Что такое золотое молоко? Нутрициолог назвала 5 полезных свойств напитка
24 ноября 2023, 15:40 МСК
Аудио-версия:
Ваш браузер не поддерживает элемент audio.
Поделиться
Комментарии
Берите на вооружение рецепт популярного средства против простуды.
Алена Денисова
нутрициолог, эксперт FPA
«Большинство из нас привыкли использовать специи в качестве добавки к блюдам. Но, кроме такого способа их применения, пряности ещё можно добавлять в различные напитки, и речь не только о кофе. Например, сейчас очень популярен такой напиток, как золотое молоко, в котором одна приправа играет очень важную роль».
Что такое золотое молоко?
В чём заключается польза напитка?
Рецепты золотого молока
Простое золотое молоко
Золотое молоко с кокосовым маслом
Золотое молоко на растительном молоке
Что такое золотое молоко?
Такое название получил напиток, главными ингредиентами которого являются молоко и куркума. В различных рецептах к ним ещё добавляют другие специи, масло, мёд или сахар. Поэтому и калорийность в каждом отдельном случае будет отличаться.
В среднем одна порция — 80 ккал.
Фото: istockphoto.com
Золотое молоко считается древним индийским напитком и частью аюрведической медицины. Название произошло от индуистского термина халди дудх (Haldi Doodh), обозначающего куркумовое молоко. В Индии напиток широко используется для лечения лихорадки, простуды, кашля и повышения иммунитета.
Традиционный халди дудх прост: полстакана или меньше горячего молока размешивают со столовой ложкой молотой куркумы. Молоко используется просто как подходящая среда для пряности, которую также можно смешивать с горячей водой.
Добавки вроде миндального молока, кокосового масла, пряностей и подсластителей придумали на Западе с целью сделать напиток более привлекательным для покупателей.
В чём заключается польза напитка?
Молоко для человека несёт пользу тем, что содержит:
животный белок;кальций;фосфор;калий;витамин D и витамины группы B.
Все эти вещества хорошо усваиваются организмом и благотворно влияют на состояние костной системы.
Куркума происходит из корневища семейства имбирных. Каждый год её собирают, варят и сушат в горячих печах, а затем измельчают в яркий порошок. В свежем виде она очень похожа на свежий корень имбиря, но имеет интенсивный жёлто-оранжевый цвет, видимый под бежевой кожурой, который обусловлен наличием куркумина.
Читайте также:
«Боль в суставах практически ушла». На протяжении года пью куркуму после тренировок
Пряность имеет мягкий, землистый, почти древесный вкус, что делает её подходящей для сладких и солёных блюд, она входит в состав карри, и её используют для окраски тканей.
Куркума обладает такими полезными свойствами, как:
- Наличие антибактериального, антиоксидантного и противовоспалительного эффекта.Способность защищать от сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета II типа и помогать в борьбе с проблемами желудочно-кишечного тракта.Уменьшение симптомов ревматоидного артрита и остеоартрита.Наличие полифенолов. Они положительно влияют на микробиом кишечника: метаболизируются различными микробами в нижних его отделах и превращаются в усваиваемые, полезные для здоровья метаболиты.Замедление старения. Куркума в составе напитка эффективно выводит токсины из организма, что очищает кровь, улучшает состояние кожи и профилактирует возрастные изменения.
Фото: istockphoto.com
Кроме этого, эфирное масло куркумы используется в парфюмерии.
Особенностью специи является то, что содержащийся в ней куркумин плохо усваивается: он не очень биодоступен. Одним из решений этой проблемы является употребление куркумы с чёрным перцем. Он содержит пиперин — фитохимическое вещество, которое, как было доказано, значительно увеличивает биодоступность пряности. Именно поэтому перец иногда встречается в списке ингредиентов напитка.
Куркумин, о котором говорилось выше, является активным ингредиентом куркумы. Его используют в качестве пищевого красителя, добавляют в жёлтую горчицу и множество других готовых блюд.
Вещество тоже положительно влияет на здоровье человека. Например, оно эффективно помогает в лечении болезни Альцгеймера, регулирует свёртываемость крови, используется для борьбы с изжогой, головной болью, кожными заболеваниями и способно облегчить различные состояния, от хронической боли до депрессии.
Читайте также:
Чем полезна куркума? Врач назвала 3 целебных свойства специи
Таким образом, золотое молоко можно назвать не только популярным, но ещё очень вкусным и полезным напитком. Оно может стать хорошим дополнением к рациону, повысить его пищевую ценность и принести новые вкусовые ощущения.
Конечно, не рекомендуется добавлять в напиток сахар и мёд: это не добавит ему пользы, а только повысит калорийность и станет источником простых углеводов. Также продукт не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости компонентов.
Рецепты золотого молока
Простое золотое молоко
Ингредиенты:
вода — 200 мл;молоко — 200 мл;куркума — 2 ст.л.
Приготовление:
- Подготовить основу: для этого необходимо соединить воду и куркуму в маленькой турке или кастрюле.Поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока не получится однородная кашица.Молоко налить в сотейник и нагреть, добавить в него на кончике ложки подготовленную куркуму, перемешать.Подавать напиток тёплым.
Фото: istockphoto.com
Золотое молоко с кокосовым маслом
Ингредиенты:
молоко — 1 ст.л.;вода — 50 мл;куркума — 1 ч.л;кокосовое масло — 1 ч.л.
Приготовление:
- В небольшой ёмкости поставить на огонь воду.Когда она закипит, добавить чайную ложку куркумы, варить 5-7 мин.Добавить стакан молока, чайную ложку масла.Разогреть на небольшом огне, максимум до 60 градусов.
Фото: istockphoto.com
Золотое молоко на растительном молоке
Ингредиенты:
молоко растительное – 1 ст.л.;куркума – 1 ч.л.;имбирь — 5 см корня;корица — 1 палочка;перец чёрный горошком — по вкусу.
Читайте также:
Нутрициолог назвала сезонный напиток, который улучшает работу сердца и сосудов
Приготовление:
- Имбирь нарезать и положить в ковшик с антипригарным покрытием.Добавить куркуму и корицу.Прогреть несколько секунд, чтобы специи выпустили аромат.Влить любое растительное молоко и прогреть, но не кипятить.Добавить свежемолотый чёрный перец.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?
Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Электронная почта
Подписаться
