп — 50 г;кокосовое масло — 50 г;экстракт ванили — 1 ч. л.;щепотка соли;
для крема:
фасоль белая — 100 г;кокосовые сливки — 150 г;сироп кленовый или топинамбура — 50 г;какао натуральное — 1 ст. л.;масло кокосовое — 2 ст. л.;желатин — 20 г;цедра лайма — по вкусу.
Кешью подсушить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Так раскроется ореховый аромат. В кухонном комбайне измельчить все ингредиенты для теста до мелкой крошки. В силиконовую форму или в кондитерское кольцо выложить ореховую смесь и сформировать корзиночку, утрамбовать. И убрать в морозилку на 30 минут.
Предварительно замоченную белую фасоль отварить до готовности. Воду слить, добавить кокосовые сливки и взбить блендером до гладкой текстуры. Добавить сироп, цедру лайма (натёртую на мелкой тёрке), какао. Замочить желатин, а затем растопить на паровой бане. Добавить к смеси. Ещё раз хорошо всё пробить блендером.
Достать охлажденную ореховую основу и заполнить её начинкой, выровнять. Убрать в холодильник минимум на четыре часа. Полностью остывший чизкейк извлечь из формы. Готово!
Ещё о пяти полезных рецептах читайте в материале по ссылке.
Что полезного приготовить к чаю? 5 десертов без сахара Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
