22 октября в 19:00 SAVVA соберет гостей на шестой день рождения. Команда ресторана во главе с шеф-поваром Алексеем Складчиковым, шеф-кондитером Артемом Грачевым и шеф-сомелье Яниной Мартынюк под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова и генерального директора Максима Романцева придумала для него формат WHO IS WHO («ХУ ИЗ ХУ») — вечер, в котором привычное распределение ролей внутри проекта поменяется: официанты и менеджеры отправятся на кухню, повара выйдут в зал, а приглашенные шефы и друзья проекта возьмут в руки микрофоны и исполнят любимые песни. К этому добавится специальное меню на двух этажах SAVVA: raw bar, сырная и водочная станции, junk food и специальный гастрономический сет. Партнерами дня рождения выступят компании FortWine и LeGato.
В обычный вечер в ресторане довольно легко понять, кто за что отвечает. WHO IS WHO предлагает на несколько часов забыть об этой системе и посмотреть на команду SAVVA с другой стороны. Хостес, официанты, менеджеры, повара и руководители поменяются рабочими местами и попробуют себя в новых ролях. Кто именно окажется на кухне, кто выйдет встречать гостей, а кому достанется работа в зале, предлагают узнать непосредственно 22 октября.
К праздничному эксперименту присоединятся и приглашенные шефы: Анатолий Казаков (Selfie, Ikra, «Гвидон»), Марина Наумова («Миндаль кафе СПБ»), Никита Кузьменко («ИНО»), Андрей Жданов (Modus), Владислав Пискунов («Матрешка»), Георгий Троян («Северяне», Ugolёk, Pinch), Мирко Дзаго (Onest, «Аист», Bro&N, La Fabbrica, «Бурный»), Андрей Махов («Кафе Пушкинъ), Антон Ковальков (Deep Fried Friends, «Грушевый цвет», Poly), Владислав Корпусов, Александр Богданов (Café Claret, Marius, отель «Гельвеция», Kuznyahouse, Cruise by Kuznya), Пол Кэролл («Полли»), Алексей Волков (LEA, «Поле», Solo Noi Focacceria), Джузеппе Дави (Butler, Buono, Carbonara). На один вечер шефы оставят кухню и свою профессиональную роль, чтобы выйти к гостям уже в качестве участников музыкальной части WHO IS WHO. К ним присоединятся и друзья проекта, которые также возьмут в руки микрофоны и поддержат музыкальный перформанс.
Для Андрея Шмакова это событие станет продолжением идеи, которую он уже не первый год развивает внутри SAVVA. За внешне хулиганской задумкой, вполне в духе самого шефа, стоит продуманная система: работа ресторана зависит от слаженности всей команды, и смена ролей позволяет увидеть эту связь на практике. В день рождения этот принцип воплотят в жизнь, а гости смогут увидеть знакомых сотрудников в непривычных амплуа. Однако, несмотря на кадровый переворот, гости получат все то, за что любят SAVVA: безупречный сервис и привычный вкус кухни.
Для вечера бренд-шеф Андрей Шмаков и шеф-повар Алексей Складчиков подготовили специальное меню, которое объединит оба этажа ресторана. На первом гостей встретит raw bar с устрицами, морскими ежами и тартаром из гребешка. Здесь же появятся сыры от сыродела Алексея Андреева и водочная станция GASTRONOM с блинами и форшмаком, солеными груздями, копченой свиной грудинкой, вяленой олениной и пирожками с уткой и квашеной капустой. Отдельную часть первого этажа займет junk food. В меню — «Шмак» с говядиной, smash burger «Старая Корова», строганов с говядиной, картофель-дольками, маринованными корнишонами и жареными белыми грибами, хот-дог с колбаской и черной икрой, пельмени «Качо э пепе», креветки в темпуре, драники с икрой щуки и сметаной и балык экмек. Десертную линию продолжат хрустящий вишневый пирог с муссом из бобов тонка и трайфл с лимонным курдом, чили-ананасом и мисо-карамелью от шеф-кондитера Артема Грачева.
На втором этаже меню будет подаваться в формате сета и станет более камерным, собранным вокруг авторской кухни SAVVA. Гостям предложат ассорти морепродуктов, буррату с глазированной морковью, фуа-гра торшон, краб-кейк, граниту из зеленого яблока, щавеля и хрена. В качестве горячих блюд — пельмени с дичью и дикого сибаса. В финале подадут сорбет из зеленого яблока с каффирским лаймом и киви, а также основной десерт — шоколад с черносливом в коньяке и бобами тонка.
За настроение вечера будет отвечать Сергей Зайцев — ведущий «УТРО» на ТНТ и резидент «Инсайт Люди», который больше 15 лет работает с событиями и в 2026 году вошел в топ-100 ведущих России по версии рейтинга профессионалов TOP100AWARDS 2026. Музыкальную часть соберет кавер-группа NABIS: в ее программе — известные песни разных лет и популярные современные хиты в живом исполнении.
WHO IS WHO («ХУ ИЗ ХУ») состоится 22 октября
Сбор гостей: в 19:00
На первом этаже вечер пройдет в формате фуршета, стоимость участия — 15 000 рублей. На втором гостей ждет рассадка за столами и сет-меню — 25 000 рублей. Оба варианта включают праздничную программу и приветственный бокал.
Дресс-код: праздничный
SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 270-10-62
Режим работы:
ПН-ВС: 12:00-00:00
Количество посадочных мест: 130
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
