Серьезный подход к спортивному питанию
Без куриных наггетсов, но с мишленовскими блюдами. Олимпийский стол теперь будет выглядеть по-новому. Помимо классических французских блюд спортсмены смогут полакомиться разнообразными салатами, фруктами, сырами. А определенной «фишкой» станут свежеиспеченные багеты.
Меню Олимпийской деревни во Франции было подготовлено лучшими шеф-поварами и включает в себя круассаны, яйца-пашот, крем из артишоков и даже телятину в соусе велюте.
Примерно пятая часть всех блюд, съеденных на Олимпийских играх 2012 года в Лондоне, была приготовлена компанией McDonald’s, которая тогда была спонсором Олимпиады. Теперь компания спонсором не является, а фастфуд был заменен едой, разработанной специально для спортсменов. Вот только сборная Великобритании настояла, чтобы спортсменам была доступна каша на месте проведения соревнований.
«Теперь меню гораздо более здоровое, без McDonald’s, без куриных наггетсов, а с большим количеством здоровой пищи. Даже меню звездных шеф-поваров разрабатывались совместно со спортивными диетологами, так что это кухня очень высокого уровня, при этом учитывающая реальные потребности спортсменов», – заявил руководитель отдела питания Олимпиады Филипп Вюрц.
Помимо классических французских блюд, здесь также есть салат-бары, фруктовые киоски, сырный ларек, десерты, супы, блюда дня и шведский стол.
Около 80% всей еды будет из Франции, а 100% мяса будет закуплено исключительно у французских поставщиков. Все будет подаваться на французской фарфоровой посуде.
Однако в зонах «с собой» также будут предлагаться хот-доги, бургеры и наггетсы, но последние будут сделаны из сои. Примерно 30% доступных блюд будут исключительно растительными.
И, конечно же, местная булочная будет выпекать багеты — шесть километров в день, а также тысячи круассанов, булочек с шоколадом и другой выпечки ежедневно.
На шести прилавках будут продаваться блюда со всего мира: на одном из них продаются блюда традиционной французской кухни, а на другом — халяльные мясные блюда.
Согласно цифровому меню, гостям уже доступны жареные свиные отбивные, тушеные сардины, треска с черносливом, чечевичный дал, пельмени и сырное суфле, а также пицца, паста и ассорти-гриль.
Будучи международным мероприятием, Олимпиада позволяет командам делать особые запросы на собственную кухню. Для Японии — мисо; китайцы просили клейкий рис. Сытная миска каши — особый запрос Великобритании и Ирландии.
«Французы не очень хорошо готовят кашу или вообще не готовят ее. Мы привезем овес. Много овса», — рассказала New York Times Шэрон Мэдиган, руководитель отдела питания сборной Ирландии.
Наиболее распространенными просьбами были классические блюда, полезные для спортсменов, — богатые белком куриные шашлычки и филе лосося, а также такие деликатесы, как пицца «Маргарита».
Однако невозможно будет найти ни капли вина. В Олимпийских деревнях действует запрет на употребление алкоголя. Кстати, болельщики тоже не смогут устроить разгул на трибунах, поскольку французские власти на время проведения события не стали отказываться от запрета на продажу пьянящих напитков на стадионах.
Вюрц убежден, что еда будет настолько вкусной, что спортсмены не будут скучать. Кстати, введенный на Олимпиаде в Токио в 2020 году из-за COVID запрет на интимную жизнь снимается. Спортсменам, к слову, суммарно раздали 300 тысяч презервативов.
«Не нужно быть золотым медалистом, чтобы носить его», — гласит надпись на упаковках «Резинового изделия номер два», оставленных в спальнях спортсменов-олимпийцев и персонала, сообщает People.
