Январь — месяц балов и гуляний, и еда январю идет тоже тоже нарядная, слегка карнавальная. В ресторане «КрабыКутабы» к сезону отнеслись с азартом: шеф-повар Артём Мартиросов решил поиграть с формой и вкусами — ему не впервой. Начнём с крабонары (1310 ₽). В этом слове нет опечатки. Узнаваемый дымный аромат классической пасты карбонара здесь угадывается в подкопчённых клешнях краба опилио. Соус — отдельное произведение: чёрный перец, желток, пикантный сыр. Финальный штрих — «боттарга» из вяленого желтка, ещё одно магическое превращение привычного продукта.
Дальше — больше. Из подвяленного плотного мяса тунца bluefin Мартиросов наколдовал продукт, напоминающий бастурму. Нарезает прозрачными лентами и подает с запечёнными перцами рамиро, солёным сыром и песто из зелёной алычи (1330 ₽). Остро, пряно, свежо — вкус самой жизни. А ещё Артём навертел рулет, а по сути – вкуснейшую колбасу из перепелки и подает ее к оливье с раковыми шейками (790 ₽). Живительные зимние щи из капусты кимчи («кимщи» — именно так, 1100 ₽), смешной и очень вкусный бублик с икрой корюшки (830 ₽), тающая во рту мякоть ягнёнка с аджапсандалом (1870 ₽) и доведённый до той же нежности тонко нарезанный ростбиф из глазного мускула с соусом (1370 ₽), который сам Артём называет оранж-васаби, — пробовать стоит всё.
«КрабыКутабы» — самые весёлые и гостеприимные. Ждём на дегустации! Москва, ул. Лесная, 20 стр. 4 Резерв столов: +7 (495) 761-05-00 http://crabykutaby.ru
