Тёплые индийские нотки: как приготовить и с чем пить чай масала 23 ноября 2024, 15:45 МСК
Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Пошаговый рецепт напитка и необычного десерта.
Сергей Кузнецов бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru
«Единого рецепта масалы не существует: каждая семья в Индии заваривает чай по-своему. Для приготовления можно использовать готовую смесь специй либо смешать пряности самостоятельно. Готовим сегодня чай масала и разбираемся, какие сладости к нему подавать».
Чай с молоком пьют во многих странах: в России, Казахстане и Великобритании. Эта традиция есть и в Индии, где такой напиток называют чай масала. Он отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря пряностям и мёду, которые являются обязательными ингредиентами.
Специи, которые добавляют в чай, положительно влияют на организм: они улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Имбирь, входящий в состав, известен противовоспалительными свойствами и помогает облегчить симптомы простуды.
Ингредиенты:
листовой чёрный чай — 3 ст. л.;какао-масло — 1 ч. л.;вода питьевая — 350 мл;мёд — 3 ст. л.;корица — 2 палочки;кардамон цельный — 1 ч. л.;бадьян — 1 шт.;чёрный перец — 1/3 ч. л.;гвоздика — 1 ч. л.;лимон — 1/3 шт.;шалфей свежий — 2 веточки;имбирь свежий — 2–4 ломтика;молоко — 150 мл.
Фото: istockphoto.com/Olga Peshkova
Способ приготовления:
1. Помойте водой имбирь и нарежьте тонкими пластинками, не удаляя кожуру.
2. Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
3. Всыпьте в сотейник все сухие специи и поставьте на средний нагрев. Когда появится пряный аромат, влейте воду, добавьте имбирь и шалфей. Доведите до кипения и всыпьте чёрный чай.
4. Накройте смесь крышкой и дайте ей запариться 10–15 минут.
Читайте также:
Нутрициолог поделилась тремя рецептами полезных весенних напитков для спортсменов
5. Смешайте в отдельном сотейнике молоко, какао-масло и мёд. Нагрейте смесь на среднем огне. Когда мёд и масло растворятся, выключите огонь.
6. Процедите пряную чайную заварку через сито и влейте к ней молочную смесь.
Фото: istockphoto.com/Alexey_Arz
Обычно к чаю подают орехи или сладости. Например, вы можете приготовить майсур пак — это традиционная южноиндийская сладость. Её делают из сливочного масла, нутовой муки и сахара. По текстуре и вкусу она похожа на сладкое печенье.
Майсур пак
Ингредиенты:
нутовая мука — 250 г;сахар — 500 г;сливочное масло — 375 г;вода — 125 мл.
Фото: istockphoto.com/KarpenkovDenis
Способ приготовления:
1. Растопите сливочное масло удобным способом: на водяной бане или в микроволновке.
2. Смажьте прямоугольную форму для запекания, для этого используйте 2 ст. л. растопленного сливочного масла.
3. Перелейте сливочное масло в кастрюлю и поставьте на медленный нагрев, чтобы оно не остывало.
4. Поджарьте нутовую муку на сухой сковороде в течение двух минут и переложите в миску.
5. Теперь в сковороде немного нагрейте сахар, затем добавьте воду. Снова нагревайте смесь, пока не расплавятся кристаллы. Варите сироп до консистенции «одной нити». Чтобы проверить готовность, наберите немного жидкости в чайную ложку и дайте ей остыть. Далее прикоснитесь к поверхности сиропа подушечками большого и указательного пальца, затем сомкните их. При размыкании должна образоваться одна нить.
6. Убавьте нагрев сковороды и добавьте в сироп поджаренную муку. Перемешайте.
7. Далее набирайте топлёное масло половником и вливайте в сковороду со смесью муки и сахарного сиропа. Делайте это постепенно, чтобы каждая новая порция масла успевала впитаться в сухую смесь.
Фото: istockphoto.com/subodhsathe
8. Когда на поверхности появятся пузырьки, выключите сковороду. Переложите массу в смазанную форму и разровняйте.
Остудите майсур пак, нарежьте на небольшие прямоугольники и подавайте к чаю масала. Устройте себе вечернее чаепитие в индийских традициях.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
