В этом году Артём и Алексей Гребенщиковы размышляли о русской гастрономии, превращая знакомые вкусы в диалог между прошлым и настоящим — так появилась новогодняя классика, рассказанная по-новому, но сохраняющая те эмоции, которые мы помним с детства.
В меню интерпретация знакомых каждому блюд праздничного стола: от винегрета до запеченной утки.
Ежегодный рождественский сет — это приглашение от команды BOBO прожить эмоции, которые случаются лишь в канун Нового года, и «проговорить» предвкушение праздника на языке авторских блюд братьев Гребенщиковых.
Начнем с двух стартеров:
Первый из сета — креветка с цитрусами и эстрагоном.
Второй — краб с яблоком и сливочным луком.
В качестве первого основного блюда — винегрет с лососем конфи и воздушным сыром.
Далее следует салат с копченым угрем и мороженым из кукурузы.
Продолжает сет кальмар под маринадом с икрой лосося.
Очередной курс — холодец из бычка с муссом из фуа-гра и винной редукцией.
Следующее блюдо — утка с сухофруктами, восстановленными в вермуте, сельдереем и фейхоа.
В завершение основных курсов — предесерт: мандарин с лемонграссом и манго.
Основной десерт — вишня со специями и шоколадом.
Завершают наш сет конфеты ручной работы.
В дополнение сервируется винное сопровождение от сомелье Валерия Цирдавы.
Стоимость сета — 9500 ₽
Стоимость винного сопровождения — 8500 ₽
Рождественский сет будет доступен с 18 декабря 2025 года по 14 января 2026 года. После 14 января в меню снова появится сет BOBO’s Signature 15 и меню À la carte.
Bourgeois Bohemians
г. Санкт-Петербург
Виленский переулок, д.15
Сайт: https://bobospb.ru/
