Что будет, если каждый день есть оливье? Отвечает врач 2 января 2023, 10:45 МСК
Поделиться Комментарии Всё зависит от состава блюда.
Ирина Юзуп кандидат медицинских наук, врач интегративной, превентивной и конвенциональной медицин, нутрициолог
Оливье – самое популярное блюдо на праздничном столе. У нас принято готовить этот салат буквально тазиками и продолжать есть его в течение нескольких дней после встречи Нового года. Но как это скажется на здоровье?
Состав оливье постоянно менялся. Если первоначальный рецепт салата включал перепелиные яйца, картофель, раковые шейки и корнишоны, то современная версия подразумевает добавление колбасы или курицы, моркови и горошка.
Фото: istockphoto.com
Основной вредный ингредиент в современном рецепте – колбаса, которая представляет собой промышленно переработанное мясо и содержит соевый белок, огромное количество Е-добавок, ароматизаторы, красители.
«Опасным» этот салат делает и количество майонеза, которое в него добавляют. С осторожностью блюдо стоит есть при заболеваниях пищеварительного тракта и воспалительных заболеваниях хронического течения.
Как приготовить полезный салат на ужин. Пошаговый рецепт ищите по ссылке.
Чтобы сделать салат более полезным, можно заменить колбасу в его составе на отварную индейку или курицу, консервированный горошек – на размороженный, а майонез — на классический йогурт, или приготовить майонез по домашнему рецепту, добавив в него оливковое или растительное масло, яйца, перец и сушёный чеснок.
Фото: istockphoto.com
В целом, если каждый день есть по столовой ложке свежий новогодний салат без консервированного горошка, майонеза, маринованных огурцов и колбасы – ничего не будет. Но это если речь идёт о правильном составе блюда.
Если говорить о распространённом новогоднем оливье, то без последствий здесь не обойдётся. В салате смешиваются ингредиенты с разной стойкостью к хранению, а значит, патогенные микроорганизмы начинают намного быстрее размножаться в нём.
Как только вы добавляете в салат соль, майонез и солёные огурцы, начинается активное отделение влаги, которая является отличной средой для размножения бактерий.
Что вкусного и полезного приготовить из куриного филе. Рецепт ПП-обеда найдёте тут.
Именно поэтому доедать салат, оставшийся после праздника, особенно если он всю ночь простоял на столе, не лучшая идея. Остатки оливье лучше всего хранить в холодильнике, добавляя соль, майонез и солёные огурцы непосредственно перед подачей на стол.
Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта Подписаться
