Употребление такой пищи может стать хорошей профилактикой здоровья ЖКТ
Британские исследователи пришли к выводу, что употребление большого количества цельнозернового хлеба, овощей и бобов может свести к минимуму риск получения пищевого отравления. Решающую роль играют полезные бактерии.
Исследователи из Кембриджского университета утверждают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки способствует развитию полезных бактерий, которые естественным образом живут в нашем кишечнике и защищают от микробов, проникающих через заражённую пищу.
Такой вывод был сделан после изучения микробиома 12 тысяч человек из 45 стран. Учёные заявили, что вероятность пищевого отравления человека зависит от наличия в его кишечнике определённого типа защитных бактерий Faecalibacterium.
В своей статье в журнале Nature Microbiology эксперты объяснили, что Faecalibacterium питаются клетчаткой и преобразуют её в полезные соединения, называемые короткоцепочечными жирными кислотами. Утверждается, что эти кислоты помогают защититься от враждебного захвата микробами, вызывающими пищевые отравления.
Чаще всего заражение Enterobacteriaceae происходит через заражённые фрукты, овощи и плохо обработанное термически мясо.
Подавляющее большинство случаев отравления протекает в лёгкой форме, но для некоторых уязвимых людей, например, пожилых, ситуация может быть гораздо более серьёзной: по оценкам, ежегодно умирает около 200 человек.
В прошлом году в Великобритании произошла серьёзная вспышка кишечной палочки, которая привела к одному летальному исходу и десяткам госпитализаций. В конечном итоге причиной вспышки стал заражённый салат.
Клетчатка – это часть растительной пищи, которую наш тонкий кишечник не может переварить, поэтому она попадает в толстый кишечник и помогает предотвратить запоры.