С 10 октября по 9 ноября 2026 года команда ресторана Magritte Аркадия Новикова в гостинице «Россия» примет участие в XXI Московском гастрономическом фестивале «Вдохновение. Россия». В этот раз каждому шефу предложено выбрать один продукт, регион или технику приготовления и раскрыть их в авторском дегустационном сете. Шеф-повар Леонид Конобрицкий выбрал главным героем грибы — один из ключевых продуктов русской кухни — и построил вокруг них четыре позиции, отражающие разные вкусы и текстуры. Пейринг к сету, основой которого стала премиальная российская водка ICON, разработал шеф-бармен Даниил Манусьянц.
В этом году фестиваль предлагает говорить о современной гастрономии России через личный взгляд шефа, не ограничиваясь буквальным прочтением традиционной кухни. В Magritte эта идея раскрывается через знакомый продукт: грибы становятся основой всего сета и появляются в разных сочетаниях — от насыщенных горячих подач до десерта.
Сет (7500 руб.) состоит из трех курсов и четырех позиций. Открывает его мильфей на основе белых грибов и подосиновиков, дополненный трюфелем, который подают вместе с грибным капучино из белых грибов и шиитаке. Следующий курс — суп, в которой соединяются опята, подосиновики и белые грибы. Завершает меню мороженое на основе белых грибов с цукатами из черных лисичек.
Пейринг к сету разработал шеф-бармен Даниил Манусьянц. В рамках фестиваля в меню представлена водка ICON (50 мл / 750 руб.), а также коктейль «А что если…» (1450 руб.) на основе водки ICON, ликера фиалки и кордиала из черной смородины с лаймом. В основе его идеи — вопрос: что, если насыщенный вкус черной смородины сделать почти невесомым? Благодаря карбонизации, то есть насыщению коктейля газом, напиток становится лёгким и воздушным, сохраняя аромат ягод.
Московский гастрономический фестиваль в Magritte — возможность увидеть, как один из ключевых продуктов русской кухни раскрывается с разных сторон, через текстуры и техники приготовления. Попробовать грибной сет и специальное коктейльное сопровождение можно с 10 октября по 9 ноября.
Magritte
ул. Варварка, 14
Количество посадочных мест: 155
Количество мест на веранде: 55
VIP-залы: 12 и 20 посадочных мест
Телефон: +7 (499) 444-10-04
Время работы: пн–вс 12:00-00:00
