Винный бар SEPTA любезно поделился с нами рецептом одного из своих летних блюд — зеленый боул с медово-лаймовым соусом. Автор — шеф-повар Ярослав Иншаков.
Ингредиенты (на 2 порции):
Для салата:
Авокадо — 1 шт
Кабачки — 70 г
Свежие огурцы — 70 г
Бобы эдамами — 40 г
Шпинат свежий — 10 г
Свекольный лист — 10 г
Салат романо — 30 г
Семена льна — 5 г
Семена подсолнуха — 5 г
Соус медова-лаймовый — 50 г
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
Мед лаванда — 25 г
Мед цветочный — 10 г
Масло оливковое — 75 г
Сок лайма — 15 г
Приготовление соуса:
- Два вида меда смешать с соком лайма.
- С помощью ручного блендера взбить полученную смесь до однородной массы.
- Добавить охлаждённое оливковое масло тоненькой струей, постепенно, не прекращая пробитие блендером.
- Взбить массу до однородности.
Приготовление салата:
- Семена подсолнуха и льна обжарить на сухой сковородке.
- Кабачки, огурцы нарезать тонко слайсами (кругляшками).
- Авокадо отделить от косточки и кожи и нарезать тонкими слайсами.
- Бобы эдамами отварить в кипятке 1-3 минуты, охладить и отчистить горошины от кожи.
- Листья салата хорошо промыть, просушить и очистить романо от стебля.
- Микс салата полить 10 г соуса, и аккуратно перемешать листья салата с соусом.
- Нарезанный огурец и кабачок посолить, поперчить и добавить 5 г соуса, после взибть руками.
- В тарелку выложить нарезанный авокадо, рядом нарезанные огурцы, кабачки, микс салата. Сверху посыпать бобами эдамами.
- При подаче оставшимися 10 г соуса полить салат и посыпать обжаренными семенами льна и подсолнуха.
https://instagram.com/wine.septa/
