Стремление питаться правильно превратилось для многих британцев в источник стресса и путаницы. Согласно новому масштабному опросу, в котором приняли участие 5 тысяч взрослых и 200 профессиональных диетологов, около двух третей населения считают официальные рекомендации по здоровому питанию сложными и непонятными. Люди буквально «перегружены» лавиной зачастую противоречивых советов, которые обрушиваются на них из самых разных источников, и хотят, чтобы правительство дало простое и ясное определение того, что на самом деле является «здоровой пищей».
Проблема начинается с базовой терминологии. Подавляющее большинство опрошенных признались, что не понимают, что означают аббревиатуры вроде UPF (ультрапереработанные пищевые продукты). Хотя 72 процента потребителей интуитивно считают обработанные продукты вредными, а половина активно их избегает, почти столько же по-прежнему выбирают товары с маркировкой о добавленных белках или клетчатке, не задумываясь, что для достижения этих «полезных» свойств продукт также мог подвергнуться интенсивной переработке. Эта путаница создаёт питательную среду для всевозможных мифов и крайностей.
Диетологи единодушно винят в этой ситуации социальные сети. Платформы, по словам экспертов, стали эпицентром дезинформации, где советы по питанию вырываются из контекста, чрезмерно упрощаются или намеренно раздуваются до сенсационного уровня.
«Во многом этому способствовали социальные сети, — заявил диетолог Роб Хобсон. — Самые громкие голоса звучат вовсе не с точки зрения общественного здравоохранения, а от людей с альтернативной мотивацией». Он привёл в пример полярные и экстремальные тренды: одни инфлюенсеры призывают к диете, состоящей исключительно из мяса, другие — только из растений. Эта шумиха отвлекает людей от фундаментальных, основанных на науке принципов.
Крупный производитель продуктов питания, недавно представила обновлённую модель определения питательной ценности (NPM), которая используется для классификации «менее полезных» продуктов и ограничения их рекламы детям. Новая модель ужесточает критерии по содержанию сахара, включая в «чёрный список» больше детских йогуртов с фруктовым вкусом и подслащённых сухих завтраков, которые родители часто ошибочно считают здоровым выбором. Однако эти меры, включая недавно введённый запрет на рекламу продуктов с высоким содержанием жира, соли и сахара в определённые часы, основаны на рекомендациях, разработанных более 20 лет назад, что вызывает вопросы об их актуальности
Большинство опрошенных диетологов согласны с тем, что общественность перегружена противоречивыми советами. Эксперты призывают правительство не только к более чёткому информированию, но и к решительным действиям против маркетинга ультрапереработанных продуктов, особенно когда он маскируется под заявления о пользе для здоровья. Диетолог Ким Пирсон отмечает, что такие продукты, часто содержащие длинный список ингредиентов, включая загустители, стабилизаторы и искусственные ароматизаторы, не имеют даже общепринятого определения, что позволяет производителям манипулировать восприятием.
«Я думаю, что очень старомодный и скучный совет по сбалансированному питанию, вероятно, будет хорошим началом», — отмечает диетолог Гюнтер Кунле. Он предостерегает, что нагнетание страха вокруг UPF может вызывать у людей чувство вины, и вместо этого советует сосредоточиться на увеличении доли фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов в рационе. Роб Хобсон добавляет, что в Великобритании уже существуют чёткие, научно обоснованные рекомендации (такие как «Ешьте 5 порций фруктов и овощей в день»), но им просто не следуют. Проблема, по его мнению, не в отсутствии руководства, а в том, что люди «отвлекаются на советы, которые кажутся им более захватывающими, более экстремальными или более привлекательными для заголовков».
