Наступившая осень вдохновила бренд-шефа ULLU Марка Шаха Акбари на обновление меню. Он пересмотрел разделы и добавил новые блюда, в которых сезонные продукты сочетаются с характерными для кухни Кавказа и Леванта вкусами.
Знакомство стоит начать с закусок. Сразу в двух из них главная роль отведена сочному сладкому инжиру: из него готовят карпаччо с артишоками, макадамией и соусом амба (990 ₽), а также инжир подают с муссом из мотала, фисташками и финиковым сиропом (890 ₽). Кроме того, в разделе появились печёная свёкла с муссом из мотала (790 ₽) и битые баклажаны с огурцом и арахисом (790 ₽). В разделе салатов гостей ждут три новинки с кавказским акцентом: с томатами, даргинским сыром и цицматом (990 ₽); с грушей, креветками и ткемали (1 090 ₽); с запечённой цветной капустой, пряным сациви и муссом из козьего сыра (950 ₽); с тыквой, сыром, хрустящей фисташкой и зеленью (1 090 ₽).
В уютной печи ULLU теперь готовят авторское чуду c бататом, миксом сыров и ореховым урбечом (850 ₽), а осенними днями предлагают согреваться супами. Из цветной капусты взбивают крем-суп, дополняя сливочный мягкий вкус тахини и фисташкой (850 ₽), а также подают насыщенный кавказский луковый суп с ягнёнком и пряностями (950 ₽).
Разнообразные изменения коснулись и раздела горячих блюд. Например, нежной форели придают сливочный и слегка пряный вкус с помощью соуса амба и мусса из козьего сыра (1 550 ₽), а соте из креветок, мидий и лосося соединяют со сливочно-чесночным чкмерули (1 750 ₽). Одну из легенд кавказской кухни — голубец — шеф Марк Шах Акбари представляет в авторской версии: начиняет его сочной телятиной и подаёт с соусом матбуха, джонджоли и свежим базиликом (1 150 ₽). А одним из главных хитов осени обещает стать насыщенный жижиг-галнаш — большое сытное блюдо с шеей ягнёнка, чеченским хинкалом, зеленью, луком и соленьями (1 950 ₽).
Традиционные дагестанские курзе ручной лепки в меню появляются в трёх видах: одни готовят с творогом и молодым сыром в сливочном соусе качо-э-пепе (950 ₽), другие начиняют уткой и подают под грибным демиглясом и вишнёвым соусом (1 050 ₽), а третьи наполняют телятиной, сочетая с сочной томатной матбухой и трюфельным соусом (1 050 ₽).
Обновление уже доступно в ресторане ULLU.
Ресторан ULLU
Москва, Мичуринский пр-т, 22, к. 1
+7 (925) 909-70-70
ullu-rest.ru
