Выявлена прямая связь с более высоким риском рака, сердечных заболеваний и ранней смерти
Согласно новому научному обзору, ультрапереработанные пищевые продукты связаны с 32 вредными последствиями для здоровья. Крупнейший в мире обзор выявил прямую связь с более высоким риском рака, сердечных заболеваний и ранней смерти.
Как пишет The Guardian, согласно крупнейшему в мире обзору такого рода, ультрапереработанные пищевые продукты (УППП) напрямую связаны с 32 вредными последствиями для здоровья, включая более высокий риск сердечных заболеваний, рака, диабета 2 типа, ухудшения психического здоровья и ранней смерти.
Выводы первого всеобъемлющего обзора фактических данных были сделаны на фоне стремительного роста мирового потребления пищевых добавок, таких как хлопья, протеиновые батончики, газированные напитки, готовые блюда и фаст-фуд.
В Великобритании и США более половины среднестатистического рациона в настоящее время состоит из продуктов высокой степени переработки. Для некоторых, особенно для людей моложе, беднее или из неблагополучных районов, типичным является рацион, содержащий до 80% ультрапереработанных пищевых продуктов.
Результаты, опубликованные в BMJ, предполагают, что диеты с высоким содержанием UPF могут быть вредны для многих элементов здоровья. Результаты обзора, в котором приняли участие почти 10 миллионов человек, подчеркнули необходимость мер по выявлению и снижению воздействия УППП, заявили исследователи.
В обзоре приняли участие эксперты из ряда ведущих институтов, включая Школу общественного здравоохранения имени Джона Хопкинса Блумберга в США, Сиднейский университет и Университет Сорбонны во Франции.
В статье для BMJ они пришли к выводу: “В целом, были обнаружены прямые связи между воздействием ультрапереработанных пищевых продуктов и 32 параметрами здоровья, охватывающими смертность, рак, а также психические, респираторные, сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные и метаболические последствия для здоровья”.
Ученые добавили: “Большее воздействие ультрапереработанной пищи было связано с более высоким риском неблагоприятных последствий для здоровья, особенно кардиометаболических, распространенных психических расстройств и смертности. Эти результаты дают обоснование для разработки и оценки эффективности использования мер, ориентированных на население и общественное здравоохранение, для выявления и снижения воздействия ультрапереработанных пищевых продуктов с пищей для улучшения здоровья человека”.
Ультрапереработанные пищевые продукты, включая упакованную выпечку и закуски, газированные напитки, сладкие хлопья и готовые к употреблению блюда, подвергаются многочисленным промышленным процессам и часто содержат красители, эмульгаторы, ароматизаторы и другие добавки. В этих продуктах также, как правило, много сахара, жира и/или соли, но мало витаминов и клетчатки, поясняет The Guardian.
Предыдущие исследования связывали ультрапереработанные пищевые продукты с плохим состоянием здоровья, но ни один всеобъемлющий обзор еще не дал широкой оценки фактических данных в этой области.
Чтобы устранить этот пробел, исследователи провели комплексный обзор – обобщение фактических данных высокого уровня — из 45 различных объединенных метаанализов из 14 обзорных статей, связывающих ультрапереработанные пищевые продукты с неблагоприятными последствиями для здоровья.
Все обзорные статьи были опубликованы за последние три года и охватили 9,9 миллиона человек. Ни один из них не финансировался компаниями, участвующими в производстве ультрапереработанных пищевых продуктов.
Оценки воздействия ультрапереработанных пищевых продуктов были получены на основе сочетания опросников о частоте употребления пищи, отзывов о рационе за 24 часа и истории питания и оценивались как более высокое или более низкое потребление, дополнительные порции в день или увеличение на 10%.
Исследователи оценили доказательства как убедительные, сильно наводящие на размышления, наводящие на размышления, слабые или вообще без доказательств. Они также оценили качество доказательств как высокое, умеренное, низкое или очень низкое.
В целом, результаты показывают, что более высокое воздействие ультрапереработанных пищевых продуктов неизменно ассоциировалось с повышенным риском 32 неблагоприятных исходов для здоровья, сообщает BMJ.
Убедительные доказательства показали, что более высокое потребление UPF было связано примерно с 50%-ным повышением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, на 48-53%-ным повышением риска тревожности и распространенных психических расстройств и на 12%-ным повышением риска развития диабета 2 типа.
Весьма убедительные данные также показали, что более высокое потребление ультрапереработанных пищевых продуктов связано с повышением риска смерти от любой причины на 21%, повышением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 40-66%, ожирением, сахарным диабетом 2 типа и проблемами со сном, а также повышением риска депрессии на 22%.
Были также получены доказательства связи между ультрапереработанными пищевыми продуктами и астмой, здоровьем желудочно-кишечного тракта, некоторыми видами рака и кардиометаболическими факторами риска, такими как высокий уровень жиров в крови и низкий уровень «хорошего» холестерина, хотя исследователи предупредили, что доказательства этих связей остаются ограниченными.
Исследователи признали ряд ограничений общего обзора, в том числе то, что они не могли исключить возможность того, что другие неизмеримые факторы и вариации в оценке потребления УППП могли повлиять на их результаты.
Некоторые эксперты, не участвовавшие в исследовании, также подчеркнули, что большая часть исследований, включенных в общий обзор, была слабой, а также предупредили, что полученные результаты не доказывают причинно-следственную связь.
Однако доктор Крис ван Туллекен, доцент Университетского колледжа Лондона и один из ведущих мировых экспертов по УППП, сказал, что полученные результаты “полностью согласуются” с “огромным количеством независимых исследований, которые четко связывают диету с высоким содержанием ультрапереработанных пищевых продуктов с многочисленными вредными последствиями для здоровья, включая раннюю смерть”.
“Мы хорошо понимаем механизмы, с помощью которых эти продукты наносят вред”, — добавил он. “Отчасти это происходит из–за их плохого пищевого профиля — в них часто много насыщенных жиров, соли и сахара без содержания сахара.
Но способ их обработки также важен – они разрабатываются и продаются таким образом, чтобы стимулировать избыточное потребление – например, они, как правило, мягкие и энергоемкие и агрессивно продаются, как правило, в неблагополучных сообществах”.
Ученые из Бразилии заявили, что ультрапереработанные пищевые продукты “часто представляют собой дешевые ингредиенты, подвергнутые химической обработке”, и “их делают вкусными и привлекательными с помощью комбинаций вкусовых добавок, красителей, эмульгаторов, загустителей и других добавок”.
Они добавили: “Сейчас настало время учреждениям ООН совместно с государствами-членами разработать и внедрить рамочную конвенцию по пищевым продуктам высокой степени переработки, аналогичную рамочной конвенции по табаку”.
Между тем, отдельное исследование, опубликованное в журнале The Lancet Public Health, показало, что в Англии в течение следующих двух десятилетий можно было бы предотвратить более 9000 смертей, связанных с сердечными заболеваниями, если бы все рестораны, точки быстрого питания, кафе, пабы и пункты питания навынос включали калории в свои меню.
