В феврале O2 Restaurant представляет специальное меню, созданное вместе с рестораном «Жажда крови», — проектом, заслужившим репутацию одного из самых знаковых мясных адресов города. Совместная работа Ивана Маркова, шефа ресторана O2, и Павла Поцелуева, шефа ресторана «Жажда крови» — это встреча двух сильных авторских почерков, объединённых продуктом бескомпромиссного качества.
В основе коллаборации — мясо сухого вызревания, существующего в благородной плесени, где оно постепенно наполняется сложным ароматическим профилем: оттенками вкуса лесного ореха, сливочного масла, сыра и легкой минеральной глубины. Такая выдержка делает текстуру плотной и упругой, а вкус — объёмным, долгим и запоминающимся. Карпаччо из dry aged пиканьи раскрывает тонкий, почти кремовый вкус выдержки, где каждый срез — о точности и качестве исходного продукта. Тартар из говядины с солёным желтком и лукомпореем подчёркивает природную сладость мяса и его бархатную структуру. Пирог с оссобуко и костным мозгом — насыщенный и глубокий вкус, с ярко выраженным мясным характером и тёплым обволакивающим послевкусием.
На горячее — блюда, в которых вкус мяса раскрывается в контакте с огнём. Орзо со стриплойном сохраняет сочность и плотность волокон, а угольный стейк с текстурами топинамбура балансирует дымные ноты и естественную сладость. Клаб-стейк dry aged 24 дня — зрелый, выразительный, с насыщенной мраморностью и характерным орехово-сливочным профилем, который остаётся во вкусовой памяти надолго.
При заказе любой позиции из специального меню каждого гостя ждет моментальная лотерея с возможностью выиграть приятные комплименты. Главное событие коллаборации — ужин «в четыре руки» с Иваном Марковым и Павлом Поцелуевым. 21 февраля шефы будут готовить лично, представляя блюда и их вкусовую архитектуру в живом формате, с панорамным видом на вечернюю Москву.
O2 Restaurant × «Жажда крови» — для ценителей, способных распознать глубину вкуса и качество продукта и превратить гастрономию в осознанное наслаждение.
