«Не думайте, что только мытье поможет вам»
“Ученые утверждают, что следует очищать огурцы от кожуры, чтобы избежать пестицидов, вызывающих рак, но нужно ли это делать на самом деле?” – пишет Daily Mail, отмечая, что мытье фруктов и овощей перед употреблением в пищу является обычной практикой в большинстве британских семей. Но новые исследования показывают, что этого может быть недостаточно для удаления потенциально вредных пестицидов из вашей продукции.
Китайские эксперты из Сельскохозяйственного университета Аньхой использовали высокочувствительную пленку, чтобы обнаружить следы химических веществ, которые не обнаруживаются другими тестами, пишет Daily Mail.
Новый научный отчет усиливает опасения потребителей по поводу остатков пестицидов на продуктах питания, представляя новые доказательства, что мытье фруктов перед употреблением в пищу не приводит к удалению различных токсичных химических веществ, обычно используемых в сельском хозяйстве.
Тесты, проведенные с яблоками и огурцами, а также с другими продуктами, такими как креветки и рис, показали, что само по себе мытье продуктов не устраняет следов пестицидов, которые могут вызывать рак печени.
Ученые утверждают, что их результаты свидетельствуют о том, что простого мытья фруктов и овощей недостаточно, и предлагают вместо этого очищать от кожуры такие продукты, как яблоки и огурцы.
В статье, опубликованной в журнале Американского химического общества Nano Letters, исследователи пришли к выводу: "Риска попадания пестицидов во фрукты невозможно избежать простым мытьем, нужно также очистить от кожуры. Мы считаем, что процедура очистки фруктов от кожуры позволяет эффективно избежать попадания пестицидов в эпидермис и околоэпидермальную мякоть, тем самым снижая вероятность попадания пестицидов в организм".
Эти выводы были обнародованы на фоне продолжающихся дебатов о степени загрязнения пищевых продуктов пестицидами и потенциальных рисках для здоровья, связанных с рациональным питанием, включающим остатки пестицидов.
Но, сомневается Daily Mail, действительно ли очистка фруктов и овощей от кожуры важна для защиты нашего здоровья в долгосрочной перспективе?
Для нового исследования ученые обработали фрукты, которые они тестировали, пестицидами тирамом и карбендазимом. Затем они вымыли их, чтобы имитировать повседневную практику миллионов семей, которые покупают такие продукты каждый день. Однако, используя специальную пленку, они продемонстрировали, что промывки недостаточно для удаления пестицидов и их присутствие все равно можно обнаружить при "низких концентрациях".
Затем ученые повторили исследование на других продуктах, включая огурцы, креветки, молотый перец чили и рис, которые дали аналогичные результаты, показав, что они также были загрязнены пестицидами.
“Это исследование, посвященное обширной области безопасности пищевых продуктов, направлено на то, чтобы дать потребителям рекомендации по охране здоровья, — отмечает Дондун Йе, профессор Китайской школы материалов и химии Сельскохозяйственного университета Аньхой и автор статьи. – Вместо того чтобы вызывать необоснованные опасения, исследование показывает, что очистка может эффективно удалять почти все остатки пестицидов, в отличие от часто рекомендуемой практики мытья”.
Старший научный сотрудник Consumer Reports Майкл Хансен говорит, что новая методика может помочь ученым и правительственным учреждениям лучше понять стойкость пестицидов в пищевых продуктах и как лучше защитить потребителей. “Это действительно полезно для понимания того, как эти пестициды попадают в организм, — сказал Хансен. — Это более научное доказательство того, что да, есть проблемы. Не думайте, что только мытье поможет вам”.
В ходе некоторых исследований на животных было доказано, что карбендазим повышает риск развития рака печени. По данным Агентства по охране окружающей среды США, тирам также вызывает проблемы с развитием у нерожденных детей и вызывает раздражение кожи.
Повышенное воздействие карбендазима, пишет Daily Mail, связано с головной болью, головокружением, тошнотой и рвотой, а также с затруднением передвижения.
Однако ни тирам, ни карбендазим не разрешены к применению в Великобритании, утверждает Daily Mail. В то время как продукты питания, импортируемые в Великобританию, могут быть выращены с их использованием и продаваться на полках супермаркетов, содержание химических веществ в них слишком низкое, чтобы вызвать какие-либо негативные последствия, выявленные в исследованиях.
В мае Consumer Reports сообщила, что на основе анализа данных, собранных Министерством сельского хозяйства США (USDA), было установлено, что 20% из 59 различных категорий фруктов и овощей содержат остатки пестицидов в количествах, которые представляют “значительный риск” для потребителей.
Отдельные исследования, посвященные пестицидам в целом, связывают воздействие пестицидов с повышенным риском развития рака у людей, напоминает Daily Mail. В одном недавнем исследовании даже утверждалось, что пестициды оказывают большее влияние на такие виды рака, как лимфома Хопкинса, лейкемия и рак мочевого пузыря, чем курение. Однако эксперты утверждают, что польза для здоровья от употребления фруктов и овощей значительно перевешивает риски, связанные с употреблением продуктов с незначительным количеством пестицидов. И все-таки лучше перестраховаться и не только мыть плоды, но и, по возможности, очищать их от кожуры.
