Пришлось отказаться от моло́чки из-за полнейшей непереносимости лактозы. Личный опыт 2 июня 2024, 15:30 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Организм нашей героини не может усваивать молочный сахар, но, несмотря на это, она смогла составить разнообразный рацион.
Мира Мамедханова административный менеджер на «Чемпионате», поклонница ЗОЖ
«Своё детство я проводила у бабушки в деревне. У неё была корова, и моей самой любимой едой была, конечно, моло́чка: тёплое молоко из-под коровы, сырники, вареники с творогом, каймак, катык (кисломолочный продукт, распространённый у тюркских народов) и домашний сыр».
На завтрак всегда были йогурт, творожок, сыр и каши на молоке. Позже, когда я увлеклась фитнесом и стала активно тренироваться, тренер, да и все вокруг говорили, что нужно больше белка в рационе, то есть протеиновые батончики и творог. Я ела их буквально килограммами.
Фото: istockphoto.com/OlgaLepeshkina
Тем не менее отёки на теле не спадали, сохранялась рыхлость. Кроме того, у меня начались проблемы с желчным пузырём и поджелудочной железой, ведь нагрузка на пищеварение была колоссальной. Также кожа становилась всё более жирной – каждый день появлялись новые болезненные высыпания, комедоны. Однако на тот момент с моло́чкой я это не связывала.
Со временем стала отслеживать, что после любимого капучино появляется неприятное ощущение тяжести и рези в животе. Поэтому для начала решила отказаться от кофе, считая, что проблема именно в нём. При этом на тот момент другие молочные продукты не стала исключать из рациона.
Читайте также:
Нутрициолог назвала болезни, при которых нельзя пить молоко
Позже в отпуске попробовала турецкий чёрный кофе, и никакого дискомфорта не было. Когда вернулась домой, вернула капучино в свой утренний ритуал, но история повторилась. Тогда стала искать ответы в интернете и выяснила, что можно попробовать заменить обычное молоко на безлактозное. Так и поступила.
С тех пор около двух лет интуитивно стала меньше есть молочных продуктов, осознанно питаться, бережно к себе относится, прислушиваться к организму и доверять своему выбору.
Часто мне приходилось оправдываться за свой выбор: в кофейне с друзьями, заказывая кофе на безлактозном молоке, в ресторанах, изучая меню, и даже дома. Меня винили в том, что я помешана на правильном питании. Однако в моём случае это не было стремлением следовать модной тенденции исключения молочных продуктов.
Фото: istockphoto.com/kitzcorner
Всё было несколько сложнее. Сдав генетический тест, получила подтверждение того, что у меня лактозная непереносимость (лактазная недостаточность). Как оказалось, вероятность этого состояния увеличивается с возрастом.
Было ли мне сложно? Да. Сила привычки велика, и я не представляла, как это — отказаться от любимых продуктов. Но ощущение, что ты сам управляешь своей жизнью, своим здоровьем, мотивирует на изменение вкусовых пристрастий и помогает перестраивать свой рацион.
Читайте также:
Как я отказалась от молочки на неделю и почему это переросло в регулярную практику
Сейчас мне 34, и в моём рационе стало больше овощей, зелени, фруктов — простых и понятных продуктов, которые дают энергию и лёгкость. Я забыла о проблемах с кожей и ЖКТ. При этом не исключила привычные молочные продукты, а просто заменила их безлактозными.
Да, конечно, молочных продуктов в рационе стало меньше, чем прежде. Однако не потому, что я демонизирую молочку, а по причине новых вкусовых пристрастий. В холодильнике всегда есть безлактозное сливочное масло, сыры и йогурт. Часто покупаю творог и маскарпоне для любимых десертов.
Фото: istockphoto.com/fcafotodigital
Сейчас более внимательно изучаю составы на этикетках продуктов, без стеснения уточняю состав блюд в кафе и ресторанах. Я не исключила лактозу на 100%, она в минимальном количестве содержится в некоторых продуктах.
Открываю для себя новые вкусы и готовлю с большой любовью и заботой о себе — это моя любимая домашняя рутина, именно она помогает мне чувствовать себя хорошо каждый день.
Мой рацион такой разнообразный, что у меня не случаются срывы, а если возникает желание закрывать какие-то вкусовые гештальты – готовлю дома. Самое любимое – пицца, осетинские пироги с сыром и хачапури, ароматная шарлотка. Их можно легко приготовить, используя безлактозные молочные продукты.
Не бывает абсолютно вредных или полезных продуктов. Всё должно быть в гармонии с телом, духом и генетикой.
Что делать, если вы обнаружили симптомы непереносимости лактозы?
Елена Ландэ бренд-шеф
«Эта особенность организма встречается чаще, чем можно представить. Я сама внимательно слежу за своим рационом, так как мои близкие столкнулись с лактозной непереносимостью. Вот что можно сделать, если вы стали чувствовать дискомфорт после употребления обычного молока и продуктов на его основе».
Проведите эксперимент
Необходимо свести употребление лактозы к минимуму, даже если непереносимость у вас не обнаружена. При этом важно не исключать молочную продукцию полностью, а заменить её на безлактозные продукты, так как в них содержится множество важных для организма микроэлементов. Однажды я дала этот совет своему отцу, и уже через некоторое время мы заметили, что его самочувствие значительно улучшилось.
Фото: istockphoto.com/GCapture
Погрузитесь в тему
Другая моя рекомендация — тщательно исследовать эту тему, интересоваться результатами новейших исследований о молочной продукции и постоянно изучать статьи и материалы экспертов, чтобы лучше понимать свой организм.
Обратитесь к профессионалу
Ну и самое главное — сдать анализы и посетить врача. В современном мире лактозную непереносимость легко диагностировать, а врачи дадут полезные рекомендации.
Рецепт сырных булочек с тапиокой от бренд-шефа
Для приготовления этого блюда используется безлактозная моцарелла.
Ингредиенты:
яйцо — 1 шт.;моцарелла для сэндвичей — 100 г;вода — 100 мл;крахмал тапиоки — 180-200 г;оливковое масло — 30-40 мл;соль — по вкусу.
Фото: istockphoto.com/Boogich
Приготовление:
- Смешать яйцо с моцареллой и горячей водой.Добавить крахмал тапиоки, оливковое масло и соль. Перемешать.Выложить получившуюся смесь в формочки, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать 20 минут.
Мнение врача
Мария Лопатина врач-гастроэнтеролог
«Молочные продукты и содержащиеся в них микроэлементы очень важны для здоровья человека. Отказ от них может привести к повышению риска развития некоторых заболеваний».
К примеру, остеопороз часто встречается у женщин, исключающих из рациона молочную продукцию, которая богата кальцием и другими полезными веществами. Более того, в составе молока есть аминокислота триптофан, из которой образуется серотонин — гормон счастья.
Фото: istockphoto.com/Thai Liang Lim
Сегодня даже выявленная лактазная недостаточность — не повод вычёркивать из рациона все молочные продукты, подвергая организм стрессу из-за отказа от любимых блюд. Для людей с непереносимостью лактозы представлен широкий ассортимент безлактозной молочной продукции. По своим качествам и пользе она идентична классической.
Как производят безлактозные продукты?
Николай Чаплюк главный технолог Unagrande Company
«Для создания безлактозной линейки моцареллы, маскарпоне и кремчиза используется обычное молоко высшего сорта. Для начала оно пастеризуется и нормализуется, чтобы сыр был правильной жирности. Затем оно созревает в специальном танке и попадает в сыроизготовитель. Пока сыр варится, в него добавляют закваску и фермент, который расщепляет лактозу».
Получившаяся сырная масса вызревает и вымешивается без каких-либо добавок. Именно поэтому вкус остаётся натуральным, а по своим качествам и пользе сыр абсолютно идентичен классическому.
Фото: istockphoto.com/PeopleImages
Безлактозная продукция открывает широкие возможности для тех, кто живёт с непереносимостью — адаптировать привычные рецепты под индивидуальные особенности организма совсем не сложно. В приготовлении такие продукты ведут себя так же, как и обычные, и не требуют соблюдения специальных условий или знаний.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
