Полезна ли окрошка на берёзовом соке? Отвечает нутрициолог 22 июня 2024, 15:45 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии В материале также найдёте рецепт этого блюда.
Окрошка на берёзовом соке – прекрасная альтернатива квасу или кисломолочным продуктам.
Тамара Мосева бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей «Тёплые беседы»
«Берёзовый сок — это бесцветный, слегка сладковатый по вкусу растительный сок, который добывается из берёзовых деревьев путём надреза коры».
О чём расскажем
Полезна ли окрошка на берёзовом соке? Противопоказания Рецепт окрошки на берёзовом соке Какие ещё соки можно использовать?
Полезна ли окрошка на берёзовом соке?
Сам по себе состав окрошки не вреден. Разберёмся, как влияет на организм берёзовый сок.
Он богат витаминами и минералами, такими как витамин С, витамины группы В, калий, железо, магний и кальций. Эти питательные вещества помогают укрепить иммунную систему, поддерживают здоровье костей, улучшают состояние кожи и волос, налаживают пищеварение.
Также данный напиток обладает мощными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты защищают клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов, что помогает предотвращать развитие различных заболеваний, в том числе рак, диабет и сердечно-сосудистые патологии.
Кроме того, такой сок является отличным источником энергии и помогает бороться с усталостью и слабостью. Он способствует улучшению концентрации и повышению работоспособности.
Фото: vvvita/istockphoto.com
Чтобы данный напиток сохранил все свои полезные свойства, его необходимо правильно хранить. Для этого рекомендуется использовать стеклянную банку с плотно закрывающейся металлической или пластиковой крышкой.
Перед переливанием ёмкость необходимо предварительно простерилизовать или обработать кипятком. Хранить сок стоит в тёмном месте при температуре от 0°C до +10°C.
При соблюдении указанных условий срок годности напитка составит до недели. Также его можно заморозить или консервировать. Порчу продукта определите по мутности, наличию осадка на дне, кисловатому запаху и привкусу. В данном случае стоит отказаться от его употребления.
Читайте также:
В каких продуктах содержится фосфор: гастроэнтеролог назвала лучшие источники минерала
Противопоказания
Несмотря на то что этот напиток обладает множеством полезных свойств и широко используется в народной медицине, его употребление рекомендовано не всем.
Одним из главных противопоказаний является индивидуальная непереносимость продукта. Аллергическая реакция на компоненты сока проявляется в виде зуда, отёка, красноты кожи. В некоторых случаях возможен анафилактический шок (тяжёлая системная аллергическая реакция немедленного типа). Поэтому перед началом употребления необходимо провести аллерготест.
Также не рекомендуется пить берёзовый сок людям с заболеваниями почек. В частности тем, у кого имеются камни или почечная недостаточность. Это связано с тем, что напиток обладает диуретическим действием и может усилить нагрузку на парный орган.
Фото: ronstik/istockphoto.com
Людям с повышенной кислотностью желудка или болезнями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) стоит воздержаться от употребления этого напитка. Он может вызвать диарею, тошноту, рвоту и обострение гастрита.
Кроме того, сок содержит достаточно большое количество сахара – глюкозы и фруктозы. Поэтому он противопоказан людям с диабетом или тем, кто следит за уровнем сахара в крови.
С осторожностью нужно употреблять беременным или кормящим женщинам.
На что обращать внимание при выборе берёзового сока?
Наталья Тюрькина нутрициолог международного класса, преподаватель курсов по нутрициологии в «Психодемии»
«Самостоятельно собирать сок небезопасно. В продукт могут попасть различные примеси, микробы или пыль».
На состав данного напитка влияет ряд факторов. Это место произрастания, тип почвы, вид и возраст дерева. Недостаточно найти место вдали от дорог, промышленных предприятий и мусорных полигонов. Опасность представляют берёзы, растущие под линиями электропередач.
Также запрет по сбору относится ко всем городским паркам, ботаническим садам, усадьбам, домам отдыха. Деревья впитывают в себя вредные вещества и выхлопные газы, что непосредственно отражается на качестве напитка и как следствие – на здоровье человека.
Вредным является сок с деревьев, стволы которых имеют плесень и гниль. Все повреждённые берёзы лучше обходить стороной.
Что касается магазинного продукта, приобретая бутилированный берёзовый сок, внимательно читайте этикетку. В него могут добавлять сахар и искусственные ароматизаторы. Это влияет на вкус и пользу.
В любом случае промышленно изготовленный сок – лучший вариант с точки зрения безопасности для здоровья человека.
Рецепт окрошки на берёзовом соке
Ингредиенты:
берёзовый сок – 500 мл;сок лимона – 1 ст.л.;соль – по вкусу;картофель – 3 шт.;яйца – 3 шт.;огурец – 2 шт.;редис – 6 шт.;авокадо – 1 шт.;зелёный лук и укроп – по вкусу.
Фото: invizbk/istockphoto.com
Приготовление:
- Картофель и яйца отварите и дайте им остыть.Нарежьте мелко зелёный лук и укроп.Тщательно помойте все овощи. Затем порежьте небольшими кубиками огурцы, редис, авокадо.Охлаждённый картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.Яйца очистите и разделите на белки и желтки. Белки измельчите. Желтки раздавите вилкой, добавьте к ним лимонный сок.Соедините все ингредиенты в большой миске.Залейте полученную смесь берёзовым соком, добавьте желток, посолите и всё перемешайте.Блюдо можно украсить зеленью.
Читайте также:
Так ли страшен глутамат? Нутрициолог рассказала, вреден ли он на самом деле
Какие ещё соки можно использовать?
Аналогом берёзового сока для окрошки можно считать кокосовую воду. Она также имеет слегка сладкий вкус и является низкокалорийным напитком.
Фото: Natalya Ugryumova/istockphoto.com
Также для употребления в качестве заправки окрошки можно использовать квас на основе берёзового сока.
Популярными являются варианты – лимонный и томатный соки.
Читайте также:
Сколько кваса можно пить в день и как его правильно выбрать? Рекомендации гастроэнтеролога Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
