Чем заменить яйца в рецептах? Шеф-повар назвала 6 альтернатив для аллергиков и веганов
9 июля 2023, 15:30 МСК
Аудио-версия:
Ваш браузер не поддерживает элемент audio.
Поделиться
Комментарии
И для тех, у кого в холодильнике не нашлось подходящего продукта.
Бенита Стрельченко
шеф-повар, бренд-шеф Клиники иммунодиетологии ImmunoHealth
Яйца — распространённый ингредиент во многих рецептах, но их можно исключить или заменить другими ингредиентами.
Банановое или яблочное пюре
Шёлковый тофу
Льняные яйца
Йогурт
Пахта (обезжиренные сливки)
Банановое или яблочное пюре
Хороший вариант вместо яиц в выпечке, такой как торты, кексы и печенье. Оно добавляет влагу и сладость в рецепты, а также помогает связать ингредиенты вместе. Для этого просто замените одно яйцо 1/4 стакана бананового пюре. Чтобы скрепить тесто, возможно, придётся добавить в рецепт немного больше муки или разрыхлителя.
Фото: istockphoto.com
Шёлковый тофу
Шёлковый тофу подходит для замены яиц в солёных блюдах. Он добавляет влагу и белок в рецепты, а также помогает связать ингредиенты вместе. Просто смешайте 1/4 стакана шёлкового тофу с двумя столовыми ложками воды до однородности. Эту смесь можно использовать вместо одного яйца.
Фото: istockphoto.com
Льняные яйца
Популярный заменитель яиц, приготовленный из молотого льняного семени и воды. Льняные яйца являются хорошим источником клетчатки и омега-3 жирных кислот, и их можно использовать в различных рецептах, включая выпечку, смузи и солёные блюда.
Чтобы приготовить льняное яйцо, смешайте одну столовую ложку молотого льняного семени с тремя столовыми ложками воды. Оставьте смесь на пять минут, или пока она не загустеет и не станет желеобразной.
Йогурт
Добавляет влагу и белок в рецепты, а также помогает связать ингредиенты вместе. Одно яйцо можно заменить 1/4 стакана йогурта.
Пахта (обезжиренные сливки)
Придаёт кислотность и вкус блюдам. Это отличное связующее вещество для различных продуктов. Кроме того, пахта помогает добавить больше влаги выпечке. Добавление 1/4 стакана этого продукта в выпечку помогает заменить одно яйцо.
Читайте также:
Сколько яиц можно есть в день — сырых, варёных, вкрутую
Важно отметить, что не все заменители яиц подходят для всех рецептов. Например, банановое и яблочное пюре могут не подойти для блюд, требующих большого количества разрыхлителя, таких как меренга. В этих случаях лучше использовать другие альтернативы, например, молотое льняное семя или йогурт.
Фото: istockphoto.com
Также стоит учитывать время приготовления, так как некоторые заменители могут готовиться быстрее или медленнее, чем яйца.
Читайте также:
Чем добирать норму белка, если вам нельзя мясо. 3 альтернативы от нутрициолога
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?
Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Электронная почта
Подписаться
